일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 22일 케일쌈밥 레시피
출처 : EBS 최고의 요리비결

EBS 최요비! 최고의 요리비결 정미경요리연구가의 케일요리 케일쌈밥 레시피

케일을 부담스럽지 않게~ 맛있게 먹을 수 있는 요리가 케일쌈밥인 것 같아요 피크닉 쌈밥 도시락으로도 좋아 보이네요

• 최고의 요리비결 케일쌈밥 만드는 법

-주재료
케일(8장/60g), 밥(420g)
-양념 재료
청양고추(1개), 참기름(1t), 소금(1t), 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t), 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)

1. 케일(8장/60g)은 질긴 줄기 부분을 분리한다

* 줄기는 데친 뒤 다져 밥에 넣어 섞어 사용한다

2. 끓는 물에 소금(약간), 케일 줄기를 먼저 넣어 줄기가 부드러워질 때까지 데치다가 이파리 넣어 살짝 데친다

3. 데친 케일과 줄기를 찬물에 헹군 뒤 물기 짠다

4. 케일 줄기는 송송 썰어 물기를 짜내고 청양고추(1개)는 잘게 다진다

* 아이들이 먹을 경우엔 청양고추는 생략한다

5. 밥(420g)에 청양고추, 케일 줄기, 참기름(1t), 소금(1t)을 넣어 골고루 섞는다

6. 밑간 한 밥을 한 입 크기로 동그랗게 빚은 뒤 케일에 올려 돌돌 말아준다

7. 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t)을 섞어 쌈장을 만든다

8. 그릇에 담은 뒤 쌈장, 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)를 얹어 마무리하면 정미경 요리연구가의 케일쌈밥 완성

최고의 요리비결 4월 24일 백합조개탕 & 케일쌈밥
출처 : ebs 최고의요리비결

최요비~ 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 시원한 백합조개탕 끓이는 법

부담 없이 먹을 수 있는 케일 요리 케일쌈밥과 쌈장 만드는 법

• 백합조개탕 만드는 법

-주재료
백합 조개(20개/800g), 물(4컵/800ml), 대파(30g), 청양고추(1개), 청경채(2개, 100g)
- 양념 재료
마늘(1개, 10g), 소금(1t), 후춧가루(1t)

1. 물에 소금(1T)을 푼 뒤 백합 조개(20개/800g)를 넣어 2~4시간 정도 시원하고 어두운 곳이나 냉장고에서 해감한다

2. 냄비에 깨끗하게 씻은 백합 조개, 물(4컵/800ml)을 넣어 끓인다

3. 대파(30g), 청양고추(1개)는 어슷 썬다

4. 청경채(2개/100g)는 밑동을 제거하고 가닥가닥 뜯은 뒤 먹기 좋게 자른다

5. 깔끔한 국물을 위해 마늘(1개/10g)은 채 썬다

6. 백합 조개가 입을 벌리면 거품을 제거한다

7. 청경채, 청양고추, 대파, 마늘을 넣고 한소끔 끓이다가 취향껏 소금(1t), 후춧가루(1t)를 넣어 마무리하면 백합조개탕 완성

• 케일쌈밥 & 쌈장 만드는 법

-주재료
케일(8장/60g), 밥(420g)
-양념 재료
청양고추(1개), 참기름(1t), 소금(1t), 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t), 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)

1. 케일(8장/60g)은 질긴 줄기 부분을 자른다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 케일 줄기를 넣어 데치다가 이파리를 넣어 살짝 데친다

3. 케일줄기와 이파리를 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다

4. 케일 줄기는 송송 썰고 물기 한번 더 짜내고 청양고추(1개)는 잘게 다진다

5. 밥(420g)에 청양고추, 케일 줄기, 참기름(1t), 소금(1t)을 넣어 밑간 한다

6. 밑간 한 밥을 한 입크기로 동그랗게 빚은 뒤 케일에 올려 돌돌 말아준다

7. 된장(2T), 고추장(½T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1t), 올리고당(1t), 참기름(½T), 깨소금(½t)을 섞어 쌈장을 만든다

8. 그릇에 케일쌈밥 담은 뒤 쌈장, 다진 풋고추(약간), 홍고추(약간)를 얹어주면 완성