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최고의 요리비결 4월 5일 대패김치주먹밥 레시피
출처: ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 이색 주먹밥 대패김치주먹밥 레시피

맛있게 볶은 김치볶음밥을 대패삼겹살에 큼직하게 말아 고추장 양념을 발라 구운 대패삼겹살김치주먹밥입니다

• 최고의 요리비결 대패김치주먹밥 만드는 법

- 주재료
대패삼겹살(345g), 식용유(1T) 잘게 썬 배추김치(150g), 밥(210g), 모차렐라치즈(70g)
- 양념 재료
맛술(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T), 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)

1. 대패삼겹살(345g)에 맛술(2T)을 골고루 바르고 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

2. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 잘게 썬 배추김치(150g)를 넣어 볶는다

3. 김치에 설탕(½T), 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 고춧가루(½T)를 넣어 볶는다

4. 볶은 김치에 밥(210g)을 넣어 볶는다

5. 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)을 넣고 섞어 양념장을 만든다

6. 그릇에 대패삼겹살을 겹쳐서 깔고 빈틈없이 깔아준다 

7. 김치볶음밥, 가운데 모차렐라치즈(70g), 남은 김치볶음밥을 켜켜이 담는다

8. 대패삼겹살로 김치볶음밥이 보이지 않게 빈틈없이 덮는다

9. 180도로 예열된 에어프라이어에 주먹밥 넣은 뒤 15분 정도 굽는다

10. 구운 주먹밥에 양념을 골고루 바른 뒤 200도 온도에 5분 정도 굽는다

11. 먹기 좋게 반으로 잘라주면 신효섭 셰프의 대패삼겹김치주먹밥 완성

최고의 요리비결 4월 7일 대패김치주먹밥 & 오징어쫄면볶음
출처 : EBS

최요비! 최고의 요리비결 신효섭 셰프의 색다른 주먹밥 대패삼겹살김치주먹밥 레시피

오징어볶음에 쫄면을 더한 오징어쫄면볶음 만드는 법

• 대패삼겹김치주먹밥 만드는 법

- 주재료
대패삼겹살(345g), 식용유(1T) 잘게 썬 배추김치(150g), 밥(210g), 모차렐라치즈(70g)
- 양념 재료
맛술(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 설탕(½T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T), 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)

1. 대패삼겹살(345g)을 펼쳐 그릇에 담고 맛술(2T)을 골고루 바른 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다

2. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 잘게 썬 배추김치(150g)를 넣어 볶는다

3. 설탕(½T), 다진 마늘(1T) 넣어 볶다가 고춧가루(½T)를 넣어 김치와 볶는다

4. 찬밥(210g)을 넣어 밥알을 풀어가며 볶아 김치볶음밥을 만든다

5. 물(1T), 진간장(1T), 물엿(2T), 고추장(2T)을 섞어 대패삼겹살에 바를 양념장을 만든다

6. 그릇에 대패삼겹살을 겹쳐서 깔고 김치볶음밥을 담은 후 김치볶음밥의 가운데를 비운다

7. 김치볶음밥 가운데에 모차렐라치즈(70g)를 넣고 남은 김치볶음밥을 담은 후 대패삼겹살로 김치볶음밥이 보이지 않게 빈틈없이 덮는다

8. 180도로 예열된 에어프라이어에 주먹밥을 넣은 뒤 1차로 15분간 굽는다

9. 구운 주먹밥에 양념장을 골고루 바른 뒤 2차로 200도 온도에 5분 정도 굽는다

10. 구운 주먹밥을 먹기 좋게 반으로 자르면 대패삼겹김치주먹밥 완성

• 오징어쫄면볶음 만드는 법

- 주재료
손질한 오징어(340g), 삶은 쫄면(200g), 송송 썬 쪽파(30g), 깨소금(약간), 먹기 좋게 썬 미나리(50g)
- 양념 재료
설탕(1T), 진간장(1T), 맛술(2T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(2T), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 조청(1T), 들기름(2T)

1. 손질한 오징어(340g)는 링 모양으로 썰고 다리는 먹기 좋게 썬다

2. 설탕(1T), 진간장(1T), 맛술(2T), 다진 생강(1t), 다진 마늘(2T), 고춧가루(3T), 고추장(2T), 조청(1T), 들기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다

3. 달군 팬에 채 썬 무를 넣어 볶다가 들기름(1T)을 넣어 볶는다 

4. 굵게 채 썬 당근, 채 썬 양파를 넣어 볶다가 무가 잘 익으면 양념장을 넣어 볶는다

5. 오징어 넣어 볶은 뒤 먹기 좋게 썬 미나리(50g) 줄기 부분을 넣어 볶는다

6. 그릇에 삶은 쫄면(200g), 오징어볶음을 담은 뒤 송송 썬 쪽파(30g), 깨소금(약간), 미나리 잎을 올리면 오징어쫄면 완성