최고의 요리비결 7월 19일 지리멸무조림 & 콩나물잡채
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 간단하게 만드는 원팬 매콤 콩나물잡채 만드는 법
한 입 쏙쏙 먹기 좋은 지리멸무조림 레시피
- 주재료
무(파란 부분/250g), 지리 멸치(20g), 다시마(1장), 물(2컵/400ml), 물엿(1T), 참기름(1T), 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)
- 양념 재료
진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)
1. 무(파란 부분/250g)는 양념이 잘 배도록 껍질을 벗기고 한 입 크기로 썬다
2. 젖은 행주로 닦은 다시마(1장)는 무 크기보다 잘게 자른다
3. 냄비에 무, 다시마, 물(2컵/400ml)을 넣고 센 불에 5-10분 정도 무가 투명해질 때까지 끓인다
4. 달군 팬에 지리 멸치(20g)를 볶아 비린내를 제거한다
5. 진간장(1T), 굴소스(1t), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(¼t), 후춧가루(약간)를 섞어 무조림 양념장을 만든다
6. 무에 양념장 넣어 10-15분 정도 조린다
7. 지리 멸치, 물엿(1T), 참기름(1T)을 넣어 섞는다
8. 송송 썬 청양고추(½개), 홍고추(½개), 통깨(1T)를 넣어 섞으면 지리멸무조림 완성
- 콩나물잡채 만드는 법
- 주재료
콩나물(200g), 부추(30g), 불린 당면(100g), 물(½컵/100ml), 참기름(1T), 통깨(1T)
- 양념 재료
진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T)
1. 콩나물(200g)은 뿌리를 제거한다
2. 당면은 불려서 준비하고 부추(30g)는 3cm 길이로 썬다
3. 진간장(1T), 고춧가루(2T), 설탕(1½T), 굴소스(½T), 참기름(1T), 맛술(1½T), 통깨(1T)를 섞어 콩나물잡채 양념장을 만든다
4. 팬에 불린 당면(100g), 콩나물, 양념, 물(½컵/100ml)을 넣어 뚜껑 덮고 중불에 3분 정도 익힌다
5. 당면과 콩나물을 섞은 후 참기름(1T), 통깨(1T), 부추를 넣어 섞는다
6. 그릇에 담은 후 통깨( 약간 )를 뿌려 마무리하면 콩나물잡채 완성
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