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최고의 요리비결 24년 5월 7일 참치쪽파무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 참치쪽파무침 레시피

쪽파무침을 마요네즈양념에 김, 참치와 같이 버무린 색다른 쪽파요리입니다

• 최고의 요리비결 참치쪽파무침 만드는 법

- 주재료
참치 통조림(250g), 쪽파(200g), 소금(약간), 구운 김(2장/5g)
- 양념재료
양조간장, 마요네즈(5T), 씨 제거한 홍고추(1개), 레몬즙(1½T), 씨 제거한 청양고추(2개), 참기름(1T), 깨소금(1T), 연겨자(½T)

1. 참치 통조림(250g)은 체에 밭친 뒤 숟가락으로 꾹꾹 눌러 기름을 제거한다

2. 쪽파(200g)는 먹기 좋게 썰어 흰 부분과 파란 부분을 분리하여 둔다

3. 구운 김(5g)은 4등분한 뒤 비닐봉지에 넣어 부순다

*구운 김이 없으면 너무 짜지 않은 조미김으로 대체 가능

4. 끓는 물에 소금(약간), 쪽파 흰 부분만 먼저 넣어 데친다

* 쪽파를 데치면 매운맛이 날아가고 단맛이 난다 쪽파 대신 대파를 사용할 경우에도 흰 부분과 파란 부분을 나눠서 데쳐준다

5, 데친 쪽파 흰부분을 건져 찬물에 담그고 쪽파 잎 부분을 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다

6. 데친 쪽파는 물기를 가볍게 짠다

7. 마요네즈(5T), 연겨자(½T), 레몬즙(1½T), 양조간장(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T), 다진 청양고추, 홍고추를 섞어 양념을 만든다

* 마요네즈의 느끼한 맛을 잡아주는 연겨자! 연겨자가 없으면 고추냉이로 대체 가능하고 레몬즙 대신 식초를 넣어도 좋음

8. 마요네즈양념에 손질한 참치, 쪽파를 넣어 무치다가 구운김을 넣어 무치면 김선영 요리연구가의 참치쪽파무침 완성

편스토랑 216회 3월 15일 참치마요덮밥 & 마라 참치순두부찌개 &불마요 고추참치비빔면
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 최연소 편셰프 남윤수의 참치 세끼 프로젝트 캔참치로 만드는 초간단 3가지 요리

캔참치로 만드는 참치마요덮밥 고추참치 요리 마라 참치순두부찌개 불마요 고추참치비빔면 레시피

• 편스토랑 참치마요덮밥 & 간장소스 만드는 법

-참치마요 덮밥 재료
참치캔 1캔(150g), 마요네즈 150g, 연두 1/2t, 즉석밥 1개, 캔옥수수 5T, 깻잎 5장, 단무지, 조미김, 고추냉이, 맛소금 두 꼬집, 통깨
-간장 소스
진간장4T, 올리고당 3T, 굴소스 1T, 물 2T

1. 즉석밥 1개는 전자레인지에 데우고 깻잎 5장은 채 썰고 단무지는 잘게 다지고 조미김은 가위로 잘라 준비한다

2. 참치캔 1캔(150g)은 위생봉투에 넣어 한쪽 끝을 잘라내고 기름기를 짜낸 뒤 볼에 담는다

* 참치캔의 기름을 쫙~ 짜내야 비린내가 나지 않는다

3. 참치에 마요네즈 150g ( 참치 : 마요네즈 1:1 비율), 액상조미료 연두 1/2~1 작은술을 넣고 섞는다

* 마요네즈는 빈 참치캔에 넣어 계량한다

4. 데운 즉석밥에 맛소금 2꼬집, 캔옥수수 5큰술을 넣어 섞는다

5. 밥을 평평하게 한 뒤 깻잎 -  참치마요소스 - 단무지 - 조미김 순으로 얹은 뒤 고추냉이를 취향껏 뿌린다

6. 간장 4큰술, 올리고당 3큰술, 물 2큰술, 굴소스 1큰술을 섞어 전자레인지에 30초간 돌려 간장소스를 만든다

7. 간장소스 3큰술, 통깨를 뿌려 마무리하면 남윤수의 참치마요덮밥 완성

• 편스토랑 마라 참치순두부찌개 만드는 법

-재료 
마라탕맛 컵누들 1개, 고추참치 1캔(150g), 순두부 1개(400g), 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 달걀 2개, 쪽파, 물 150ml

1. 냄비에 순두부 1개를 짜듯이 으깨서 넣는다

2. 고추참치 1캔, 고춧가루 1T, 굴소스 1T, 물 150ml를 넣고 강불에 끓여 참치순두부찌개를 만든다

* 빈 고추참치캔에 물을 계량하면 편하다

3. 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 졸인다

4. 마라탕맛 컵누들 스프, 면, 달걀 2개를 넣어 끓인다

5. 컵누들의 면이 익으면 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리하면 남윤수의 마라 참치순두부찌개 완성

• 불마요고추참치비빔면 만드는 법

-재료 
불닭볶음면 1개, 고추참치 1캔(150g), 고추장 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 조미김

1.  고추참치 1캔(150g)을 숟가락으로 눌러 기름을 짜서 볼에 담는다

2. 고추참치 기름에 불닭볶음면 소스 1/2개, 고추장 1T, 마요네즈 1T, 올리고당 2T, 참기름 1T을 섞어 불마요고추참치소스를 만든다

3. 불닭볶음면을 꼬들꼬들한 식감으로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다

4. 삶은 면에 불마요고추참치소스 2T를 넣어 버무린다

5. 남은 불마요고추참치소스에 고추참치를 넣어 참치가 부서지지 않게 살살 버무린다

6. 그릇에 면을 담고 참치살을 듬뿍 올린 뒤 조미김가루와 불닭볶음면 별첨 김/깨를 고명을 얹어주면 불마요 고추참치비빔면 완성

* 기호에 따라 참기름을 더 추가해도 좋음

◐편스토랑 216회 레시피 모음◑

나혼자산다 규현의 양배추참치덮밥 레시피
출처 : mbn 나혼자산다

나혼자산다 규현의 다이어트 식단 양배추 참치 덮밥 레시피

양배추와 캔참치 2가지 재료로 간단하게 만드는 덮밥으로 줄여서" 양참밥 " 만드는 법

계란 프라이를 따로 부치지 않고 한 번에 반숙으로 익혀내서 진짜 초간단 레시피예요

• 규현 양배추참치덮밥 만드는 법

-재료
채 썬 양배추 크게 한 줌 , 참치캔 작은 것 1개, 현미밥, 저당 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 계란 1개, 참기름, 통깨 약간

1. 양배추 적당량을 채 썬다

2. 캔참치는 기름기를 짠다

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양배추를 볶는다

4. 양배추에 굴소스 1큰술, 참치액 1큰술, 기름을 뺀 캔참치를 넣어 볶는다

5. 볶던 재료 가운데 달걀이 들어갈 구멍을 만들고 달걀 1개를 깨서 넣는다

6. 뚜껑을 덮어 약불에 달걀을 반숙으로 익힌다

7. 그릇에 현미밥을 담고 볶은 재료들을 한 번에 얹는다

8. 참기름 살짝 두르고 깨소금을 뿌려 마무리하면 규현의 양배추참치덮밥 완성

최고의 요리비결 11월 8일 참치고추장찌개 &묵은지참치주먹밥
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 캔참치 요리 2가지

참치고추장찌개 끓이는 법 새콤한 묵은지와 고소한 참치마요의 만남 참치묵은지주먹밥 레시피

• 참치고추장찌개 만드는 법

- 주재료
캔참치(1개/150g), 감자(130g), 애호박(70g), 양파(120g), 두부(90g), 대파(35g), 풋고추(2개), 물(3¼컵/650ml)
- 양념 재료
고추장(2T), 국간장(1T), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 소금(약간)

1. 감자(130g), 애호박(70g)은 반을 갈라 반달 썰기 한다

2. 양파(120g)는 굵게 채 썰고 두부(90g)는 두툼하게 썬 뒤 대파(35g), 풋고추(2개)는 어슷 썬다

3. 냄비에 캔참치 기름을 넣고 단단한 감자를 넣어 볶는다

* 참치의 맛이 배어 있는 캔참치 기름에 채소를 볶아주면 참치고추장찌개의 감칠맛을 올린다

4. 끓는 물(3¼컵/650ml)을 붓고 애호박, 양파, 고추장(2T), 국간장(1T)을 넣어 한소끔 끓인다

5. 캔참치(1개/150g), 고춧가루(½T), 다진 마늘(½T), 두부를 넣어 2분 더 끓인다

6. 풋고추, 대파, 후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 1분 정도 더 끓이면 참치고추장찌개 완성

• 묵은지참치주먹밥 만드는 법

- 주재료
묵은지(150g), 참치(100g), 밥(200g), 참기름(½T), 소금(약간), 통깨(1t), 양파(60g), 청양고추(1개)
- 양념 재료
마요네즈(2T), 후춧가루(약간)

1. 씻은 묵은지(150g)는 2cm 폭으로 길게 찢는다

2. 밥(200g)에 참기름(½T), 소금(약간), 통깨(1t)를 넣어 섞은 뒤 한 입 크기로 동그랗게 만든다

3. 양파(60g)는 잘게 다지고 면포에 넣어 물기 제거한 뒤 참치에 넣는다

4. 청양고추(1개)는 반을 갈라 씨를 제거하고 잘게 다진 뒤 참치에 넣는다

5. 참치(100g), 양파, 청양고추에 마요네즈(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 참치마요를 만든다

6. 주먹밥을 묵은지에 돌돌 말아준 뒤 참치마요를 얹으면 묵은지참치주먹밥 완성