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최고의 요리비결 9월 25일 삼치간장구이 & 옥수수달걀탕
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김정은 요리연구가의 영양만점 생선구이 삼치간장구이 만드는 법

색다른 계란탕 옥수수달걀탕 레시피

• 삼치간장구이 만드는 법

- 주재료
삼치(2토막/360g), 소금(약간), 오이고추(2개), 방울토마토(6개), 대파(15g), 생강(15g), 물(¼컵/50ml), 식용유(1T), 레몬 슬라이스(2장)
- 양념 재료
맛술(2T), 진간장(4T), 올리고당(2T), 후춧가루(약간)

1. 삼치(2토막/360g)는 등에 칼집을 낸 뒤 앞뒤로 소금(약간)을 뿌려 15분 정도 재운다

2. 오이고추(2개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 반으로 자른다 

3. 방울토마토(6개)는 열십자로 칼집을 내고 끓는 물에 방울토마토를 넣어 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗겨 준비한다

4. 팬에 대파(15g), 식용유(1t)를 넣어 대파를 굽다가 생강(15g), 물(¼컵/50ml)을 넣어 조린다

5. 맛술(2T), 진간장(4T)을 넣어 끓이다가 올리고당(2T)을 넣어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 후춧가루(약간)를 넣어 간장소스를 만든다

6. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 삼치를 배부분부터 올려 구운 뒤 앞뒤로 노릇하게 굽는다

7. 키친타월로 기름을 닦아낸 뒤 양념장을 끼얹어 가며 삼치를 굽는다

8. 오이고추를 넣어 양념에 볶다가 방울토마토를 넣어 볶는다

9. 그릇에 담은 뒤 레몬 슬라이스(2장)를 올리고 팬에 남은 소스를 끼얹으면 삼치간장구이 완성

• 옥수수달걀탕 만드는 법

- 주재료
물(4컵/800ml), 다시마(3g), 양파(50g), 달걀(2개), 통조림 옥수수(160g)
- 양념 재료
참치액(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(3g)를 넣어 한소끔 끓인다

2. 양파(50g)는 옥수수알 크기로 굵게 다지고 달걀(2개)은 풀어준다

3. 다시마를 건져낸 뒤 참치액(½T), 소금(약간), 다진 양파를 넣어 끓인다 

4. 통조림 옥수수(160g)를 넣어 1-2분 정도 끓인다

5. 달걀물 빙 둘러 넣고 후춧가루(약간)를 뿌려 마무리하면 옥수수달걀탕 완성

최고의 요리비결 9월 26일 삼치간장구이 & 옥수수달걀탕
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 이번 한 주간은 김정은 요리연구가의 레시피네요

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초간단 계란국 옥수수를 넣은 옥수수달걀탕 끓이는 법 레시피 정리

• 삼치간장구이 만드는 법

-주재료
삼치(2토막/360g), 소금(약간), 오이고추(2개), 방울토마토(6개), 대파(15g), 생강(15g), 물(¼컵/50ml), 식용유(1T), 레몬 슬라이스(2장)
-양념 재료
맛술(2T), 진간장(4T), 올리고당(2T), 후춧가루(약간)

1. 삼치(2토막/360g)는 등에 X 칼집을 낸 뒤 소금(약간)을 뿌려 15분 정도 재운다

2. 오이고추(2개)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 삼치 크기와 비슷하게 반으로 자른다

3. 방울토마토 6개는 끝부분에 살짝 칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 제거한다

4. 팬에 대파(15g), 식용유(1t)를 넣어  노릇하게 굽다가 편 썬 생강(15g), 물(¼컵/50ml)을 넣어 조린다

5. 맛술(2T), 진간장(4T)을  넣어 끓이다가 올리고당(2T)을 넣어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 후춧가루(약간)를 넣어 섞으면 간장소스 완성

6. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달군 뒤 삼치를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

7. 키친타월로 기름을 닦아낸 후 간장소스 적당량을 끼얹어 가며 굽는다

8. 오이고추를 넣어 볶다가 방울토마토를 넣어 살짝만 볶는다

9. 그릇에 담은 후 레몬 슬라이스(2장)를 올린 뒤 남은 양념을 끼얹어주면 삼치간장구이 완성

• 옥수수달걀탕 만드는 법

-주재료
물(4컵/800ml), 다시마(3g), 양파(50g), 달걀(2개), 통조림 옥수수(160g),
-양념 재료
참치액(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(3g)를 넣어 한소끔 끓인다

2. 양파(50g)는 옥수수알 크기로 굵게 다지고 달걀(2개)은 풀어 달걀물을 만든다

3. 다시마를 건져낸 뒤 참치액(½T), 소금(약간)으로 간을 하고 다진 양파를 넣어 1~2분간 끓여 양파의 감칠맛이 우러나도록 끓인다 

4. 통조림 옥수수(160g)를 넣어 살짝 끓이다가 계란물을 둘러 넣는다

* 통조림 옥수수는 찬물에 한번 씻어 첨가물을 헹궈 물기를 제거한 후 넣는다

5. 마지막에 후춧가루 약간을 뿌려 마무리하면 옥수수달걀탕 완성