일상을 체험하다

행복한 아침 24년 11월 7일 향신채 잔멸치볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 사계식탁 이보은 요리연구가의 일주일 든든한 밥도둑 밑반찬 편  두 번째 요리 향신채 잔멸치볶음 레시피

향신채를 충분히 볶아 풍미를 살린 잔멸치볶음으로 양념에 고추장을 넣어 매콤한 고추장멸치볶음입니다

• 행복한 아침 향신채 잔멸치볶음 만드는 법

-재료
잔멸치 100g, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파(흰 부분) 1대, 마늘 10쪽, 새싹채소 약간
볶음장
식용유 2큰술, 고추장 2큰술, 마요네즈 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 통깨 1큰술

1. 대파(흰 부분) 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개는 반을 갈라 송송 썬다

2. 마늘 10쪽은 3~4등분으로 썬다

3. 잔멸치 100g은 마른 팬에 2분 정도 바삭하게 볶아 준비한다

4. 웍에 식용유 2큰술을 두르고 손질한 대파, 마늘, 청양고추, 홍고추를 넣어 볶아 향신기름을 만든다

5. 향신기름에 볶아둔 잔멸치를 넣고 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술을 넣고 약한 불에 볶는다

6. 볼에 담아 마요네즈 1큰술을 넣고 버무린 뒤 통때 1큰술을 뿌리면 이보은 요리연구가의 향신채 잔멸치볶음 완성

* 완성된 향신채 잔멸치볶음은 새싹채소 등 샐러드 채소를 그릇에 담고 잔멸치고추장볶음 올려 먹으면 더 잘 어울린다

다음주 행복한 아침 이보은의 사계식탁은  무요리 2가지 무청김치와 하루 만에 먹는 동치미 만드는 법 방송예정이에요~

편스토랑 245회 24년 8월 18일 잔멸치솥밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 잔멸치솥밥 레시피

칼슘이 가득한 잔멸치와 달큼하고 식감이 좋은 마늘종을 넣어 만든 영양만점 솥밥입니다

• 편스토랑 잔멸치솥밥 만드는 법

-재료
백미 400ml, 물 400ml, 청주 1T, 잔멸치 60g, 건표고버섯 1개, 마늘종 4줄, 홍고추 1/2개
-양념장 재료
양조간장 2T, 프락토 올리고당 1T(올리고당 대체 가능), 참기름 1T, 깨 1T, 일반 고춧가루 1T

-재료준비
그릇에 양조간장 2T, 프락토 올리고당 1T, 참기름 1T, 깨 1T, 일반 고춧가루 1T를 섞어 양념장을 만들어요

1. 백미 400ml는 깨끗하게 씻어 30분 이상 물에 불려 물기를 빼고 건표고버섯 1개에 물 400ml를 넣고 30분 이상 불려 줍니다

2. 불린 표고버섯은 먹기 좋게 썰고 표고버섯 불린 물은 밥물로 사용하니 따로 보관해 둡니다

3. 마늘종 4줄은 송송 썰고  홍고추 1/2개는 다져서 준비합니다

4. 솥에 불린 쌀을 넣고 다진 표고버섯을 얹은 뒤 표고버섯 불린 물 400ml, 청주 1T를 넣고 강불로 5분 끓여 줍니다

* 쌀과 물의 양은 1:1 비율로 맞춰서 넣어주면 됩니다

5. 5분 뒤 밥이 끓으면 중불로 줄이고 밥이 골고루 익도록 한번 섞어 줍니다

6. 손질해 둔 마늘종, 잔멸치 60g를 골고루 올린 후 뚜껑을 덮어 5분을 끓여줍니다

* 아이용 잔멸치는 저염이라  그냥 넣어도 되지만 일반 잔멸치는 짜기 때문에 불리거나 헹군 뒤 넣어주세요

7. 5분 뒤 불을 끄고 다진 홍고추를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들여주면 이정현의 잔멸치솥밥 완성입니다

* 완성된 잔멸치솥밥에 양념장을 넣어 비벼 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있어요