알토란 385회 원영호 셰프의 자투리 레시피
출처 : mbn 알토란
알토란 원영호 셰프의 자투리 요리
만능쌈장 만드는 법 만능쌈장을 활용한 돼지고기된장짜글이 쌈밥 만들기 레시피 정리
- 알토란 만능쌈장 만드는 법
재료
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2스푼, 고춧가루 2스푼 반, 참기름, 설탕 1스푼
된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술 반, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술을 섞어주면 만능쌈장 완성
* 된장과 고추장의 비율은 2: 1 비율로 맞춘다
- 만능쌈장 활용 요리 1 돼지고기 된장 짜글이 만드는 법
재료
오겹살(150g), 식용유, 만능 쌈장, 양파 1개, 감자 1개, 두부 반 모, 청양고추, 홍고추, 대파, 후추
1. 감자 1개는 잘게 썰어 깔끔한 국물을 위해 물에 넣어 전분기를 빼서 준비한다
2. 양파 1개는 잘게 썬다
3. 대파 적당량은 적당한 크기로 송송 썰고 청양고추 1개는 얇게 송송 썬다
* 돼지고기된장짜글이에 들어가는 재료들은 각종 버섯이나 애호박 등을 넣어도 좋음
4. 두부 반 모도 먹기 좋게 잘라 준비한다
5. 오겹살(150g)은 먹기 좋게 잘라 식용유를 약간 넣고 고소한 향이 올라올 정도로만 가볍게 볶는다
6. 돼지고기 겉면이 약간 노릇해지면 만능쌈장 절반 정도를 넣어 돼지고기와 볶다가 어느 정도 볶아지면 잘게 썬 양파를 넣어 볶는다
7. 전분기를 뺀 감자를 넣어 볶다가 감자가 익을 때 쯤 물 300ml를 넣고 5~10분간 끓여준다
8. 국물이 어느정도 졸면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분간 졸인다
9. 그릇에 담은 후 홍고추 2개를 고명으로 얹고 흑임자를 솔솔 뿌려 마무리하면 돼지고기된장짜글이 완성
* 기호에 따라 후춧가루
- 만능쌈장 활용 요리 2 만능쌈장 양배추+갓 쌈밥 ( 숙쌈 )
재료
만능쌈장, 양배추, 갓, 소금 약간, 밥
1. 깨끗하게 씻은 양배추와 갓은 부드러운 식감을 위해 두꺼운 줄기 부분을 포를 떠 준비한다
2. 끓는 물에 양배추를 1분 정도 데친 후 찬물에 헹군다
3. 양배추를 삶았던 물에 소금을 약간 넣은 후 갓을 넣었다가 바로 꺼낸 뒤 찬물에 헹군다
4. 데친 양배추와 갓은 키친타월로 물기를 제거한다
5. 데친 갓과 양배추에 밥을 올려 말아준뒤 만능쌈장을 조금씩 올려주면 만능쌈장숙쌈완성
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