일상을 체험하다

최고의 요리비결 1월 4일 오징어두루치기 & 오징어양배추무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 오징어 요리

자작한 국물에 밥 비벼 먹기 좋은 오징어두루치기 매콤 새콤한 오징어양배추무침 레시피

• 오징어두루치기 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g), 식용유(1T), 멸치 육수(¼컵/50ml), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)

1. 껍질을 제거한 오징어(1마리)는 지느러미, 다리는 한 입 크기로 썰고 몸통 부분은 칼집 넣어 한 입 크기로 큼직하게 썬다

2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g), 깻잎(20g)은 한 입 크기로 썬다

3. 고추장(2T), 설탕(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1T)을 섞어 양념장을 만든다

4. 양념에 손질한 채소, 오징어를 넣어 버무린다

5. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 양념한 채소, 오징어를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 넣어 볶는다

6. 남은 깻잎을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담아 통깨(약간)를 뿌리면 오징어두루치기 완성

• 오징어양배추무침 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리), 통후추(10알), 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)
- 양념 재료
고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)

1. 끓는 물에 통후추(10알), 껍질을 벗긴 오징어(1마리)를 넣어 5분 정도 삶는다

2. 양배추(180g), 양파(70g), 당근(80g), 깻잎(10g)은 얇게 채 썬다

3. 고추장(2T), 식초(2T), 매실청(2T), 꿀(1T), 고춧가루(1T), 깨소금(½T)을 섞어 무침양념장을 만든다

4. 데친 오징어는 채소처럼 얇게 채 썬다

5. 양념에 손질한 오징어, 채소를 넣어 무치면 오징어양배추무침 완성

최고의 요리비결 1월 2일 양배추달걀전 & 양배추새우볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 양배추 요리 2가지

2가지 버전의 양배추전 양배추계란전 만들기~ 양배추건새우볶음 레시피

• 양배추달걀전 만드는 법

- 주재료
양배추(180g), 쪽파(30g), 양파(50g), 달걀(4개), 캔 옥수수(60g), 후춧가루(약간), 소금(약간), 식용유(2T), 마요네즈, 돈가스소스, 가다랑어포

1. 양배추(180g)는 두꺼운 부분을 제거한 뒤 얇게 채 썬다

2. 쪽파(30g)는 한 입 크기로 썰고 양파(50g)는 채 썬다

3. 손질한 채소에 달걀(4개)을 넣어 섞다가 캔 옥수수(60g), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 섞는다

4. 팬에 식용유(2T)를 두르고 취향에 따라 한 입크기로 부치거나 큼직하게 반죽을 올려 부친다

5.  앞뒤로 노릇하게 부친 뒤 그릇에 담는다

6. 취향에 맞게 마요네즈, 돈가스소스를 뿌리고 가다랑어포를 올리면 오코노미야끼 느낌의 양배추달걀전 완성

• 양배추새우볶음 만드는 법

- 주재료
양배추(250g), 꽈리고추(60g), 홍고추(1개), 풋고추(1개), 식용유(2T), 다진 마늘(1T), 건새우(35g), 굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(1T), 깨소금(½T)

1. 양배추(250g)는 두꺼운 심지 부분을 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다

2. 꽈리고추(60g)는 반으로 어슷 썰고 홍고추(1개), 풋고추(1개)는 송송 썬다

3. 팬에 식용유(2T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 건새우(35g)를 넣어 볶는다

4. 양배추, 꽈리고추를 넣어 볶다가 굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(1T)을 넣어 볶는다

5. 손질한 고추, 깨소금(½T)을 넣어 마무리한다

6. 그릇에 담은 뒤 남은 고추와 남은 깨소금을 뿌리면 양배추 건새우볶음 완성

최고의 요리비결 10월 6일 마늘종돼지고기덮밥 & 오징어당면볶음
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 계란볶음밥과 마늘종 돼지고기를 한 번에 마늘쫑돼지고기덮밥 레시피

오징어당면볶음 맛있게 만드는 법

• 마늘종돼지고기덮밥 만드는 법

- 주재료
마늘종(100g), 대파(흰 부분/30g), 생강(20g), 식용유(4T), 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g), 다진 마늘(1T), 달걀(2개), 밥(2 공기/420g), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
굴소스(2T), 설탕(½T), 물(¼컵/50ml)

1. 대파(흰 부분/30g), 마늘종(100g)은 송송 썰고 생강(20g)은 잘게 다진다

2. 팬에 식용유(3T)를 둘러 달군 뒤 대파를 넣어 볶다가 마늘종을 넣어 볶는다

3. 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g)를 넣어 볶다가 다진 생강을 넣어 돼지고기를 완전히 익힌다

4. 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶다가 물(¼컵/50ml)을 넣어 끓인다

5. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 달걀(2개)을 넣어 볶는다

6. 밥(2 공기/420g)을 넣어 계란과 섞은 후 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 섞는다

7. 그릇에 계란볶음밥을 담고 덮밥 소스를 올리면 마늘종돼지고기덮밥 완성

• 오징어당면볶음 만드는 법

- 주재료
오징어(1마리/250g), 양파(80g), 대파(20g), 풋고추(1개), 당근(80g), 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g), 통깨(약간)
- 양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)

1. 오징어(1마리/250g) 몸통은 링 모양으로 썰고 지느러미 한 입 크기로 썬 뒤 다리는 빨판을 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 당면은 찬물에 10분 정도 담가 불린다

3. 양파(80g)는 길쭉하게 썰고 대파(20g), 풋고추(1개)는 반을 갈라 반으로 썬 뒤 당근(80g)은 큼직하게 채 썬다

3. 고추장(2T), 고춧가루(2T), 진간장(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 올리고당(1T), 깨소금(1T), 맛술(2T)을 섞어 오징어볶음양념을 만든다

5. 양념에 오징어를 넣어 버무리다가 손질한 채소를 넣어 버무린다

6. 기름 두른 팬에 양념한 오징어, 채소를 넣어 볶다가 물(½컵/100ml), 불린 당면(불리기 전/10g)을 넣어 불린다

7. 당면과 오징어볶음을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리하면 오징어당면볶음 완성

최고의 요리비결 10월 3일 차돌된장찌개 & 배추겉절이
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 구수하고 감칠맛 나는 차돌된장찌개 맛있게 끓이는 법

색다른 배추겉절이 샐러드 같은~ 알배추겉절이 레시피

• 차돌된장찌개 만드는 법

- 주재료
물(2½/500ml), 다시마(5g), 양파(120g), 애호박(160g), 대파(20g), 홍고추(1개), 두부(½모), 식용유(1T), 차돌박이(100g), 바지락(100g)
- 양념 재료
된장(2T), 고추장(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 참치액(1T)

1. 냄비에 물(2½/500ml), 다시마(5g)를 넣고 끓어오르면 20분 정도 끓여 다시마육수를 만든다

2. 양파(120g), 애호박(160g)은 한 입 크기로 썬 뒤 대파(20g)는 송송 썬다

3. 홍고추(1개)는 송송 썰고 두부(½모)는 한 입 크기로 썬다

3. 육수에서 다시마를 건져낸다

4. 냄비에 식용유(1T), 된장(2T), 고추장(1T), 고춧가루(1T)를 넣어 볶다가 차돌박이(100g)를 넣어 볶는다

5. 볶은 차돌박이에 애호박, 양파, 대파, 홍고추, 바지락(100g)을 넣어 볶다가 밑국물을 부어 끓인다

6. 다진 마늘(1T), 참치액(1T), 두부를  넣어 한소끔 끓이면 차돌박이된장찌개 완성

• 알배추겉절이 만드는 법

- 주재료
알배추(½개/380g), 고춧잎(100g)
- 양념 재료
고춧가루(2T), 꿀(2T), 까나리액젓(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 참기름(2T), 깨소금(½T), 미숫가루(½T)

1. 알배추(½개/380g)는 한 입 크기로 썬다 

2. 고춧잎(100g)은 질긴 줄기를 제거한다

3.  끓는 물에 소금(약간), 고춧잎을 넣어 30초 정도 데치고 찬물에 헹궈 물기를 제거한다

4. 고춧가루(2T), 꿀(2T), 까나리액젓(2T), 매실청(2T), 식초(1T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T), 참기름(2T), 깨소금(½T), 미숫가루(½T)를 섞어 겉절이 양념을 만든다

5. 알배추, 고춧잎에 양념을 넣어 버무리면 알배추겉절이 완성