최고의 요리비결 7월 5일 김치볶음우동 & 애호박나물
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 간단한 볶음우동 김치볶음우동 만드는 법
차갑게 먹으면 더 맛있는 애호박나물볶음 레시피
- 김치볶음우동 만드는 법
-주재료
김치(150g), 참기름(½T), 우동 면(2개), 돼지고기(대패목살/150g), 김 가루(약간), 다진 쪽파(약간), 깨소금(약간)
-양념 재료
국수장국(2T), 김치 국물(2T)
1. 돼지고기(대패목살/150g)는 먹기 좋게 자른다
2. 다진 김치(150g)에 참기름(½T)을 넣어 섞는다
3. 냉장 우동 면(2개)은 랩을 씌워 전자레인지에 1분 30초 동안 데운다
* 우동면을 전자레인지에 돌리면 삶는 것과 달리 물기가 없어 양념이 잘 밴다
4. 시판 국수장국(2T), 김치 국물(2T)을 섞어 볶음우동소스를 만든다
5. 팬에 돼지고기(대패목살/150g)를 넣어 키친타월로 기름을 닦으며 볶는다
* 대패목살에서 나오는 기름을 제거해 줘야 누린내를 잡을 수 있다
6. 중불로 줄인 뒤 김치를 넣어 볶는다
7. 우동 면을 넣을 공간을 만든 위 전자레인지에 돌린 우동면을 넣고 볶음우동소스를 우동면위에 넣어 익힌 뒤 면이 풀어지면 골고루 섞는다
8. 그릇에 담은 후 김 가루(약간), 다진 쪽파(약간), 깨소금(약간)을 얹으면 김치볶음우동 완성
* 달걀노른자나 계란프라이를 올려도 좋다
- 애호박나물 만드는 법
-주재료
애호박(2개/600g), 소금(1t), 포도씨유(3T), 대파(70g), 마늘(3개), 양파(1개)
-양념 재료
새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)
1. 애호박(2개/600g)은 꼭지를 제거한 뒤 반을 갈라 큼직하게 비져 썰고 소금(약간)을 뿌린다
2. 손질한 애호박에 랩을 씌워 전자레인지에 6분 정도 익힌다
*애호박에 랩을 씌워 전자레인지에 돌리면 색감과 향은 살면서 속까지 잘 익는다
3. 팬에 포도씨유(3T), 어슷 썬 대파(70g), 편 썬 마늘(3개), 채 썬 양파(1개), 소금(½t)을 넣은 뒤 센 불에 볶는다
4. 중불로 줄인 뒤 전자레인지로 60%정도 익힌 애호박을 넣는다
5. 새우젓(1T), 맑은 국간장(1½T), 후춧가루(약간)를 넣어 80% 정도만 익힌다
6. 깨소금(½T), 참기름(1t)을 뿌리고 밀폐 용기에 애호박나물을 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 완전히 식힌 뒤 냉장고에 넣어 보관한다
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