일상을 체험하다

편스토랑 223회 24년 5월 3일 새송이닭개장 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 닭 없는 달개장~ 새송이닭개장 레시피

새송이를 얇게 포그로 찢어 손질하니 닭고기를 찢어 놓은 것과 정말 비슷하네요 기름지지 않고 담백한 새송이버섯으로 끓인 얼큰한 닭개장 레시피입니다

• 편스토랑 새송이닭개장 만드는 법

-재료
새송이버섯 4개, 대파 1/2대, 양파 1개, 무 1토막, 숙주 한 줌, 삶은 고사리 한 줌, 당면 한 줌
식용유, 생들기름 2T, 고운 고춧가루 3T, 홍게맛간장 3T(어간장으로 대체 가능), 참치액젓 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 다진 마늘 1T, 다시마 3조각, 물

1. 대파 1/2대는 먹기 좋게 썰고 양파 1개, 무 1토막은 얇게 썬다

2. 새송이버섯 4개를 포크로 살살 긁어 닭가슴살처럼 찢어준다

3. 당면 한 줌은 뜨거운 물에 불리고 물 1리터에 다시마 2~3개를 넣고 우려 다시마 우린 물을 만든다

* 시간이 없을 땐 물에 다시마를 넣어 전자레인지에 2분 정도 돌리면 빠르게 다시마국물을 만들 수 있다

4. 팬에 식용유를 두르고 고운 고춧가루 3T를 넣고 타지 않게 중불에 볶아 고추기름을 만든다

5. 고추기름에 손질한 대파, 무, 양파를 넣어 볶는다

6. 다진 마늘 1T, 홍게맛간장 3T(어간장으로 대체 가능), 참치액젓 1T, 맛술 1T, 후추 약간, 생들기름 2T를 넣고 볶는다

*새송이닭개장 끓이는 방법이 방송 중 내용이과 편스토랑 레시피와 살짝 달라서 편스토랑 홈페이지에 나와있는 순서대로 정리했어요~

7. 다시마 육수 1L, 숙주 한 줌, 삶은 고사리 한 줌, 불린 당면 한 줌을 넣고 15~20분 정도 푹 끓인다

8. 다른 팬에 생들기름, 고춧가루, 찢어 놓은 새송이버섯을 넣고 양념이 배도록 볶는다

9. 볶은 새송이버섯고명을 넣고 한소끔 더 끓여주면 진서연의 새송이닭개장 완성

편스토랑 223회 24년 5월 3일 양송이치즈칩 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 치즈과자! 바삭하고 치즈의 고소한 맛과 짭짤한 맛이 일품인 초간단 양송이치즈칩 레시피

• 편스토랑 양송이치즈칩 만드는 법

-재료
양송이버섯 3개, 파마산 치즈 70g, 모짜렐라 치즈 70g, 후추 약간

1. 양송이버섯 3개를 얇게 슬라이스 한다

2. 오븐용 판에 테프론시트지(유산지, 종이호일)를 올리고 모짜렐라 치즈 70g를 최대한 얇게 펼쳐주고 파마산 치즈 70g을 골고루 뿌린다

3. 슬라이스 한 양송이를 올려준 뒤 후춧가루를 뿌린다

4. 오븐에 넣어 180도로 약 9분간 구우면 진서연의 양송이치즈칩 완성

* 오븐 대신 에어프라이어에 넣어 사양에 맞게 노릇노릇한 색으로 구워도 됨

* 양송이치즈칩은 약 10분간 식혀주면 식감이 더 바삭해진다

편스토랑 219회 4월 5일 진서연의 다이어트 요리
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 진서연의 다이어트 요리 3가지

살찌는 게 하나도 없는 양배추와 라이스페이퍼로 만드는 양배추피자 밥 없는 카레 구운 야채카레수프 

꾸덕한 그릭요거트와 초코맛 프로틴 파우더를 활용한 초콜릿딸기샌드위치 레시피

• 편스토랑 양배추피자 만드는 법

-재료 
양배추, 달걀, 소금, 올리브유, 라이스페이퍼, 토마토소스, 모차렐라 치즈, 방울토마토, 시금치, 그릭 요구르트

1. 양배추 1/8개는 얇게 채 썬다

2. 채 썬 양배추에 달걀 2개, 소금 약간을 넣어 섞는다

3. 올리브유를 두른 팬에 라이스페이퍼 1장을 올리고 양배추 반죽을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약불에 천천히 익혀 양배추도우를 만든다

4. 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집은 뒤 토마토소스 1큰술을 골고루 펴 바른다

5. 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 반으로 자른 방울토마토, 시금치 잎을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약불에 치즈가 녹을 때까지 익힌다

6. 그릇에 담은 뒤 그릭 요거트 한 스푼을 올려주면 진서연의 살 안 찌는 양배추피자 완성

* 그릭 요거트 : 당분이 낮고 장 건강에 좋으며 포만감이 오래 유지돼 다이어트에 도움이 된다

• 편스토랑 구운 야채카레 만드는 법

-재료 
양파, 마늘, 당근, 새송이버섯, 미니 파프리카, 표고버섯, 단호박, 고구마, 올리브유, 카레 가루(약간 매운맛), 된장, 스테비아 설탕, 고운 고춧가루, 그릭 요구르트

1. 마늘 6알은 얇게 편 썰고 양파 1개는 얇게 채 썬다

2. 당근, 새송이버섯, 단호박, 고구마는 얇게 썰고 미니 파프리카, 표고버섯은 먹기 좋게 손질한다

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 손질한 야채를 올린 뒤 소금을 살짝 뿌려 노릇하게 구워 단맛과 풍미를 올린다 ( 양파와 마늘은 제외)

4. 구운 야채는 접시에 옮겨 둔다

5. 팬에 올리브유를 넉넉하게 두르고 채 썬 양파와 편 썬 마늘을 넣어 볶는다

6. 약불에 10~15분간 볶아 양파가 캐러멜라이즈 될 때까지 볶는다

7. 볶던 양파와 마늘에 물 500ml를 붓고 약간 매운 카레가루 5큰술, 스테비아 ( or 설탕 1/2큰술), 고운 고춧가루 1/2큰술을 넣고 저어가며 끓인다

8. 감칠맛을 위해 된장 2/3큰술을 넣고 한소끔 더 끓인다

9. 그릇에 담은 뒤 구워둔 채소를 올리고 그릭 요구르트 1큰술을 올려 마무리하면 진서연의 밥 대신 양파 듬뿍 구운 야채카레수프 완성

• 편스토랑 초콜릿딸기샌드 만드는 법

-재료 
딸기, 통밀 식빵, 무가당 코코아 파우더, 초코맛 프로틴 파우더, 그릭 요구르트, 알룰로스

* 딸기 4개는 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고 꼭지를 딴다

1. 볼에 무가당 코코아 파우더 1/2큰술, 초콜릿맛 프로틴 파우더  2큰술을 넣는다

2. 생크림 대신 꾸덕한 그릭 요거트 4큰술, 알룰로스 2큰술을 넣고 섞어 초콜릿 크림을 만든다

3. 얇은 통밀 식빵에 초콜릿 크림을 듬뿍 펴 바르고 딸기 4개를 십자 모양으로 올린다

4. 딸기 위에 초콜릿 크림을 듬뿍 올리고 통밀 식빵을 덮는다

5. 단면이 잘 보이도록 반으로 잘라주면 진서연의 초콜릿딸기샌드 완성

편스토랑 216회 3월 15일 마녀수프 & 두부참치쌈장 & 저칼로리칠리새우
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연 레시피! 많이 먹어도 무조건 살이 빠질 것 같은 여배우의 다이어트 레시피 3가지 요리

마녀수프 /  두부참치쌈장 (feat. 저당고추장) / 저칼로리 칠리새우 레시피

• 편스토랑 마녀수프 만드는 법

-재료 
토마토 4개, 감자 2개, 당근 3개, 양파 2개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개, 토마토 퓌레, 사과 1-2개, 카레 가루, 올리브오일, 다진 마늘, 무염 버터
* 채소는 기호에 맞게 준비

-재료준비

토마토 4개는 열십자 칼집을 낸다

 양파, 양배추, 브로콜리, 토마토, 당근, 감자, 사과를 한입 크기로 썬다

1. 냄비에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 큼직하게 썬 양파 2개를 볶아 양파가 흐물흐물해질 때까지 볶는다 ( 양파 카라멜라이징 )

2. 다진 마늘 1큰술, 무염 버터 1/2통을 넣고 함께 볶는다

3. 약불로 낮추고 단단 채소 순으로 손질한 감자 2개, 당근 3개, 양배추 1/3통, 브로콜리 1개 ( 줄기 포함 ), 토마토 4개, 토마토 퓌레 2통, 사과 1~2개를 넣는다

4. 카레 가루 1봉을 넣고 약불에 1~2시간 푹~ 끓인 뒤 그릇에 옮겨 파슬리 가루를 뿌려주면 진서연의 마녀수프 완성

* 취향에 따라 익히는 시간을 조절하고 중간에 타지 않게 한 번씩 섞는다

• 편스토랑 두부참치쌈장 만드는 법

-재료 
두부 2모, 참치 2캔, 양파, 청양고추, 저당 고추장, 알룰로스, 생들기름

1. 참치 2캔은 체에 걸러 기름기를 제거한다 ( 기름기가 적은 캔참치를 사용하면 더욱 좋음 )

2. 두부 2모는 손으로 으깬다

3. 마른 팬에 으깬 두부를 약불에 수분을 날려가며 볶아 고슬고슬한 상태로 볶는다

4. 기름을 뺀 참치, 잘게 다진 양파 1/2개, 청양고추 2개를 넣는다

5. 저당고추장 2큰술, 알룰로스 1큰술을 넣고 수분이 다 날아갈 때까지 볶는다

* 진서연표 저당고추장 레시피

고춧가루 11큰술, 콩가루 2.5큰술, 어간장 3큰술, 진간장 3큰술, 소주 3큰술, 알룰로스 3큰술을 마른 팬에 넣어 되직해질 때까지 타지 않게 저어가며 볶는다

6. 마지막에 생들기름 2큰술을 넣고 마저 볶아주면 진서연의 두부참치쌈장 완성

* 완성된 두부참치쌈장은 공기와 자주 접촉 시 상할 수 있으니 작은 통에 소분 후 냉장보관한다

* 양배추, 잡곡밥과 같이 먹으면 더욱 좋음

• 저칼로리 칠리새우 만드는 법

-재료 
새우, 소금, 후추, 전분가루, 아보카도오일, 레몬, 완두콩
-저칼로리 칠리소스
대파, 마늘, 아보카도 오일, 스리라차, 알룰로스, 식초, 레몬즙

-재료 준비
대파 한 뼘, 통마늘 2알을 잘게 다진다
새우는 물기를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 소금, 후추로 밑간 한다
레몬을 얇게 슬라이스 한다

1. 팬에 아보카도오일 1큰술을 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 볶는다

2. 스리라차 3.5T, 알룰로스 2T, 식초 1T, 레몬즙 1.5T를 넣어 저칼로리 칠리소스를 만든다

3. 비닐봉지에 밑간 한 새우, 전분가루 2~3큰술을 넣고 얇게 전분옷을 입힌다

4. 팬에 아보카도 오일 2큰술 두르고 새우를 넣어 튀기듯 굽는다

5. 저칼로리 칠리소스에 노릇하게 구운 새우를 넣고 버무린 뒤 그릇에 담고 완두콩, 레몬 슬라이스를 올리면 저칼로리 칠리새우 완성

편스토랑 212회 2월 16일 민어가스 & 갓김치 타르타르소스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 생선가스~ 민어로 만드는 민어가스 만드는 법

생선가스와 잘 어울리는 타르타르소스는 갓김치를 활용해 느끼함을 잡아주는 갓김치타르타르소스 레시피

• 편스토랑 민어가스 만드는 법

-재료 
민어, 전분가루, 달걀, 아보카도 오일, 부추, 고추기름, 간장, 식초, 후추, 알룰로스, 부추볶음

1. 민어는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1/2작은술, 후춧가루 약간을 넣어 밑간 한다

2. 전분가루에 물을 넣고 섞은 뒤 1시간 정도 불린다

3. 불려둔 전분의 물을 버린 뒤 가라앉은 전분에 달걀흰자를 넣고 섞어 반죽을 만든다

* 달걀흰자와 전분물을 섞으면 찹쌀탕수육처럼 쫀득한 식감이 된다

4. 튀김반죽물에 밑간 한 민어를 넣어 버무린다

5. 냄비에 아보카도 오일을 붓고  달군 후 180도의 온도에 민어를 넣어 1차로 튀긴 뒤 건진다

6. 2차로 한번 더 3분 정도 바삭하게 튀긴다

7. 팬에 반으로 썬 부추를 넣고 고추기름 1.5작은술을 넣고 볶다가 간장 2큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1/2큰술을 넣어 빠르게 볶아 부추볶음을 만들어 곁들이면 진서연의 민어가스 완성

• 갓김치 타르타르소스 만드는 법

-재료
갓김치, 양파, 하프 마요네즈, 홀그레인머스터드, 레몬즙, 알룰로스

1. 물에 씻은 갓김치 3줄, 양파 1/8개를 잘게 다진다

2. 다진 갓김치 2큰술, 다진 양파 1큰술에 하프 마요네즈 3T, 홀그레인머스터드 1t, 알룰로스 1T, 레몬즙 2T를 넣고 섞어주면 갓김치 타르타르소스 완성

편스토랑 212회 2월 16일 알배추전복찜 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 진서연의 전복 요리 전복찜!

달달한 알배추와 계란을 넣어 더욱 고소한 맛이 일품인 알배추전복찜 레시피

• 편스토랑 알배추전복찜 만드는 법

-재료 
전복, 알배추, 대파, 쪽파, 표고버섯, 달걀, 아보카도 오일, 일본식 간장(쯔유), 물, 청주

쯔유: 맛간장 대체 가능

1. 전복은 솔로 깨끗하게 씻어 내장과 이빨을 제거한다

2. 일본식 간장 2T, 청주 4T, 물 6T을 섞어 전복찜 소스를 만든다

* 쯔유는 맛간장 등으로 대체 가능

3. 알배추 6장은 먹기 좋은 크기로 썰고 대파 1대는 어슷 썰고 고명용 쪽파는 송송 썬다

4. 표고버섯은 별모양 칼집을 낸다

5. 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파를 넣어 파가 타지 않도록 약불에 볶아 파기름을 만든다

6. 대파를 타기 직전까지 볶은 후 손질한 알배추의 두꺼운 흰 부분을 먼저 넣고 반투명해질 때까지 볶다가 알배추 이파리를 넣고 살짝 더 볶는다

7. 불을 끄고 전복을 둘러 담고 가운데 표고버섯을 올린다

8. 다시 불을 켜고 전복찜소스를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에 10분간 익힌다

9. 불을 끄고 달걀물을 부은 후 뚜껑을 덮고 남은 열기로 달걀을 살짝만 익힌다

10. 송송 썬 쪽파를 고명으로 뿌려주면 진서연의 알배추전복찜 완성

편스토랑 211회 2월 9일 진서연 오트밀떡 & 다이어트떡볶이 & 김말이튀김
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 진서연의 다이어트 식단 다이어트 떡볶이와 김말이 튀김 레시피

다이어트할 때 가장 생각나는 분식 그중에 매콤 달콤한 떡볶이는 칼로리가 꽤나 높은 음식 중 하나인데요 쌀떡이나 밀떡 대신 오트밀떡을 사용하고 고추장 대신 스리라차소스로 만든 떡볶이 양념으로 칼로리는 최대한 낮춰 만든 떡볶이 레시피가 소개되었어요 떡볶이 소스에 찍어 먹는 김말이튀김은 환상의 조합! 칼로리 높은 당면 대신 두부면을 넣은 두부면김말이는 코코넛 오일에 튀겨 칼로리는 낮췄네요

• 편스토랑 오트밀떡 만드는 법 ( 전자레인지 버전 )

-재료
오트밀, 감자전분, 소금, 생들기름, 물

1. 믹서기에 오트밀 2컵, 감자전분 3큰술, 소금 약간을 넣고 1차로 곱게 갈아준다

2. 곱게 갈린 오트밀에 생들기름 1큰술, 물 1컵을 넣고 2차로 갈아준다

3. 내열용기에 쫀득해진 오트밀 반죽을 넣어 넓게 펴주고 전자레인지에 넣어 2분 돌리고 뒤집어서 1분 더 돌리면 쫀득한 오트밀떡 완성

4. 다 익은 오트밀떡은 떡볶이 떡 크기로 자른다

* 많이 만들어 썰어두고 냉동보관해 둔다

* 떡볶이떡 그대로의 모양으로 오트밀떡을 만들고 싶을 땐 익반죽 버전으로 만든다

1. 믹서에 오트밀을 넣고 곱게 갈거나 오트밀 가루를 사용한다

2. 볼에 곱게 간 오트밀 가루 1컵, 감자 전분 25g, 따뜻한 물 100ml, 생들기름 2/3큰술, 소금 약간을 넣고 치대 오트밀 반죽을 만든다

3. 반죽을 둥글게 빚어 떡볶이 떡 모양을 만든 뒤 먹기 좋게 자르면 완성

• 편스토랑 다이어트 떡볶이 만드는 법

-재료 
오트밀 떡, 물, 해물 다시 팩, 대파, 알배추, 양파, 깻잎, 통깨, 고춧가루, 알룰로스, 스리라차, 간장, 다진 마늘, 생들기름

1. 대파 1대, 양파 1/8개, 알배추 2장, 깻잎 적당량을 얇게 채를 썬다

* 알배추는 떡볶이의 단맛을 올려준다

3. 볼에 고춧가루 1~2큰술, 알룰로스 1/3~ 2/3큰술, 스리라차소스 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 생들기름 3~4방울 넣고 섞어 다이어트 떡볶이 양념을 만든다 ( 편스토랑 홈페이지 상세 레시피와 방송 중 레시피가 조금 다름 )

* 칼로리가 높은 고추장 대신 매운맛의 칠리소스로 0칼로리인 스리라차 소스로 대체

* 생들기름 약간은 떡볶이 국물을 걸쭉하게 만드는 역할을 한다

3. 물 600ml에 해물 다시 팩 1개를 넣고 팔팔 끓인다

4. 손질한 알배추와 채소들을 모두 넣는다 ( 깻잎만 마지막에 넣기 )

5. 다이어트 떡볶이 소스를 넣고 섞은 후 오트밀 떡 적당량을 넣고 국물을 자작하게 졸인다

6. 그릇에 담고 깻잎채와 통깨를 뿌려 마무리하면 진서연의 다이어트 떡볶이 완성

• 다이어트 김말이 만드는 법

-재료 
김밥용 김, 두부면, 라이스페이퍼, 간장, 알룰로스, 생들기름, 코코넛오일 

1. 두부면은 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

2. 물기를 제거한 두부면에 간장 2큰술, 알룰로스 1큰술, 생들기름 1큰술을 넣어 밑간 한다

3. 밀가루 튀김 반죽 대신 물에 적신 라이스페이퍼 위에 4 등분한 김밥용 김을 올린 뒤 밑간한 두부면을 넣어 돌돌 말아 김말이를 만든다

4. 팬에 코코넛 오일을 넣어 녹인다

5. 녹인 코코넛 오일에 김말이를 넣어 튀기듯 구워주면 다이어트 두부면 김말이 튀김 완성