최고의 요리비결 5월 19일 주꾸미닭볶음 & 마늘종무침
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 주꾸미닭볶음 맛있게 만드는 법
밥반찬 마늘쫑 요리 마늘종무침 레시피
- 주꾸미닭볶음 만드는 법
- 주재료
주꾸미(3마리/200g), 닭다리 살(200g), 양배추(60g), 양파(180g), 당근(60g), 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)
- 양념 재료
고춧가루(3T), 고추장(1T), 물엿(1T), 다진 마늘(1T), 식용유(3T), 후춧가루(약간), 진간장(1T), 매실청(½T), 통깨(1T), 참기름(1T), 설탕(½T), 맛술(1T)
1. 양배추(60g)는 먹기 좋게 썰고 당근(60g)은 얇게 반달로 썬다
2. 양파(180g)는 굵직하게 채 썰고 대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)는 어슷 썬다
3. 닭다리 살(200g)은 먹기 좋은 크기로 자른다
4. 주꾸미(3마리/200g)의 다리는 먹기 좋게 썰고 머리 부분 내장을 제거한다
5. 끓는 물에 주꾸미를 넣어 15초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
* 주꾸미를 먼저 데쳐 주면 볶을 때 물기가 덜 생긴다
6. 맛술(1T), 매실청(½T), 진간장(1T), 고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 설탕(½T), 물엿(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 주꾸미닭볶음 양념장을 만든다
7. 달군 팬에 식용유(3T)를 두르고 닭다리 살을 넣어 80% 정도 익을 때까지 충분히 볶는다
8. 양배추, 당근, 양파를 넣어 볶는다
9. 양념장 넣고 볶다가 데친 주꾸미, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 살짝 더 볶는다
10. 참기름(1T), 통깨(1T)를 넣어 마무리하면 주꾸미닭볶음 완성
- 마늘종무침 만드는 법
- 주재료
마늘종(200g), 소금(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)
- 양념 재료
고추장(2T), 매실청(1T), 진간장(½T), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 식초(½T)
1. 마늘종(200g)은 4cm 길이로 먹기 좋게 자른다
2. 끓는 물에 소금(2T), 마늘종을 넣고 30초 정도 데친다
* 마늘종을 먼저 데쳐 줘야 아린맛이 제거되고 양념이 더 잘 밴다
3. 데친 마늘종은 찬물에 헹궈 물기를 뺀다
4. 식초(½T), 진간장(½T), 매실청(1T), 설탕(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T)을 섞어 마늘종무침 양념장을 만든다
5. 양념장에 마늘종을 넣어 무치다가 통깨(1T), 참기름(1T)을 넣어 버무리면 마늘종고추장무침 완성
'최고의요리비결' 카테고리의 다른 글
| ebs 최요비 매실청 담그는 법 매실장아찌무침 만드는 법 최고의 요리비결 유귀열 레시피 (0) | 2023.05.21 |
|---|---|
| 최고의 요리비결 즉석고추장 비빔밥 만드는 법 유귀열 레시피 (0) | 2023.05.21 |
| ebs 최요비 죽숙채소볶음 중화풍바지락볶음 만드는 법 최고의 요리비결 천상현 레시피 (0) | 2023.05.17 |
| ebs 최요비 꽃게무침 취나물된장무침 만드는 법 최고의 요리비결 천상현 레시피 (0) | 2023.05.16 |
| ebs 최요비 스팸김치볶음밥 햄김치볶음밥 도다리쑥국 만드는 법 최고의 요리비결 천상현 레시피 (0) | 2023.05.15 |
