일상을 체험하다

최고의 요리비결 4월 24일 쑥콩비지전 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 쑥 요리 쑥콩비지전 레시피

향긋한 쑥과 고소한 콩비지로 만드는 영양만점 쑥전 만드는 법

• 최고의 요리비결 쑥콩비지전 만드는 법

- 주재료
쑥(50g), 달걀(1개), 콩비지(1컵/200ml), 찹쌀가루(½컵/100g), 홍고추(1개)
- 양념 재료
소금(½t)

1. 쑥(50g)은 질긴 줄기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 달걀(1개), 콩비지(1컵/200ml)를 섞은 뒤  찹쌀가루(½컵/100g)를 농도를 보면서 넣어 섞는다

* 찹쌀가루 없으면 부침가루를 사용해도 좋음

3. 소금(½t), 손질한 쑥을 섞어 반죽을 만든다

4. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 반죽을 도톰하게 한 입 크기로 올려 중불에 부친다

5. 홍고추 얹어 가장자리가 노릇해지면 뒤집어 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주면 정미경 요리연구가의 쑥콩비지전 완성

행복한 아침 10월 19일 비지찌개 & 비지부추부침개
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A  행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 비지요리 2가지

돼지고기비지찌개 맛있게 끓이는 법 고장을 넣어 장떡 같은 비지부침개 레시피

• 비지찌개 만드는 법

-재료
비지 2컵, 돼지고기(목살) 250g, 씻은 배추김치 1/4 포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 들기름 1큰술, 다시마 우린 물 7컵, 고운 고춧가루 1큰술, 깻가루 1큰술
-비지 양념
된장 1작은술, 국간장 1큰술, 참기름 1작은술 
-돼지고기 양념
고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술 

1. 비지 2컵에 된장 1작은술, 국간장 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 버무려 밑간 한다

2. 양념을 씻은 배추김치 1/4 포기는  가로 1.5cm 두께로 썰고 물기를 꼭 짠다

3. 돼지고기(목살) 250g는 사방 2.5cm 크기로 삼각 썰기 한다

4. 손질한 돼지목살에 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어  조물조물 버무려 밑간 한다

5. 양파 1/2개는 채 썰고 대파 1대는 송송 썰고 고명으로 고운 고춧가루와 깻가루를 준비한다

6. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 배추김치와 돼지고기, 양파를 넣어 볶는다

7. 돼지고기가 익으면 다시마 우린 물 7컵을 붓고 끓인다

8. 비지와 대파를 넣고 센 불에서 5분 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다

9. 그릇에 담은 후 고운 고춧가루, 깻가루, 송송 썬 대파를 고명으로 얹으면 이보은 요리연구가의 비지찌개 완성

• 비지부추부침개 만드는 법

-재료
비지 3컵, 부추 100g, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개, 들기름 5큰술, 식용유 5큰술
-부침개 양념
고추장 1큰술, 다진 돼지고기 100g, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1작은술, 부침가루 5큰술 

1. 다진 돼지고기 100g에  고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 섞는다

2. 돼지고기에 비지 3컵을 넣고 골고루 섞은 후 부침가루 5큰술을 섞어 반죽을 만든다

( 소금 1작은술 ? 은 반죽에 넣는 건지 설명이 빠져 있네요 )

3. 팬에 식용유와 들기름을 섞어서 두른다

4. 비지반죽을 한 숟가락씩 떼어 넣고 고명으로 손질한 부추, 청양고추, 홍고추를 얹는다

5. 고명이 떨어지지 않게 고명 위에 반죽을 약간씩 올린 후 앞뒤로 노릇하게 부치면 비지부침개 완성