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최고의 요리비결 2월 22일 매생이칼국수 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 매생이 요리 굴과 매생이를 넣어 시원하게 끓인 매생이칼국수 레시피

• 굴매생이칼국수 만드는 법

- 주재료
굴(150g), 설탕(1t), 매생이(200g), 참기름(1T), 다시마 물(5컵/1L), 칼국수 면(300g), 청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T)
- 양념 재료
국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t)

1. 매생이(200g)는 체에 밭쳐 소금물에 두 번 정도 씻으면서 눈에 보이는 불순물을 제거하고 먹기 좋게 자른다

2. 굴(150g)에 설탕(1t)을 넣어 버무린 뒤 찬물에 2번 정도 헹궈낸다

* 굴에 설탕을 넣어 버무려 세척하면 입자가 작아 상처가 잘 나지 않는다

3. 냄비에 참기름(1T), 굴을 넣어 잠시 볶는다

* 굴을 마지막에 넣지 않고 살짝 볶아서 끓이면 더욱 진한 국물맛을 낼 수 있다

4. 끓는 다시마 물(5컵/1L)을 넣어 한소끔 끓이다 매생이(200g)를 넣는다

5. 칼국수 면(300g)을 물에 헹궈 냄비에 넣고  3분 정도 끓인다

6. 국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t)을 넣어 끓인다

7. 송송 썬 청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T)을 넣어 1분 정도 더 끓이면 매생이칼국수 완성

◐매생이 요리 레시피 모음◑

최고의 요리비결 2월 23일 매생이황태된장국 & 매생이칼국수
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 2가지 매생이요리

건강한 맛의 매생이황태된장국 매생이칼국수 만드는 법 레시피 정리

• 매생이황태된장국 만드는 법

- 주재료
황태채(70g), 대파(40g), 청양고추(2개), 들기름(1T), 다시마 물(6컵/1.2L), 매생이(350g), 다진 마늘(½T)
- 양념 재료
된장(2T), 참치액젓(2t)

1. 매생이(350g)는 체에 밭쳐 소금물에 두 번 정도 씻은 후 먹기 좋은 크기로 자른다

2, 다시마 물에 황태채(70g)를 적신 뒤 한 입 크기로 썬다

3. 대파(40g), 청양고추(2개)는 송송 썬다

4. 된장(2T)에 참치액젓(2t)을 섞어 양념장을 만든다

5. 팬에 들기름(1T)을 두르고 손질한 황태채를 넣어 볶다가 양념장을 넣어 볶는다

* 된장을 볶아서 사용하면 쿰쿰한 냄새는 제거되고 구수함과 감칠맛이 살아난다

6. 다시마 물(6컵/1.2L)을 넣어 한소끔 끓인다

7. 매생이(350g)를 넣어 3분 정도 끓이다가 대파, 청양고추, 다진 마늘(½T)을 넣어 2분 정도 더 끓이면 매생이황태된장국 완성

• 매생이칼국수 만드는 법

- 주재료
굴(150g), 설탕(1t), 매생이(200g), 참기름(1T), 다시마 물(5컵/1L), 칼국수 면(300g), 청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T)
- 양념 재료
국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t)

1. 굴(150g)에 설탕(1t)을 넣어 버무린 뒤 찬물에 2번 헹궈 준비한다

* 굴에 설탕을 넣어 버무려 세척하면 입자가 작아 상처가 잘 나지 않는다

2. 냄비에 참기름(1T)을 두르고 굴을 넣어 볶는다

3. 끓는 다시마 물(5컵/1L)을 넣어 한소끔 끓인다

4. 매생이(200g), 물에 헹군 칼국수 면(300g)을 넣고 약 3분 정도 끓인다

5. 국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t)을 넣어 간을 맞춘다

6. 송송 썬 청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T)을 넣어 1분 정도 더 끓이면 매생이칼국수 완성