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최고의 요리비결 24년 6월 14일 들깨채소전병 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 들깻가루 듬뿍! 들깨채소전병 레시피

부드럽고 쫀득한 밀전병에 삼색채소를 넣어 돌돌 말아 썰어주니 먹기 아까울 정도로 비주얼이 너무 예쁘네요

• 최고의 요리비결 들깨채소전병 만드는 법

- 주재료
들깻가루(½컵/100g), 밀가루(½컵/100g), 전분 가루(4T), 물(¾컵/150ml), 국간장(⅔t), 식용유(1T), 양파(60g), 당근(30g), 소금(약간), 참나물(150g)
-양념재료
국간장(1t), 참기름(1t), 깨소금(½t)

1. 들깻가루(½컵/100g), 밀가루(½컵/100g), 전분 가루(4T), 물(¾컵/150ml), 국간장(⅔t)을 넣어 반죽을 만든다

*반죽에 전분가루를 약간 넣으면 전병이 잘 찢어지지 않는다

2. 팬에 식용유(1T)를 두르고 키친타월로 닦아 낸다

* 기름을 많이 두르면 전병에 기포가 생기기 때문에 키친타월로 닦아 코팅한다

3. 반죽을 올려 얇게 전병을 부친다

4. 뒤집어 익힌 뒤 그릇에 옮겨 식힌다

4. 기름 두른 팬에 채 썬 양파(60g), 소금(약간)을 살짝 볶아 그릇에 펼쳐 식힌다

5. 팬에 채 썬 당근(30g), 소금(약간)을 넣어 볶는다

6. 데친 참나물(150g)에 국간장(1t), 참기름(1t), 깨소금(½t)을 넣고 조물조물 버무려 양념한다

7. 김발에 전병을 올리고 그 위에 참나물, 당근, 양파를 올려 김밥 말듯 돌돌 말아준다

8. 한 입 크기로 먹기 좋게 썰어주면 윤숙자 요리연구가의 들깨채소전병 완성

최고의 요리비결 24년 6월 12일 살구수정과 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 살구수정과 레시피

곶감이 아닌 말린 건살구로 만드는 별미 요리 살구수정과도 맛있어 보이네요~

• 최고의 요리비결 살구수정과 만드는 법

- 주재료
따뜻한 물(3컵/600ml), 건살구(160g), 물(7컵/1.4L), 통계피(20g), 생강(30g), 설탕(1½컵/300g), 잣(약간), 얼음(약간)

1. 따뜻한 물(3컵/600ml)에 건살구(160g)를 30분 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기 제거한다

* 건살구 불린 물은 수정과에 사용

2. 냄비에 물(7컵/1.4L), 통계피(20g), 편 썬 생강(30g)을 넣어 30분 정도 끓인다

* 찬물부터 넣고 천천히 끓여 줘야 계피와 생강의 맛이 잘 우러난다

3. 30분 뒤 건더기를 건져낸다

4. 살구 불린 물(3컵/600ml), 불린 살구, 설탕(1½컵/300g)을 넣어 끓기 시작하면 중불에 10분 정도 끓인 뒤 차게 식힌다

5. 그릇에 식힌 살구수정과와 얼음을 담은 뒤 불린 살구, 잣(약간)을 띄우면 윤숙자 요리연구가의 살구수정과 완성