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천기누설 " 시래기 "
출처 : mbn 천기누설
천기누설 시래기에 관한 궁금증! 막걸리로 무청시래기를 부드럽게 삶는 법과 보관법 그리고 시래기 요리로 닭볶음탕이 소개되었는데요 단호박까지 넣어 만드는 시래기 닭볶음탕도 정말 맛있게 보이네요~
무청시래기는 강원도 말로 건추하고 불린다고 하네요 불리는 과정을 생략하고 막걸리를 넣어 30분간 삶는 방법도 알아두면 좋은 팁이에요
- 시래기를 빨리 부드럽게 삶는 법
1. 말린 시래기를 끓는 물에 바로 넣어 삶는다 이때 시간은 30분간 삶는다
* 풋내 없이 부드럽게 삶기 위해 막걸리를 넣어주면 도움이 된다 막걸리 속 당, 알코올이 조직을 연하게 해 주고 냄새를 잡아준다
* 30분간 삶은 뒤 시래기 머리랑 줄기가 잘 떨어지면 부드럽게 잘 삶아진 상태
2. 시래기가 부드럽게 잘 삶아졌다면 불을 끄고 그 물에 1~2시간 정도 담가뒀다가 깨끗하게 씻어준다
- 시래기 보관법
1. 삶은 시래기를 물기가 있는 상태 그대로 먹을만큼씩 소분해 짜거나 뭉치지 않게 지퍼백에 담는다
2. 지퍼백에 평평하게 담아 냉동 보관하면 1년 내내 섭취 가능
- 시래기 닭볶음탕 만드는 법
1. 감자 2개, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 삶은 시래기 한 줌을 먹기 좋게 자른다
* 이때 단호박을 같이 넣어주면 더욱 좋다
2. 손질한 닭고기, 단호박 1/2개, 대파 1대, 양념장 준비한 채소와 시래기를 넣어 끓여주면 장 튼튼 시래기 닭볶음탕 완성
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