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최고의 요리비결 2월 8일 김치어묵우동 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 김치우동 레시피

어묵을 넣어 더~ 푸짐한 김치어묵우동 볶은 대파로 파기름의 풍미를 살린 우동면 요리

• 김치어묵우동 만드는 법 ( 2인분 기준)

- 주재료
어묵(100g), 청양고추(½개), 대파(40g), 김치(100g), 물(4½컵/900ml), 국 멸치(10g), 식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 우동 면(250g)
- 양념 재료
참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T)

1. 어묵(100g)은 어묵면처럼 길게 채 썰고 청양고추(½개)는 송송 썬다

2. 대파(40g)는 송송 썬다

3. 손질한 국물 멸치 (10g)을 키친타월을 깔고 전자레인지에 돌려 비린내를 제거한 뒤 물(4½컵/900ml)에 넣어 반나절~ 하룻밤 불려 육수를 만든다

* 끓이지 않아 비린내 없이 깔끔한 멸치육수를 만들 수 있다 시간이 없으면 끓여도 육수를 내도 됨

4. 끓는 멸치육수(4½컵/900ml)에 길게 채 썬 김치(100g)를 넣어 한소끔 끓인다

5. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달구고 송송 썬 대파를 넣어 살짝 녹진해질 때까지 볶는다

6. 불을 끄고 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 넣고 섞어 볶은 대파고명을 만든다

7. 끓고 있는 육수에 손질한 어묵, 우동 면(250g), 참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T)를 넣어 한소끔 끓인다

8. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 청양고추와 볶은 대파를 고명으로 얹으면 김치우동 완성

노브랜드 얼큰 김치우동
내돈내산

요즘 쓱배송을 자주 이용하다 보니 장 볼 때마다 노브랜드 제품들을 하나씩 구매해서 맛보는 재미로 ㅋㅋ

그전엔 이마트를 자주 이용하지 않아서 이렇게 다양한 노브랜드 제품이 있는지도 몰랐네요

노브랜드 얼큰 김치우동 216.5g 가격은 1,480원이에요

마트에서 구입하는 우동사리하나 가격이 판매처마단 다르겠지만 이마트 기준으로 풀무원은 210g 1,380원 cj는 190g 1,280원이니 노브랜드 김치우동 가격이 정말 저렴한 편이라는 걸 알 수 있죠

김치우동은 집에서도 참치액 넣고 가끔씩 끓여 먹는데 김치만 맛있으면 쉽게 끓일 수 있는 면요리예요 집에서 먹는 것처럼 아삭한 김치의 맛은 기대하지 않는 게 좋아요 어차리 건조된 김치가 들어있을 거라 생각이 되더라고요

1인분 216.5g으로 칼로리는 340칼로리 조리시간 딱 2분, 쫄깃한 수타식 면발, 안에 우동사리가 있지만 실온보관이네요

원재료명에 다양한 성분들이 들어 있는데 보기만 해도 머리가 지끈거리기에 패스 ㅋㅋ

조리방법

1. 냄비에 물 350ml를 넣고 끓인다

2. 물이 끓으면 면, 분말 스프, 건더기 스프를 넣고 2분간 끓이면 완성

김치우동 한 그릇의 총칼로리는 340칼로리인데 나트륨은 2,460mg이에요

라면이랑 비교해 보면 라면 나트륨이 보통 1,500~1,700mg으로 라면 보단 나트륨이 높은 편이고 튀긴면이 아니라서 칼로리는 조금 낮은 편이더라고요

우동면 /  분말 스프 / 건더기 스프 3가지로 구성

건더기 스프를 보면 건조된 배추김치가 제법 보이고 일반 우동에도 있는 건조대파랑 튀김도 약간 보이네요

끓이기 전에 분말스프를 먹어보니 김치맛은 크게 나지 않고 그냥 일반 라면스프같은 맛이라 김치라면과 비슷한 맛일 거라 상상했는데 맛은 다르더라고요

조리방법대로 끓인 얼큰 김치우동 한 그릇~

그릇에 담으면 금방 식어서 전 냄비에 그냥 먹어요 작아도 통 3중이라 식는 게 느리더라고요 ㅋㅋ

우동면발은 어디 제품을 사도 다 탱글탱글한 맛을 자랑하죠 

국물을 먹어보니 생각했던 것보다 훨씬 얼큰하면서 칼칼한 맛이에요 김치라면과 맛도 좀 다르고요 잘 익은 김치는 새콤하면서 시원한 맛이 나잖아요 이 안엔 건조된 김치가 있어서 새콤한 맛이 부족해  마지막에 식초 한 큰 술을 넣어 끓이니 더 맛있네요

집에 있는 김치를 조금 더 넣거나 어묵을 썰어 넣으면 좀 더 맛있게 먹을 수 있을것 같아요 어묵을 넣으면 칼로리는 좀더 올라긴 하겠어요

소주 안주로 라면 끓여 먹는 분도 있는데 라면은 금방 불어서 별로예요 우동면은 팅팅 불지 않아서 소주 한잔 마실 때 안주로도 괜찮더라고요 ㅋㅋ

최고의 요리비결 2월 9일 김치날치알밥 김치어묵우동 
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 김치 요리 2가지

김치날치알밥 시원 칼칼한 김치어묵우동 만드는 법 레시피 정리

• 김치날치알밥 만드는 법

- 주재료
당근(40g), 오이(70g), 단무지(30g), 김치(150g), 참기름(1T), 버터(15g), 밥(400g), 날치알(50g)
- 양념 재료
진간장(⅘T), 맑은 액젓(⅘T), 맛술(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 설탕(1t), 참기름(1t)

1. 당근(40g)는 굵게 다지고 오이(70g)는  씨를 제거한 뒤 굵게 다진다

2. 단무지(30g), 김치(150g)는 굵게 다진다

3. 진간장(⅘T), 맑은 액젓(⅘T), 맛술(1t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 설탕(1t), 참기름(1t)을 섞어 양념장을 만든 뒤 김치를 넣어 버무린다

4. 뚝배기에 참기름(1T)을 두르고 양념한 김치를 넣는다

5. 김치 위에 버터(15g)를 군데군데 올린 뒤 따뜻한 밥(400g)을 넣는다

6. 오이, 단무지, 당근을 섞어 뚝배기에 넣고 날치알(50g)을 가운데 올린 뒤 뚜껑 덮고 익히면 김치날치알밥 완성

• 김치어묵우동 만드는 법

- 주재료
어묵(100g), 청양고추(½개), 대파(40g), 김치(100g), 물(4½컵/900ml), 국 멸치(10g), 식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 우동 면(250g)
- 양념 재료
참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T)

1. 어묵(100g)은 길게 썰고 청양고추(½개), 대파(40g)는 송송 썬다

2. 손질한 멸치는 키친타월을 깔고 1분 정도 돌린 뒤 물(4½컵/900ml)에 국물 멸치(10g)를 넣어 하루 동안 불리면 끓이지 않아도 멸치 육수를 만들 수 있다

3. 끓는 멸치 육수(4½컵/900ml)에 길게 썬 김치(100g)를 넣어 한소끔 끓인다

4. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달구고 대파를 넣어 볶은 뒤 불 끄고 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 섞어 김치어묵우동 고명을 만든다

5. 끓고 있는 육수에 어묵, 우동 면(250g), 참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T)를 넣어 한소끔 끓인다

6. 그릇에 우동을 담고 청양고추, 볶은 대파를 고명으로 올리면 김치어묵우동 완성