일상을 체험하다

최고의 요리비결 6월 5일 오이고추무침 & 꽈리고추무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 2가지 고추무침 레시피

오이고추된장무침  이국적인 맛의 꽈리고추 요리 고수꽈리고추무침 만드는 법

• 오이고추된장무침 만드는 법

-주재료

오이고추(6개)

-양념재료

된장(1T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T)

1. 오이고추(6개)는 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 손질한 오이고추에 된장(1T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T)을 넣어 버무리면 오이고추무침 완성

• 꽈리고추무침 만드는 법

-주재료

꽈리고추(300g), 고수(약간)

-양념재료

두반장(½T), 된장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T)

1. 꽈리고추(300g)는 반으로 어슷 썬다

2. 꽈리고추에 고수(약간)를 넣는다

3. 꽈리고추에 두반장(½T), 된장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T)을 넣어 버무린다

4. 그릇에 꽈리고추무침을 담고 남은 고수를 올리면 꽈리고추무침 완성

최고의 요리비결 6월 13일 오이볶음밥 & 2가지 고추무침
출처 : ebs 

최고의 요리비결 이재훈 셰프의 이색 별미 볶음밥인 오이볶음밥 만드는 법

초간단 요리 제철 아삭이고추무침과 생으로 먹는 꽈리고추요리 이국적인 맛의 꽈리고추무침 레시피

• 오이볶음밥 만드는 법

-주재료
불린 쌀(3컵/600g), 녹차 티백 우린 물(3컵/600ml), 오이(½개), 소금(1T), 달걀(1개), 대파(25g), 새우(10개), 식용유(2T)
-양념재료
고추기름(½T), 다진 마늘(1T), 베트남 고추(5개), 진간장(½T), 설탕(½T), 굴소스(1T), 참기름(½T)

1. 전기밥솥에 불린 쌀(3컵/600g), 녹차 티백 우린 물(3컵/600ml)을 넣어 백미 코스로 녹차밥을 짓는다

* 불린 쌀과 물의 비율은 1:1 

2. 깨끗하게 씻은 오이(½개)는 도톰하게 썬다

3. 오이에 소금 ½T를 넣어 30분간 절인 후 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 수분을 제거한다

* 오이를 절이면 수분이 빠지면서 향이 더 진해지고 식감이 아작해진다

4. 달걀(1개)은 풀어주고 대파(25g)는 송송 썰어준다

5. 칵테일 새우 10마리는 소금물에 씻어 준비한다

* 새우 대신 오징어 등 다른 해산물로 대체 가능

6. 완성된 녹차밥은 꺼내자마자 휘저어 사용할 만큼 준비한다

7. 팬에 식용유(1T)를 두르고 대파를 볶아 파기름을 낸다

8. 대파가 노릇하게 볶아지면 새우 10마리, 달걀물을 넣고 식용유를 추가하면서 볶아준다

9. 새우와 달걀이 익으면 녹차밥을 넣고 볶다가 소금으로 짜지 않게 간을 맞춘다

* 수분이 많은 오이는 따로 볶아 사용하고 오이볶음이 짭조름하기 때문에 밥의 간은 삼삼하게~

10. 다른 팬에 식용유(1T) 두르고 고추기름(½T)을 두른 후 다진 마늘(1T), 베트남 고추(5개) 넣어 볶는다

11. 다진 마늘이 어느 정도 볶아지면 절인 오이를 넣고 진간장(½T), 설탕(½T), 굴소스(1T), 참기름(½T)을 넣어 빠르게 볶아주면 오이볶음 완성

12. 그릇에 볶음밥을 단고 볶은 오이를 얹은 후 베트남 고추를 고명으로 올리면 오이볶음밥 완성

• 2가지 고추무침 만드는 법

-주재료
오이고추(6개), 꽈리고추(300g), 고수(약간)
-양념 재료
된장(1½T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T), 두반장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T)

1. 오이고추(6개)는 먹기 좋게 썬다

2. 손질한 오이고추에 된장(1T), 올리고당(½T), 다진 마늘(½T), 깨소금(약간), 참기름(½T) 넣어 버무리면 아삭이오이고추무침 완성

1. 꽈리고추(300g)는 반으로 어슷하게 썬다

2. 손질한 꽈리고추를 볼에 담고 고수를 약간 넣는다

3. 두반장(½T), 된장(½T), 맛술(½T), 설탕(1T)을 넣어 버무린다

4, 꽈리고추무침을 담고 남은 고수를 올려주면 완성