최요비 마파두부 레시피 마파두부소스 만들기 최고의 요리비결 김정은 요리연구가

최고의 요리비결 24년 9월 26일 마파두부 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 마파두부 레시피

마파두부에 카레가루를 약간 넣어 더 풍미를 살린 마파두부소스~ 마파두부덮밥으로 먹어도 좋아요

 

 

• 최고의 요리비결 마파두부 만드는 법

 

 

 

<2인 기준>

- 주재료
두부(1모/300g), 다진 돼지고기(300g), 대파(90g), 포도씨유(4T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T), 물(1½컵/300ml), 전분물(2T), 후춧가루(약간), 소금(약간)
- 양념 재료
두반장(1T), 굴소스(2T), 진간장(½T), 카레 가루(½T), 올리고당(1T)

 

 

1. 두부(1모/300g)는 1cm 정도로 깍둑 썰고 대파(90g)는 굵게 다진다

 

 

2. 두반장(1T), 굴소스(2T), 진간장(½T), 카레 가루(½T), 올리고당(1T)을 섞어 양념장을 만든다

 

 

3. 팬에 포도씨유(4T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T)을 넣어 볶는다

* 마늘과 생강은 고기나 생선의 잡내를 잡는 데 도움이 된다

 

 

4. 마늘과 생강의 향이 올라오면 다진 돼지고기(300g)를 넣어 뭉치지 않게 풀어가며 볶는다

 

 

5.  양념정 절반을 넣어 돼지고기와 볶는다

 

 

6. 손질한 두부를 넣어 볶다가 물(1½컵/300ml), 남은 양념을 넣어 센 불에 한소끔 끓인다

* 물을 넣기 전 양념 절반을 먼저 넣어 볶으면 재료에 양념이 더욱 잘 배어든다

 

 

7. 전분물(2T)을 조금씩 나눠 넣어가며 농도를 맞춘 뒤 다진 대파, 후춧가루(약간), 소금(약간)으로 간을 맞추면 김정은 요리연구가의 마파두부 완성

 

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