일상을 체험하다

편스토랑 211회 2월 9일 윤유선의 양파당 & 가지덮밥 & 인삼라테
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 윤블리~ 윤유선의 설탕 대신 사용하는 천연 단맛 양파당 만드는 법 양파당 활용 요리 가지덮밥!

간단하게 만드는 인삼라떼 레시피

• 편스토랑 양파당 만드는 법

-재료
양파 6개, 소금 1T, 물

1. 껍질을 벗긴 양파 6개는 얇게 채 썬다

2. 냄비에 손질한 양파를 담고 양파가 반정도 잠길 정도의 물, 소금 1큰술을 넣고 양파가 갈색빛이  날 때까지 중불에 약 1시간 뭉근하게 끓인다

* 소금을 넣어주면 단맛을 더 끌어올린다

3. 잼형태가 되도록 핸드블렌더나 믹서기로 잘 갈아주면 양파당 완성

4. 완성된 양파당은 충분히 식힌 뒤 얼음틀에 넣어 냉동실에 보관한다

* 냉장보관은 일주일, 냉동 보관은 약 6개월 정도 보관해 두고 사용가능

• 편스토랑 가지덮밥 만드는 법

-재료
밥 1 공기, 가지 2개, 물 2/3컵(150ml), 간장 4T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T, 양파당 2조각, 포도씨유, 영양부추, 통깨, 달걀 1개
-양배추 달걀 스크램블 재료
슬라이스 양배추 한 줌, 달걀 2개, 소금 약간, 후추 약간

1. 가지 2개는 가로로 반 자른 뒤 세로로 반으로 잘라 4등분 하고 가로로 살짝 깊게 칼집을 낸다

2. 간장 4큰술, 맛술 4큰술, 양파당 2조각, 다진 마늘 1큰술을 섞어 가지덮밥 양념장을 만든다

* 양파당이 없으면 설탕 1큰술로 대체 가능

3. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 가지를 넣고 약간 그을릴 정도로 구워준다

4. 가지가 노릇하게 구워지면 중 약불로 줄인 뒤 가지 위에 양념장의 절반 양을 바르고 물 2/3컵을 부어 뚜껑을 닫고 10분 정도 찌듯이 굽는다

* 중간중간 타지 않게 확인하며 뒤집어 익힌다

5, 채 썬 양배추 한 줌에 달걀 2알, 소금, 후춧가루 약간을 넣어 섞는다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 양배추반죽을 넣고 볶아 양배추 스크램블을 만든다

7. 그릇에 밥을 담고 양배추 스크램블을 올린 후 잘게 송송 썬 영양부추를 얹는다

8. 영양부추 위에 가지를 예쁘게 담은 후 달걀노른자, 통깨, 남은 양념장을 뿌려주면 가지덮밥 완성

• 인삼라떼 만드는 법

-재료
말린 인삼 한뿌리(약 20g), 잣 반 줌, 꿀 2T, 우유 200ml

1. 말린 인삼 한뿌리(약 20g)는 잔뿌리를 뗀 후 칫솔로 뿌리 사이사이 이물질을 깨끗하게 씻는다

2. 세척한 인삼은 뇌두를 잘라낸 뒤 믹서기에 갈기 좋게 자른다

3. 믹서기에 인삼, 잣 반 줌, 꿀 2큰술, 우유 200ml를 넣고 갈아주면 인삼라떼 완성

엄지의 제왕 556회 혈당걱정을 줄이는 식단
출처 : mbn 알토란

엄지의 제왕 혈당안정 식단으로 소개된 닥터쉐프 임성진의 혈당 잡는 3무 요리!

탄수화물은 낮추고 설탕대신 양파당 사용으로 당뇨병 환자분들에게도 도움이 되는 식단이면서 체중관리와 다이어트할 때도 좋아 보이는 레시피들이에요

• 설탕 대신 천연 당 양파당 만드는 법

-재료
양파 3개, 배 2개

* 혈당 조절에 도움이 되는 양파와 배 양파 속 풍부한 퀘르세틴은 인슐린 분비를 촉진시키는데 흰 양파에 비해 자색양파는 퀘르세틴의 함량이 더 높다

1. 양파 3개와 배 2개를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 갈아준다

2. 중불에서 한 번 끓인 후 약불에서 40분 정도 졸이면 " 양파당 " 완성

* 양파당의 보관기간은 냉장은 7일 냉동은 한달 정도 보관이 가능하며 설탕 대신 양파당으로 각종 요리에 천연의 단맛을 낼 수 있다

• 탄수화물을 줄여 혈당 조절에 도움을 주는 황금두부밥 만드는 법

-재료
두부 한 모, 소금 1/2티스푼, 굴소스 1티스푼, 달걀 2개, 대파 1/2대, 후춧가루 약간

1. 두부 한 모는 칼을 눕혀 밀어서 으깬다

2. 으깬 두부를 마른 팬에 볶아 수분을 날린다

3. 수분을 날린 두부는 한 김 식힌다

4. 두부에 달걀물을 섞고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 볶는다

5. 볶은 두부에 송송 썬 대파를 넣어 볶으면 ( 굴소스는 취향껏 ? ) 볶음밥 맛이 나는 황금두부밥 완성

• 밀가루 없는 해물파전 만드는 법

-재료
순 메밀가루, 새우, 오징어, 달걀 3개, 후춧가루 약간, 쪽파 1단

1. 순 메밀가루에 물을 적당량 섞어 메밀반죽을 만든다

2. 프라이팬에 메밀반죽을 붓고 쪽파를 올린다

3. 쪽파 위에 달걀물을 붓고 준비한 해산물을 얹는다

4. 뚜껑을 덮고 찌듯이 속 재료들을 익힌다

5. 접시를 대고 뒤집어 반대쪽도 익혀주면 해물파전 완성

* 순메밀가루 대신 녹두가루, 도토리 가루, 아몬드 가루, 차전자피 가루도 사용가능

• 식힌 현미밥으로 만드는 삼색 인절미 만드는 법

-재료
6시간 이상 냉장고에서 차게 식힌 현미밥 2공기, 꿀 1/3큰술, 블루베리 가루, 쥐눈이콩 가루, 흑임자 가루

* 흑임자 속 토코페롤은 강력한 항산화 작용으로 혈관 염증 완화에 도움이 된다

* 쥐눈이콩 속 이소플라본은 완경 이후 줄어든 여성 호르몬 보충에 도움이 된다

* 블루베리 속 폴리페놀과 안토시아닌은 인슐린 저항성 유발하는 염증 완화를 돕는다

1. 믹서기에 냉장고에서 6시간 식힌 현미밥 두 공기와 꿀 1/3스푼을 넣는다

* 혈당 조절을 위해 흰쌀밥 대신 현미밥으로 사용하며 6시간 이상 냉장고에 차게 식혀 저항성 전분을 높인 뒤 떡을 만든다

2. 40초씩 2번 정도 갈아준다

3. 완성된 떡반죽을 삼색 가루 위에 올린다

4. 가루에 반죽을 덮듯이 묻힌 후 모양을 잡아 한 입 크기로 썰어주면 현미밥으로 만드는 삼색인절미 완성