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최고의 요리비결 24년 9월 20일 무생채비빔밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 무생채비빔밥 레시피

아삭아삭 다양한 생채를 듬뿍 올린 비빔밥 한 그릇~ 계란 프라이가 생각나지 않는 비주얼이네요 세멸치를 넣어 만든 볶음고추장을 곁들여 영양을 추가했어요

• 최고의 요리비결 무생채비빔밥 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
무(100g), 밥(300g), 통깨(1t), 참기름(2t), 깻잎(20g), 당근(50g), 오이(120g), 새싹 채소(20g)
- 무생채 양념 재료
고운 고춧가루(1½t), 설탕(1T), 식초(1T), 통깨(1t), 소금(약간)
- 양념장 재료
고추장(2T), 다진 멸치(1T), 물(3T), 설탕(1T), 물엿(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)

1. 무(100g)는 결대로 나박썬 뒤 얇게 채 썬다

2. 채 썬 무에 고운 고춧가루(½t)를 넣어 색이 어느 정도 날 때까지 버무린다

3. 설탕(1T), 식초(1T), 통깨(1t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞추고 고운 고춧가루(1t)를 추가해 무생채를 만든다

4. 팬에 고추장(2T), 다진 멸치(1T), 물(3T), 설탕(1T), 물엿(1T)을 넣어 양념을 미리 풀어준다 

5. 양념장을 저으면서 가운데가 끓을 때까지 끓인다

6. 통깨(1t), 참기름(1T)을 넣어 멸치볶음고추장을 만든다

7. 따뜻한 밥(300g)에 통깨(1t), 참기름(2t)을 넣어 섞은 뒤 채 썬 깻잎(20g)을 넣어 섞는다

* 밥에 참기름을 먼저 섞으면 밥이 코팅되어 고소하고 비비기 쉽다

8. 그릇에 밥을 담고 채 썬 당근(50g), 오이(120g), 새싹 채소(20g)를 보기 좋게 올린다

9. 밥 위에 무생채를 넉넉하게 올리고 통깨(약간)를 뿌린 뒤 멸치볶음고추장을 종지에 담아 곁들이면 이순옥 요리연구가의 무생채비빔밥 완성

최고의 요리비결 9월 23일 무생채비빔밥 & 쥐포볶음
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 아삭아삭 푸짐한 채소들이 한가득 무생채비빔밥 만드는 법

부드럽고 촉촉한 쥐포 요리 밑반찬 쥐포볶음 레시피

• 무생채비빔밥 만드는 법

-주재료
무(100g), 밥(300g), 통깨(1t), 참기름(2t), 깻잎(20g), 당근(50g), 오이(120g), 새싹 채소(20g)
-무생채 양념 재료
고운 고춧가루(1½t), 설탕(1T), 식초(1T), 통깨(1t), 소금(약간)
-양념장 재료
고추장(2T), 다진 멸치(1T), 물(3T), 설탕(1T), 물엿(1T), 통깨(1t), 참기름(1T)

1. 무(100g)는  결방향으로 나박 썬 뒤 얇게 채 썬다

2. 채 썬 무에 고운 고춧가루(½t)를 먼저 넣어 색이 어느 정도 날 때까지 버무리다가 설탕(1T), 식초(1T), 통깨(1t), 소금(약간)을 넣어 버무리고 수분이 생겨 색이 옅어지면 고운 고춧가루(1t)를 더  넣어 버무린다

3. 팬에 고추장(2T), 다진 세멸치(1T), 물(3T), 설탕(1T), 물엿(1T) 넣어 양념을 미리 풀어준다

4. 불을 켜고 끓이다가 가운데까지 기포가 생기면서 끓으면 통깨(1t), 참기름(1T)을 넣어 섞으면 비빔밥 고추장소스 완성

5. 따뜻한 밥(300g)에 통깨(1t), 참기름(2t)을 넣어 섞은 뒤 채 썬 깻잎(20g)을 넣어 섞는다

* 밥에 참기름을 먼저 섞으면 밥이 코팅되어 고소하고 비비기 쉬운 비빔밥을 만들 수 있다

6. 그릇에 밥을 담고 채 썬 당근(50g), 오이(120g), 새싹 채소(20g)를 올린다

7. 무생채 적당량, 통깨 약간을 올린 뒤 고추장소스를 곁들이면 무생채비빔밥 완성

• 쥐포볶음 만드는 법

-주재료
쥐포(8장), 전분(3T), 홍고추(½개), 풋고추(½개)
-절임장 재료
물(½컵/100ml), 진간장(3T), 물엿(2T), 황설탕(1T), 다진 마늘(1t), 마요네즈(1T), 통깨(2t), 참기름(2T)

1. 쥐포(8장)는 한 입 크기로 자른다

2. 쥐포를 찬물에 살짝만 헹궈 전분(3T)을 골고루 입힌다

* 쥐포에 전분을 묻혀서 찌면 부드러워지도 양념도 잘 묻는다

3. 김이 오르는 찜기에 올려 1-2분 정도 찐다

4. 팬에 물(½컵/100ml), 진간장(3T), 물엿(2T), 황설탕(1T), 다진 마늘(1t) 넣어 끓인다

* 마요네즈는 끓이면 분리가 되기 때문에 나중에 넣어 섞는다

5. 양념장이 졸면 찐 쥐포를 넣어 섞는다

6. 불 끄고 다진 홍고추(½개), 풋고추(½개), 마요네즈(1T), 통깨(2t), 참기름(2T)을 넣어 버무리면 쥐포볶음 완성