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한명숙 요리연구가의 생강대추고, 밤호박 경단, 초간단 대추과자 만드는 법 레시피 정리
- 계피 밤 호박 경단 만드는법
재료
밤 호박 1개, 콩가루 1/2컵 ( 선식 가루 대체 가능), 계핏가루 2큰술
1. 밤 호박 1개는 4등분 한 뒤 씨와 껍질을 제거하고 전자레인지에 5분간 돌린다
( 랩을 씌운 후 구멍을 뚫어 전자레인지에 조리 )
2. 잘 익은 밤 호박은 곱게 으깬다
3. 콩가루 1/2컵 ( 농도에 맞춰 가감 )을 넣고 손으로 치대 반죽을 만든다
3. 2cm 크기로 동그랗게 경단을 만든다
4. 접시에 계핏가루와 경단을 넣고 굴려 계핏가루를 골고루 입히면 계피 밤 호박 경단 완성
- 초간단 대추 과자 만드는 법
1. 건대추를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 닦아 준비한다
2. 대추를 돌려 깎아 씨와 과육을 분리한다
3. 대추 과육을 돌돌 말아 준 뒤 접착면을 아래로 가게 도마에 두고 칼로 먹기 좋게 썬다
4. 전자레인지에서 1~2분, 에어프라이어 100도 정도로 10분간 구워주면 바삭한 대추과자 완성
- 생강대추고 만드는 법
재료
생강 300g, 마른 대추 200g, 물 2리터, 설탕 300g
1. 냄비에 씻은 마른 대추 200g과 열배의 양에 해당하는 물 2리터를 넣어 뚜껑을 닫고 푹 삶아낸다
* 레시피에 생강도 삶으라고 나왔는데 생강은 삶는 게 아닌 것 같은데 정확하지 않네요
2. 푹 삶은 대추를 체에 내려 즙을 낸다
3. 껍질을 벗긴 생강 300g은 작게 썰어 믹서기에 넣고 생강이 잘 갈리도록 물을 약간만 넣어 곱게 간다
4. 믹서기에 간 생강은 체에 내려 즙만 짜낸다
( 남은 생강 건더기는 냉동실에 얼려두었다가 요리에 사용하면 좋다 )
5. 깊은 냄비에 대추즙, 생강즙, 설탕 300g을 넣고 걸쭉해질 때까지 졸인다
( 설탕을 넣지 않으면 보존성이 떨어진다 )
6. 걸쭉하게 졸여진 생강대추고는 소독한 유리병에 담은 뒤 완전히 식힌 후 냉장 보관한다
* 완성된 생강대추고는 따뜻하게 차로 즐기거나 빵에 발라도 좋고 떡을 찍어 먹어도 좋다
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