최고의 요리비결 6월 23일 가지돼지고기덮밥 & 오이샐러리무침
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 가지돼지고기덮밥 만드는 법
색다른 오이무침~ 고추기름에 버무린 오이샐러리무침 레시피
- 가지돼지고기덮밥 만드는 법
- 주재료
가지(2개), 다진 돼지고기(200g), 밥(200g), 대파(35g), 청양고추(1개), 식용유(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(2t), 전분물(3T), 참기름(1t), 청양고추(약간)
-양념재료
진간장(1T), 올리고당(½T), 후춧가루(약간), 참치액(1T), 물(1컵/200ml)
1. 가지(2개)는 꼭지를 제거한 뒤 반으로 갈라 한 입 크기로 썬다
2. 대파(35g)는 굵게 다지고 청양고추(1개)는 반을 갈라 잘게 송송 썬다
3. 팬에 식용유(1T)를 두르고 충분히 달군 뒤 가지를 넣어 노릇하게 굽는다
4. 구운 가지를 그릇에 옮긴 뒤 팬에 식용유(1T)를 두르고 다진 마늘(2T), 다진 생강(2t), 다진 대파를 볶아 향을 낸다
5. 다진 돼지고기(200g)를 넣어 풀어가며 볶는다
6. 진간장(1T), 올리고당(½T)을 넣어 돼지고기에 양념이 배도록 고루 섞는다
7. 후춧가루(약간), 참치액(1T), 물(1컵/200ml), 가지를 넣어 끓인다
8. 덮밥 소스가 끓어오르면 전분물(3T) 나눠 넣어 가며 농도를 맞춘다
9. 마지막에 참기름(1t), 청양고추(약간)를 넣어 섞는다
10. 그릇에 밥(200g)을 담은 뒤 덮밥 소스를 얹고 남은 청양고추를 올리면 가지돼지고기덮밥 완성
- 오이샐러리무침 만드는 법
- 주재료
오이(2개), 샐러리(1대), 청양고추(1개), 홍고추(1개)
-양념재료
식용유(3T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t), 설탕(2t), 소금(약간) 식초(3T), 진간장(1T)
1. 오이(2개)는 방망이로 두드린 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다
2. 샐러리(1대)는 질긴 섬유질을 제거한 뒤 방망이로 살살 두드려 한 입 크기로 썬다
3. 청양고추(1개), 홍고추(1개)는 송송 썬다
4. 볼에 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 다진 생강(1t)을 넣는다
5. 팬에 식용유(3T)를 넣어 달군다
6. 달군 식용유를 섞은 재료에 넣어 고추기름을 만든다
7. 고추기름에 설탕(2t), 소금 2꼬집(약간) 식초(3T), 진간장(1T)을 섞어 양념장을 만든다
8. 손질한 오이, 샐러리, 청홍고추에 양념장 적당량을 넣어 가볍게 버무린다
9. 그릇에 담은 후 남은 청양고추, 홍고추를 올리고 남은 양념을 얹으면 오이샐러리무침 완성
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