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최고의 요리비결 12월 18일 김칫국 & 김치전
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이번주는 유귀열 요리연구가의 한 주간 레시피예요

신김치 요리 2가지 간단한 김칫국 끓이는 법 바삭한 오징어김치전 레시피

• 김칫국 만드는 법

- 주재료
김치(200g), 물(5컵/1L), 청양고추(1개), 대파(10g), 양파(20g), 국 멸치(20g), 김치 국물(80g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 구운 김(2장)

1. 김치(200g)는 송송 썰고 청양고추(1개)는 반을 갈라 송송 썬다

2. 대파(10g)는 반을 갈라 어슷 썰고 양파(20g)는 채 썬다

3. 국믈 멸치(20g) 대가리, 내장을 제거한다

4. 마른 팬에 손질한 국물 멸치를 넣어 볶은 뒤 체에 밭쳐 부스러기를 털어낸다

5. 끓는 물(5컵/1L)에 볶은 국물 멸치, 김치, 김치 국물(80g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 양파를 넣어 끓인다

6. 마지막에 청양고추, 대파를 넣어 마무리한다

7. 그릇에 담은 위 기호에 따라 부순 구운 김을 얹으면 김치국 완성

• 김치전 만드는 법

- 주재료
김치(100g), 오징어(60g), 양파(15g), 대파(15g), 식용유(2T)
- 반죽 재료
부침가루(55g), 쌀가루(30g), 김치 국물(20ml), 고춧가루(½t), 다진 마늘(1t), 물(85ml)

1. 양파(15g)는 얇게 채 썰고 대파(15g)는 반을 갈라 어슷 썬다

2. 오징어(60g) 몸통은 링 모양으로 얇게 썬다

3. 김치(100g)는 국물을 짜낸 뒤 잘게 다진다

4. 부침가루(55g), 쌀가루(30g), 김치 국물(20ml), 고춧가루(½t), 다진 마늘(1t), 물(85ml)을 넣어 김치전 반죽을 만든다

* 반죽에 쌀가루를 넣으면 가장자리뿐 아니라 전체적으로 바삭한 김치전을 만들 수 있다

5. 반죽에 손질한 김치, 오징어, 대파, 양파를 넣어 섞는다

6. 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 한 입 크기로 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 오징어김치전 완성

최고의 요리비결 12월 19일 김칫국 & 김치전
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 쉬운 집밥 신김치 요리 2가지

시원하고 칼칼한 김치국 바삭한 오징어김치전 만드는 법 레시피 정리

• 김칫국 만드는 법

-주재료
김치(200g), 물(5컵/1L), 청양고추(1개), 대파(10g), 양파(20g), 국 멸치(20g), 김치 국물(80g), 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 구운 김(2장)

1. 김치(200g)는 잘게 송송 썰고 청양고추(1개)는 반을 갈라 송송 썬다

2. 대파(10g)는 반을 갈라 어슷 썰고 양파(20g)는 채 썬다

3. 국물 멸치(20g)는 대가리, 내장을 제거한다

4. 마른 팬에 국물 멸치를 넣어 볶은 후 가루를 털어낸다

5. 끓는 물(5컵/1L)에 볶은 국 멸치, 김치, 김치 국물(80g)을 넣는다

6. 다진 마늘(2t), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 양파를 넣어 원하는 김치의 식감에 맞춰 7~10분 정도 끓인다

7. 마지막에 청양고추와 대파를 넣고 기호에 따라 구운 김을 부숴 얹으면 김치국 완성

• 오징어김치전 만드는 법

-주재료
김치(100g), 오징어(60g), 양파(15g), 대파(15g), 식용유(2T)
-반죽 재료
부침가루(55g), 쌀가루(30g), 김치 국물(20ml), 고춧가루(½t), 다진 마늘(1t), 물(85ml)

1. 양파(15g)는 채 썰고 대파(15g)는 반을 갈라 어슷 썬다

2. 오징어(60g)의  몸통은 링 모양으로 얇게 썬다

3. 김치(100g)는 국물을 짜낸 뒤 잘게 썰어준다

4. 부침가루(55g), 쌀가루(30g), 김치 국물(20ml), 고춧가루(½t), 다진 마늘(1t), 물(85ml)을 섞어 반죽을 만든다

* 반죽에 쌀가루를 넣으면 가장자리뿐만 아니라 전체적으로 바삭해진다

5. 반죽에  손질한 김치, 오징어, 대파, 양파 섞어 묽지도 되직하지 않은 농도로 맞춘다

6. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부치면 바삭한 오징어김치전 완성