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최고의 요리비결 12월 29일 더덕찹쌀전 & 더덕고추장구이
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 더덕요리 2가지

일품 반찬 더덕고추장구이 고급스러운~ 섭산삼병 더덕찹쌀전 레시피

• 더덕찹쌀전 만드는 법

- 주재료
절인 더덕(120g), 찹쌀가루(½컵), 설탕, 꿀, 흑임자, 다진 호박씨

1. 더덕은 아래와 동일하게 소금물에 절인 후 얇게 두드려 준비한다

2. 절인 더덕(120g)에 찹쌀가루(½컵)를 묻힌다

3. 너무 높지도 낮지도 않은 중간 온도에  더덕을 넣어 튀긴다

4. 뽀얀 색감으로 튀겨낸 더덕을 키친타월에 올린다

5. 튀긴 더덕에 설탕 약간을 뿌린다

6. 튀긴 더덕 끝부분에 꿀(약간)을 묻히고 흑임자(약간), 다진 호박씨(약간)를 묻혀주면 더덕찹쌀전 완성

• 더덕고추장구이 만드는 법

- 주재료
더덕(150g), 물(1컵/200ml), 소금(2T), 참기름(1t), 통깨(약간), 실파(약간)
- 유장 재료
진간장(1t), 참기름(1T)
- 양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 깨소금(1T), 설탕(1T), 물(1T), 참기름(1T)

1. 물(1컵/200ml)에 소금(2T)을 넣어 섞은 뒤 더덕(150g)을 넣어 20분 정도 유연하게 절인다

2. 방망이로 절인 더덕을 두드려 편다

3. 진간장(1t), 참기름(1T)을 섞어 유장을 만든 뒤 더덕을 넣어 버무린다

4. 고추장(2T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 깨소금(1T), 설탕(1T), 물(1T), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 달군 팬에 더덕을 올려 앞뒤로 굽다가 양념장을 발라 굽는다

6. 남은 양념에 참기름(1t)을 넣어 섞은 뒤 더덕에 바른다

7. 그릇에 담은 뒤 통깨(약간), 송송 썬 실파(약간)를 뿌리면 더덕고추장구이 완성

최고의 요리비결 12월 30일 더덕고추장구이 & 더덕찹쌀전
출처 : ebs

최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 더덕요리 2가지

매콤한 양념장을 바른 더덕고추장양념구이 달콤한 디저트 더덕찹쌀전 만드는 법 레시피 정리

• 더덕고추장구이 만드는 법

- 주재료
더덕(150g), 물(1컵/200ml), 소금(2T), 참기름(1t), 통깨(약간), 실파(약간)
- 유장 재료
진간장(1t), 참기름(1T)
- 양념 재료
고추장(2T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 깨소금(1T), 설탕(1T), 물(1T), 참기름(1T)

1. 물(1컵/200ml)에 소금(2T)을 넣어 섞은 뒤 더덕(150g)을 넣어 20분 정도 절인다

2. 절인 더덕은 방망이로 두들기거나 밀어 양념이 잘 스며들도록 펴준다

3. 진간장(1t), 참기름(1T)을 골고루 섞은 뒤 더덕을 넣어 버무린다

* 더덕에 유장을 먼저 발라 밑간 하면 양념을 오래 굽지 않아도 돼서 탈 염려가 줄어든다

4. 고추장(2T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 깨소금(1T), 설탕(1T), 물(1T), 참기름(1T)을 섞어 더덕고추장구이 양념장을 만든다

5. 달군 팬에 더덕을 올려 앞뒤로 굽다가 불을 줄이고 양념을 나눠가며 발라 굽는다

6. 마지막에 남은 양념에 참기름(1t)을 넣어 섞은 뒤 더덕에 바르면 윤기와 고소한 맛이 더 좋다

7. 그릇에 담고 통깨(약간), 송송 썬 실파(약간)를 약간 뿌리면 더덕고추장구이 완성

• 더덕찹쌀전 만드는 법

- 주재료
절인 더덕(120g), 찹쌀가루(½컵), 설탕, 꿀, 흑임자, 다진 호박씨

1. 더덕은 위와 동일하게 절인 후 얇게 두드려 준비한다

2. 절인 더덕(120g)에 찹쌀가루(½컵)를 묻힌다

3. 예열된 식용유에 더덕을 넣어 튀긴다

4. 튀긴 더덕에 설탕을 약간씩 뿌리고 끝부분에 꿀을 찍고 흑임자, 꿀을 찍어 다진 호박씨를 묻히면 2가지 색의 더덕찹쌀전 완성