알토란 도토리묵 만드는 법 빠르게 도토리묵가루 묵쑤는법

알토란 437회 천상현의 5분 완성 도토리묵
출처 : mbn 알토란

 

알토란 초여름별미 천상현 셰프의 5분 완성 탱글탱글한 도토리묵 만드는 법

일반적으로 도토리묵을 만들 때 도토리가루와 물을 비율에 맞게 섞은 후 오래 저어가면서 끓이는 반면 이번에 알토란에 소개된 도토리묵 쑤는 법은 약간 색다르긴 하네요 그래도 열심히 저어 주는 건 똑같아요 ㅋㅋ

 

• 알토란 도토리묵 만드는 법

-재료
생수 200ml, 도토리묵 가루 1컵, 끓인 물 800ml, 꽃소금 1작은술, 들기름 2큰술

 

 

1. 생수 200ml에 도토리묵 가루 1컵을 넣어 잘 섞이도록 풀어준 뒤 가루가 뭉치지 않게 체에 거른다

 

 

2. 물 800ml를 끓인다

 

 

3. 물이 끓으면 불을 끄고 도토리묵 반죽을 천천히 넣으면서 열심히 저어주면 1분 만에 굳기 시작한다

 

 

4. 꽃소금 1작은술, 들기름 2큰술을 넣어 저어준다

* 들기름은 도토리 특유의 쓴맛을 잡고 윤택함을 더한다 들기름이 없을 땐 참기름 또는 식용유로 대체 가능

 

 

5. 가장 약한 불로 켠 뒤 뚜껑을 닫고 1분간 뜸을 들여 도토리묵 속까지 부드럽게 익힌다

 

 

6. 약불에 1분간 뜸을 들인 후 불을 끄고 20~30초간 다시 열심히 저어주고 다시 뜸을 들이고 이 과정을 2~3회 반복한다

 

 

7. 도토리묵이 달라붙지 않게 묵을 담을 용기에 물을 묻힌다

 

 

8. 물을 묻힌 용기에 끓인 도토리묵 반죽을 담은 후 부서지지 않게 상온에서 그대로 식히면서 굳히면 천상현 셰프의 도토리묵 완성

 

 

도토리묵 알토란 포인트

1. 도토리묵 가루는 물에 푼 후 체에 가른다

2. 끓인 물부터 도토리묵 반죽을 넣어 익힌다

3. 기름을 넣어 윤기를 더한다

 

 

알토란에 소개된 도토리묵 만드는 법은 이번처럼 속성으로 만드는 법도 있고 정통방식과 전자레인지 방법도 있으니 직접 도토리묵가루로 묵을 쑤게 될 때 참고하면 좋을 것 같네요

 

 

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