알토란 259회
< 영양 가득! 든든한 겨울 집밥 >
김하진 요리연구가의
시금치된장국 맛있게 끓이는법
시금치달걀말이 만드는법
날이 추워지면
시금치가 달달하면서
더 맛있을 계절이에요
김하진쌤의 요리는
언제나 정갈하고 깔끔한듯합니다
육수재료를 모두 육수팩에 넣어 끓여
시금치된장국 국물이 깔끔!
알토란 시금치된장국 재료
손질한 시금치 200g, 바지락 200g
생표고버섯 5개, 두부 반 모
대파 1대 70g, 국간장 1큰술
육수재료
물 10컵, 볶은 멸치 30마리
생표고버섯 기둥 5개
다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 작은술
된장 5큰술, 고추장 2큰술
1. 생표고버섯 갓 5개는 채 썰고
두부 반모는 손가락 굵기로 썬다
*표고버섯 기둥은 육수에 들어가니
버리지 말것
2. 내장을 제거한뒤 볶은 멸치 30마리
생표고버섯 기둥 5개
다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 작은술
된장 5큰술, 고추장 2큰술을
육수팩에 넣는다
* 이렇게 만든 육수팩은
배춧국, 근댓국, 아욱국에
두루두루 다 사용이 가능함
3. 끓는 물 10컵에 육수팩을 넣는다
4. 손질한 시금치 200g, 채썬 표고버섯
두부 반모, 바지락 200g을 넣고
5분간 끓인다
5. 어슷 썬 대파 70g을 넣고
국간장 1큰술을 넣어 간을 한다
6. 한소끔 끓인 후 육수팩을 건지면
알토란 시금치된장국 완성
육수팩에 모든 재료를 넣고 끓이니
시간이 많이 단축이 되네요
시금치 된장국은 시원한 맛이 일품인데
바지락까지 넣어 시원함이 두배~
알토란 시금치달걀말이 재료
시금치 100g, 채 썬 당근 150g
소금 4꼬집
달걀 10개, 소금 1큰술
참기름 2큰술
1. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고
손질한 시금치 100g을 데친다
데친 시금치는 찬물에 헹궈 물기를 짠다
2. 채썬 당근 150g은 끓는 물에
10초간 데친뒤 접시에 펼쳐 식힌다
3. 데친 시금치에 참기름 1큰술
소금 2꼬집을 넣어 무친다
4. 데친 당근에 참기름 1큰술
소금 2꼬집을 넣고 무친다
5. 팬에 현미유를 두르고
키친타월로 닦아 낸뒤
약불에서 달걀물을 조금씩 부어가며
당근을 넣어 돌돌 말아 준다
다시 달걀물을 조금씩 부어가며
시금치를 넣고 돌돌 말아준다
남은 달걀물을 계속 부어가며
여러 차례 말아 준다
*시금치와 당근을 올릴때는
불을 잠깐 꺼주는게 좋다
6. 달걀말이를 다 말았으면
뒤집개로 꾹꾹 눌러가며
사방으로 구워 각을 잡는다
* 계란말이를 꾹꾹 눌러 주면
익지 않은 달걀물, 채소의 수분이 빠진다
7. 한김 식힌 계란말이를
먹기 좋게 썰어주면
알토란 시금치계란말이 완성
근데,, 달걀물엔 간을 안하나요?ㅋ
위에 적힌 소금은 채소 데치기와
당근과 시금치 밑간용이에요
채소에 밑간을 했지만
저대로 만들면 싱겁지 않을지..
재료설명엔 달걀물이라고만 나와있어요
만드실 분은 참고해서 만들어 보세요
< 사진출처 : mbn 알토란 >
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