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최고의 요리비결 2월 8일 김치어묵우동 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 김치우동 레시피

어묵을 넣어 더~ 푸짐한 김치어묵우동 볶은 대파로 파기름의 풍미를 살린 우동면 요리

• 김치어묵우동 만드는 법 ( 2인분 기준)

- 주재료
어묵(100g), 청양고추(½개), 대파(40g), 김치(100g), 물(4½컵/900ml), 국 멸치(10g), 식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 우동 면(250g)
- 양념 재료
참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T)

1. 어묵(100g)은 어묵면처럼 길게 채 썰고 청양고추(½개)는 송송 썬다

2. 대파(40g)는 송송 썬다

3. 손질한 국물 멸치 (10g)을 키친타월을 깔고 전자레인지에 돌려 비린내를 제거한 뒤 물(4½컵/900ml)에 넣어 반나절~ 하룻밤 불려 육수를 만든다

* 끓이지 않아 비린내 없이 깔끔한 멸치육수를 만들 수 있다 시간이 없으면 끓여도 육수를 내도 됨

4. 끓는 멸치육수(4½컵/900ml)에 길게 채 썬 김치(100g)를 넣어 한소끔 끓인다

5. 팬에 식용유(1T)를 둘러 달구고 송송 썬 대파를 넣어 살짝 녹진해질 때까지 볶는다

6. 불을 끄고 소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 넣고 섞어 볶은 대파고명을 만든다

7. 끓고 있는 육수에 손질한 어묵, 우동 면(250g), 참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(½T)를 넣어 한소끔 끓인다

8. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 청양고추와 볶은 대파를 고명으로 얹으면 김치우동 완성

노브랜드 정통가쓰오우동 & 종합어묵
내돈내산

날이 쌀쌀해지니 우동생각도 나고 어묵탕 생각도 나구 ㅎㅎ

저는 온라인으로 장 볼 때 구매할 주재료에 맞춰 롯데마트몰이랑 gs슈퍼마켓, 이마트몰 두루두루 다 애용하는 편이에요

이마트몰에선 간만에 주문해보는 것 같네요

이마트몰에서 주문을 하면서 노브랜드 가쓰오우동세트와 종합어묵을 구매해봤어요

노브랜드 꽉 찬 종합어묵 1000g / 가격 4,380원

요즘 물가가 많이 올랐는데 어묵탕 세트 4,380원이면 가성비는 참 좋은 것 같아요

어묵탕용 비법스프까지 포함되어 있으니 간편하게 먹기 좋더라고요

어묵과 스프의 상세 원재료는 사진을 참고해보세요

어묵과 어묵탕용 스프 자체로도 나트륨이 꽤 많은 편 ㅋㅋ

그래서 어묵은 그냥 먹어도 간간하니 먹을만한 것 같아요

어묵세트를 개봉해서 보니 독특한 어묵은 없어요

가운데 구멍 뚫린 건 대죽 구운 어묵이라고 하죠  대죽구운어묵 2개에 길쭉한 어묵들이랑 어묵볼 몇 개

대부분 그냥 사각어묵이에요

사각 어묵은 얇진 않고 도톰한 편

진짜 맛있는 어묵은 그냥 먹어도 쫄깃하고 맛있는데 요건 가격대가 저렴하다 보니 약간 푸석한 느낌이 들어요

그냥 가성비 좋은 어묵~

개인적으론 가격은 좀 더 비싸지만 롯데마트몰 요리하다 어묵세트가 맛은 훨씬 좋고 식감도 좋은 듯

노브랜드 정통가쓰오우동간편세트 2인분 / 가격 3,480원

우동을 좋아해서 cj도 자주 구매하고 롯데마트몰 요리하다 우동세트도 자주 구매하는데 제 입맛엔 우동맛은 다 거기서 거긴 거 같아요

우동도 나트륨이 만만치 않은 음식 중 하나

1인분 개별포장으로 남은 우동을 보관하기에 편리해요

밤에 우동에 어묵꼬치 몇 개 넣고 야식으로 후루룩~

우동소스가 짠 편이라 물을 좀 더 넣어야 입맛에 맞아요

우동이랑 어묵이랑 같이 끓이니 2인분양이라 나눠먹기에 딱 좋은 양이 나오네요

우동국물맛도 좋고 면발도 탱탱하고 집에서 야식으로 괜찮지요

요즘 배달을 자제하다 보니 우동이나 간단하게 에어프라이어에 데워 먹는 제품들을 자주 구매하는 편인데 야식비 절감에 도움이 되네요 ㅋ

우동이 최고 인기인 계절이 바로 겨울이죠

확실히 여름보단 겨울철이되니 우동을 자주 사게되네요

오동통한 우동면발에

맛있는 국물

예전엔 친구들이랑 소주한잔하고나면

집에 들어가기전에 포장마차 가서

뜨끈한 우동으로 해장하고 집에 들어 갔네요 ㅋㅋ

제일 자주 사는 우동은 cj 가쓰오 우동이고

이번엔 얼큰한 우동으로 구매해봤어요

진한 가쓰오부시의 풍미에

얼큰함을 더한 cj 얼큰우동

우동 끓이는 방법은 라면만큼 너무 쉬워요

전 물의 양을 제품 뒷면에 나온대로 넣으면

조금 짠것 같아 더 넉넉하게 넣은 편이에요

우동국물은 라면국물보다 더 포기하기가 힘든데

우동도 라면만큼 나트륨이 많죠

얼마전엔 cj 한식우동도 먹어봤는데

얼큰우동 안에 고춧가루가 들어가서 그런지

약간 느낌이 비슷해요

구성

우동면 / 액상소스 /  건더기 스프 / 고춧가루

물을 끓이면 우동이랑 액상 소스 넣고

면발을 살살 풀어가며 익히고

우동면이 다 익어갈쯤

건더기스프와 고춧가루를 넣고

살짝 더 끓이면 얼큰우동이 만들어져요

집에 동태탕 끓이고 남은 쑥갓이 있어서

한줄기 넣어봤어요 ㅋㅋ

역시 우동엔 쑥갓!!

은은한 쑥갓향이 퍼지니

국물이 더 끝내주네요

고춧가루가 불면서

국물이 빨갛게 변해요

저는 워낙 매운걸 잘 먹어서

내 입맛엔 전혀 맵지 않은 우동

매운걸 잘 못먹는 남편도 별로 안맵다네요

맵다기보다는 시원하면서 

얼큰칼칼한맛으로 생각하면 되네요

시간이 좀 지나도 우동면발은 라면처럼

팅팅불지 않아서 좋아요

가끔 소주한잔 할때 안주로 우동을 끓여먹는데

안주로도 참 좋더라고요 ㅋㅋ