일상을 체험하다

편스토랑 207회 1월 13일 어남선생 " 차돌박이 짜장떡볶이 "
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 짜장떡볶이

차돌박이를 넣어 더욱 감칠맛 나는 차돌박이짜장떡볶이 레시피

• 편스토랑 차돌짜장떡볶이 만드는 법

-재료(밥숟가락 계량)
밀떡볶이 떡 300g, 차돌박이 100g, 대파 2대, 짜장가루 2.5T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 소금 1꼬집, 후추 10바퀴, 물 400ml, 통깨, 식용유
-선택재료
고춧가루, 청양고추 1개

* 차돌박이는 얇게 썰린 차돌박이가 질기지 않다 돌돌 말린 냉동 차돌박이가 필요한 만큼 꺼내 쓸 수 있어 편하다

1. 얇은 밀떡 300g은 씻은 뒤 찬물에 불려둔다

2. 대파 2대는 5cm 길이로 자른 뒤 세로로 반을 가른다

* 볶는 요리는 들어갈 모든 재료들을 가스불 옆에 미리 세팅한다

3. 강불에 예열한 마른 팬에 손질한 대파를 깔고 뒤적이지 말로 파가 거뭇거뭇해질 때까지 그대로 2분 정도 굽는다

4. 대파의 수분이 날아가고 거뭇거뭇해지면 식용유 1바퀴를 두르고 차돌박이 100g을 넣어 타지 않게 저어가며 볶는다

5. 차돌박이의 핏기가 사라지면 중불로 낮춰 설탕 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣은 뒤 다시 강불로 올려 빠르게 볶는다

6. 강불에 30초 정도 볶아 불맛을 입힌다

7. 물 400ml를 붓고 너무 수북하지 않게 짜장가루 2.5큰술, 후춧가루 0.5작은술 ( 가는 후추 10바퀴), 소금 1꼬집을 넣는다

8. 불려 둔 얇은 밀떡을 넣고 강불에 짜장 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어주고 팬 가장자리에 눌어붙은 양념을 긁어 넣어가며 약 7분간 끓인다

9. 국물이 걸쭉해지면 통깨를 뿌려 마무리하면 류수영의 짜장떡볶이 완성

* 간이 셀 경우엔 소주잔 반 잔 정도의 물을 추가한다

* 어른용과 아이용으로 나눠 담아 어른용 짜장떡볶이엔 고춧가루 듬뿍 송송 썬 청양고추를 추가한다

*남은 소스는 밥 위에 얹어 짜장밥으로 먹어도 좋음

편스토랑 185회 어남선생 평생떡볶이 & 눈꽃만두
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영의 한번 알아두면 평생 써먹는 레시피 평생떡볶이 만드는 법 매콤 달콤한 떡볶이를 먹을 때면 생각나는 바삭한 튀김류 그냥 군만두가 아닌 눈꽃만두 실패 없이 만들기!

• 편스토랑 평생떡볶이 만드는 법

-재료 
밀떡 500g, 어묵 4장, 대파 1대, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 4T, 설탕, 간장 2T, 굴소스 2T, 고추장 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴(1t), 굵은소금 1/3T, 물 600ml

1. 대파 1대는 반을 갈라 3~4cm 길이로 길쭉하게 썰고 어묵 4장은 삼각형 모양으로 썬다

2. 고춧가루 4T, 설탕 3T, 간장 2T, 굴소스 2T, 고추장 담뿍 2T, 식용유 1T, 후추 20바퀴(1t)를 넣고 섞어 떡볶이 양념장을 만든다

* 떡볶이의 감칠맛은 굴소스로 맛을 내고 식용유를 넣으면 걸쭉한 떡볶이 국물을 만들 수 있다

3. 기름을 두르지 않고 달군 팬에 손질한 대파를 깔고 어묵을 얹은 후  다진 마늘 0.5T,  설탕 1T, 굵은 소금 1/3T, 물 600ml를 붓고 뚜껑을 덮고 강불에서 끓여 대파와 어묵에서 육수가 우러나오게 끓인다

4. 육수가 우러나면 밀떡 500g을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 1~2분간 끓인다

5. 밀떡이 하얗게 불어나면 양념장을 넣는다

* 양념장은 1큰술정도 조금 남겨두고 나중에 취향에 맞게 추가한다

6. 양념장을 넣고나면 뚜껑을 연 상태로 약불에 뭉근하게 4분간 졸여주면 류수영 평생떡볶이 완성

* 마지막에 남겨둔 양념장을 취향에 맞게 추가하거나 더 졸여도 좋음

* 기호에 따라 비엔나소세지나 삶은 달걀을 추가한다

• 편스토랑 눈꽃만두 만드는 법

-재료 
냉동만두, 밀가루 1T, 참기름, 소금 한 꼬집, 물 150ml, 식용유, 뚜껑이 있는 프라이팬

1. 물 150ml에 밀가루 1T, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 눈꽃 반죽물을 만든다

2. 기름을 두르지 않은 팬에 냉동만두를 동그랗게 둘러 담은 후 식용유를 가운데에 2바퀴 바깥에 1바퀴를 두른 후 뚜껑을 덮어 중불에 약 3분 정도 굽는다

* 왕교자를 속까지 익히기 위해선 열을 가둘 수 있는 뚜껑이 꼭 필요함

3. 눈꽃반죽물을 천천히 붓고 뚜껑을 덮는다

4. 4~5분 정도 지나 타닥타닥 소리가 나면 뚜껑을 열어 약불에 수분을 날려가며 굽는다

5. 마지막에 참기름을 약간 뿌려준 후 불을 끈다

6. 접시를 대고 뒤집어서 담아내면 류수영 눈꽃만두 완성

편스토랑 183회 류수영 치즈폭포 사리 & 스햄 로제떡볶이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

 남은 스햄떡볶이의 변신! 편스토랑 류수영의 취향저격 치즈폭포떡볶이 스햄로제떡볶이 레시피

스햄떡볶이 만드는 법은 따로 정리를 해두었어요!

• 편스토랑 치즈폭포 사리 스햄떡볶이 만드는 법

-재료
슈레드 피자치즈, 남은 스햄떡볶이

1. 큰 머그컵에 슈레드 피자치즈를 컵의 80% 정도 채워질 만큼 넣는다

2. 작은 접시를 접시의 밑면이 아래로 가도록 덮은 후 전자레인지에 1분 정도 돌린다

3. 1분간 전자레인지에 돌린 치즈를 한번 섞은 뒤 다시 1분을 더 돌려 잘 섞어주면 치즈폭포 사리 완성

*완성된 치즈폭포 사리는 남은 떡볶이나 매운 볶음라면등에 얹어 먹으면 더욱 잘 어울린다

• 편스토랑 스햄로제떡볶이 만드는 법

-재료
스햄 떡볶이, 생크림 100ml, 우유 100ml, 슈레드 피자치즈

1. 남은 스햄 떡볶이에 생크림 100ml, 우유 100ml를 넣고 끓인다

2. 슈레드 피자치즈를 양껏 올려 뚜껑을 덮고 3~4분간 중불에 끓여 치즈를 녹인다

3. 마지막에 후춧가루를 뿌려주면 스햄 로제떡볶이 완성