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최고의 요리비결 10월 17일 훈제오리부추볶음 & 고구마된장국
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 최경숙 요리연구가의 색다른 고구마요리 고구마된장국 끓이는 법

간단하게 만들어도 맛있는 훈제오리부추볶음 레시피

• 훈제오리부추볶음 만드는 법

- 주재료
훈제 오리고기(300g), 양파(1개), 양배추(100g), 대파(120g), 전분(1t), 마늘(20g), 소금(¼t), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 부추(100g), 통깨(약간)
- 양념 재료
맛술(1T), 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)

1. 양파(1개)는 결대로 채 썰고 양배추(100g)는 두툼하게 썬다

2. 어슷 썬 대파(120g)에 전분(1t)을 뿌려 버무린다

* 대파에 전분을 뿌려 버무리면 볶을 때 수분을 잡아준다

3. 팬에 편 썬 마늘(20g), 훈제 오리고기(300g)를 펼쳐 담는다 

4. 훈제오리 위에 양배추, 양파, 소금(¼t)을 넣고 뚜껑 덮어 찌듯이 익힌다

5. 훈제오리가 촉촉해지면 맛술(1T), 전분을 묻힌 대파, 청양고추(1개)를 넣어 섞는다

6. 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T), 손질한 홍고추(1개), 부추(100g)를 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 후 통깨를 약간 뿌리면 훈제오리부추볶음 완성

• 고구마된장국 만드는 법

- 주재료
고구마(200g), 돼지고기(불고기 감/120g), 된장(2½T), 우엉(100g), 물(5컵/1L), 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T), 쪽파(약간)

1. 고구마(200g)는 한 입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거한다

2. 돼지고기(불고기 감/120g)를 얇게 썰어 칼집을 낸 뒤 된장(2½T)을 넣어 버무린다

3. 냄비에 돼지고기룰 넣어 볶다가 우엉(100g)을 넣어 볶는다

4. 물(5컵/1L)을 부어 한소끔 끓인 뒤 위에 뜨는 거품을 걷어낸다

5. 고구마를 넣어 10분 정도 끓인다

* 센 불에서는 당질화가 되지 않는 고구마는 약한 불에 오래 끓일수록 더 맛있다

6. 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T)을 넣어 한소끔 더 끓인다

7. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 고명으로 올리면 고구마된장국 완성

최고의 요리비결 10월 18일 고구마된장국 & 오리부추볶음
출처 : ebs

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초간단 훈제오리요리 오리부추볶음 만드는 법 레시피 정리

• 고구마된장국 만드는 법

-주재료
고구마(200g), 돼지고기(불고기 감/120g), 된장(2½T), 우엉(100g), 물(5컵/1L), 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T), 쪽파(약간)

1. 고구마(200g)는 한 입 크기 1cm 두께로 깍둑 썬다

2. 손질한 고구마는 찬물에 잠시 담가 전분기를 제거한다

3. 우엉은 얇게 어슷 썰어 준비한다

4. 돼지고기(불고기 감/120g)는 얇게 썰어 칼집 낸 뒤 된장(2½T)을 넣어 버무린다

5. 냄비에 돼지고기를 넣어 볶는다

6. 돼지고기에 냄비에 우엉(100g)을 넣어 볶은 후 물(5컵/1L)을 부어 한소끔 끓인 뒤 떠오르는 거품을 걷는다

7. 고구마를 넣어 10분 정도 고구마가 익을 때까지 끓인다

* 고구마는 센 불 보다는 약한 불에 오래 끓일수록 더욱 맛있어진다

8. 다진 마늘(1t), 생강즙(¼t), 국간장(1T)을 넣어 간을 맞춘다

9. 그릇에 담은 후 송송 썬  쪽파(약간)를 올리면 고구마된장국 완성

• 훈제오리부추볶음 만드는 법

-주재료
훈제 오리고기(300g), 양파(1개), 양배추(100g), 대파(120g), 마늘(20g), 소금(¼t), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 부추(100g), 통깨(약간)
-양념 재료
맛술(1T), 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)

1. 양파(1개)는 채 썰고 양배추(100g)는 두툼하게 썰어 준다

2. 어슷 썬 대파(120g)에 전분(1t)을 뿌려 버무린다

* 대파에 전분을 뿌려 버무리면 볶을 때 수분이 나오지 않는다

3. 불을 켜지 않은 팬에 편 썬 마늘(20g)을 깔고 훈제 오리고기(300g), 양배추, 양파를 올리고 소금(¼t)을 넣고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익힌다

4. 뚜껑을 열고 센 불에 재료들을 섞은 후 맛술(1T), 전분 묻힌 대파, 어슷 썬 청양고추(1개)를 넣어 볶는다

5. 양조간장(2t), 꿀(2t), 식초(½T)를 넣어 섞은 후 어슷 썬 홍고추(1개), 먹기 좋게 자른 부추(100g)를 넣는다

6. 그릇에 담은 후 통깨(약간)를 뿌려 마무리하면 훈제오리부추볶음 완성