일상을 체험하다

편스토랑 222회 24년 4월 26일 이정현 주꾸미 한상 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현 부부의 결혼기념일 5주년 기념 특별 주꾸미 한상 차림

주꾸미 손질법과 첫 번째 주꾸미 요리인 주꾸미연포탕은 위 레시피를 참고하세요!

2번째 주꾸미 요리 참나물주꾸미샐러드, 3번째 라조장주꾸미삼겹살볶음에 사용하는 주꾸미는 한번 데친 뒤 사용해요

• 편스토랑 참나물주꾸미샐러드 만드는 법

-재료

-주꾸미 데치기

손질한 주꾸미 500g, 청주 1T (소주 사용 가능)

-참나물주꾸미샐러드

적양파 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 빨강 파프리카 1/4개, 참나물 한 줌, 방울토마토 5개, 양상추 10장, 샐러드용 채소

-유자간장 샐러드 드레싱

양조간장 4T, 올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T, 후추 약간

1. 끓는 물에 청주 1큰술 또는 소주 1큰술을 넣고 씻은 주꾸미 500g 넣어 질겨지지 않게 30초 정도로 짧게 데친다

2. 데친 주꾸미는 바로 찬물에 넣어 탱글탱글한 식감을 살린 뒤 데친 주꾸미를 먹기 좋게 자른다

3. 방울토마토는 반으로 자르고 적양파는 얇게 슬라이스 하고 양상추는 먹기 좋게 자르고 파프리카는 깍둑썰기 또는 채 썬다 ( 채소들은 집에 있는 것들로 대체해도 좋음)

4. 참나물은 줄기를 떼고 잎부분을 먹기 좋게 자른다

4. 그릇에 준비한 샐러드용 채소를 담고 위에 주꾸미를 올린다

5. 양조간장 4T, 올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T, 후추 약간을 섞어 유자간장 드레싱을 만든다

* 유자청 건저기는 다져서 넣으면 더 먹기 편함

6. 참나물주꾸미샐러드에 유자간장 드레싱을 가득 뿌려주면 완성

• 편스토랑 라조장주꾸미삼겹살볶음 & 쭈삼볶음면 만드는 법

-재료

-주꾸미 데치기

손질한 주꾸미 500g, 청주 1T (소주 사용 가능)

-라쭈삼

얇은 삼겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 라면사리, 라면스프 1/4개

-쪽파무침

쪽파 한 줌, 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 통깨 1/2T

-쭈삼양념장

고추장 2T, 고춧가루 3T, 양조간장 4T, 올리고당 2T, 다진 마늘 1T, 참기름 1T, 라조장 1T

1. 끓는 물에 청주 1큰술 또는 소주 1큰술을 넣고 씻은 주꾸미 500g을 넣어 30초 데쳐 바로 찬물에 넣어 헹군다

* 쭈삼볶음에 사용하는 주꾸미는 한번 데친 뒤 사용해야 물이 생기지 않는다

2. 고추장 2T, 고춧가루 3T, 양조간장 4T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T를 섞어  쭈삼볶음 양념장을 만든다

3. 먹기 좋게 자른 데친 주꾸미에 양념장 1/3을 넣어 섞은 후 1시간을 재운다

4. 쪽파 한 줌을 끓는 물에 30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다

5. 물기를 짠 쪽파에 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 통깨 1/2T를 넣어 버무려 쪽파무침을 만든다

6. 달군 팬에 먹기 좋게 자른 얇은 삼겹살 300g을 넣고 볶아 기름을 내준다

7. 삼겹살이 어느 정도 익으면 먹기 좋게 썬 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추를 넣고 남은 양념장을 넣고 볶아준다

8. 양파가 투명해지면 양념에 재워둔 주꾸미를 넣어 빠르게 볶는다

9. 마지막에 라조장 1T를 넣어 알싸한 매콤한 맛을 살려 볶아주면 이정연의 라쭈삼 완성

* 토치질을 하면서 볶으면 불맛을 낼 수 있음

10. 남은 쭈삼에 끓는 물에 3분간 데쳐낸 삶은 라면사리 1~2 봉지를 넣는다

* 라면사리는 따로 끓는 물에 삶아야 국물이 탁해지지 않는다

11. 라면 수프 1/4개, 면수 또는 남은 주꾸미연포탕 국물 적당량을 넣고 볶아주면 쭈삼볶음면 완성

편스토랑 222회 24년 4월 26일 주꾸미 손질법 & 주꾸미연포탕 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이정현의 시원한~ 주꾸미 맑은탕 주꾸미연포탕 레시피

결혼 5주년 기념 주꾸미 한상 차림으로 3가지 주꾸미 요리를 소개했는데요 제철 맞아 신선하고 더 맛있는 주꾸미 요리입니다

• 주꾸미 손질법

-재료
주꾸미 1.5kg, 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌

1. 주꾸미 머리를 가위로 갈라 먹물과 내장을 제거한다

2. 눈을 제거하고 다리를 뒤집어 위로 밀어 올려 입을 떼어낸다

3. 밀가루 1컵, 굵은 소금 한 줌을 뿌려 빨판의 점액질이 빠질 수 있게 바락바락 주무른 뒤 찬물에 깨끗하게 씻어주면 주꾸미 손질 끝

• 편스토랑 주꾸미연포탕 만드는 법

-재료
손질한 주꾸미 500g, 물 1.5L, 바지락 300g, 무 100g, 대파 1대, 다시마 1조각, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 30g, 새우젓 1T, 소금 약간

-주꾸미연포탕 재료 준비

 1. 손질한 주꾸미 500g은 먹기 좋게 잘라준다.

 2. 바지락 300g은 바지락이 잠길 만큼의 물을 넣고 굵은소금 1/2T를 넣은 뒤 1시간 동안 해감해준다.

 3. 무 100g은 나박썰고 대파 1대는 굵게 어슷썰기 해준다.

 4. 청양고추 1개 홍고추 1개는 어슷썰기 하고 미나리 30g은 굵은 줄기를 제거하고 먹기 좋게 다듬어 준비한다

1. 냄비에 물 1.5리터, 바지락, 다시마, 무, 대파를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 15분 뒤 바지락은 남겨두고 육수를 낸 다시마, 무, 대파를 건져낸다

3. 손질한 주꾸미와 새우젓 1큰술을 넣어 간을 한다 ( 소금 적당량은 마지막에 넣어도 됨 )

4. 억센 미나리 줄기부분부터 먼저 넣고 이파리를 넣어 끓인다

5. 손질한 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓인 뒤 부족한 간을 소금으로 맞추면 이정현의 주꾸미연포탕 완성

편스토랑 220회 4월 12일 버섯페스토 & 아침활력주스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

kbs 신상출시 편스토랑 양식요리가 쉬워지는 이정현의 만능 소스 만능버섯페스토 아침 건강 주스 활력 레시피

버섯페스토 하나면 파스타, 피자, 스테이크 소스, 수프까지 초간단으로 만들 수 있는 만능 양식 소스인데요

버섯이 건강에 정말 좋다고 하잖아요 다양한 버섯을 한 번에 먹을 수 있어 건강한 요리를 만들 수 있을 것 같네요

• 편스토랑 활력주스 만드는 법

-재료
셀러리 2대, 당근 1/2개, 생강 1조각(5g), 레몬 1/3개, 물 100ml

1. 당근 1/2개, 생강 1조각(5g)은 믹서기에 갈기 좋게 자르고 셀러리 2대는 껍질을 제거한 후 자른다

* 생강이 항산화 작용을 하여 면역 기능 강화에 도움이 된다

2. 레몬 1/3개는 껍질을 제거한다

4. 믹서기에 셀러리, 당근, 생강, 레몬, 물 100ml를 넣고 약 1분 30초 정도 갈아주면 이정연 아침 활력주스 완성

* 취향에 따라 물의 양과 믹서기 사용 시간을 조절한다

• 편스토랑 만능 버섯페스토 만드는 법

-재료
양송이버섯 100g, 새송이버섯 100g, 팽이버섯 100g, 느타리버섯 100g, 표고버섯 200g, 올리브유 200g, 잣 20g, 마늘 10알, 소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌리기, 월계수잎 1장, 그라나파다노 치즈 50g, 트러플오일 1T
*취향에 따라 버섯의 종류와 양을 조절 가능

1. 양송이버섯 100g, 새송이버섯 100g, 팽이버섯 100g, 느타리버섯 100g, 표고버섯 200g을 잘게 찢고 마늘 10알은 편 썬다

* 버섯은 집에 있는 버섯들로 여러 종류의 버섯을 섞으면 풍미가 깊어진다

2. 잣 20g은 마른 팬에 살짝 볶는다

3. 달군 팬에 올리브유를 약간 두르고 편 썬 마늘, 손질한 버섯들, 월계수잎 1장을 넣는다

4. 소금 1T, 후추 20번 갈아서 뿌린 후 중 약불에 15분 동안 수분이 날아갈 때까지 볶은 후 한 김 식힌다

5. 믹서기에 월계수 잎을 제외한 볶은 버섯과 마늘, 잣,  올리브유 200g, 그라나파다노 치즈 50g, 트러플오일 1T를 넣고 갈아주면 이정현의 버섯페스토 완성

* 트러플 오일을 생략이 가능하니 취향껏 선택한다

* 완성된 버섯페스토는 한 김 식힌 후 빈 공간이 없도록 꾹꾹 눌러  열탕 소독한 병에 담고 마지막에 월계수잎을 꽂아두면 방부제 역할을 해 냉장고에서 10~14일 정도 보관이 가능하다

만능 버섯페스토 활용 요리 3가지는 다음 포스팅에 정리 둘게요!

편스토랑 219회 4월 5일 새우대파꼬치 & 과일찹쌀떡 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 핑거푸드 레시피

시판 찹쌀떡에 좋아하는 제철과일을 넣어 초간단하게 만드는 디저트 과일찹쌀떡 레시피

스리라차마요소스를 곁들인 새우대파꼬치 만드는 법

• 편스토랑 새우대파꼬치 만드는 법

-재료
생새우 15마리, 대파 연두색 부분 3대
-스리라차 마요네즈
마요네즈 듬뿍 4T, 스리라차 2T, 레몬즙 1T, 설탕 2T, 파슬리&후추 약간

1. 약간 두꺼운 슬라이스로 썬 대파 연두색 부분을 새우로 말아 꼬치로 새우와 대파가 관통하게 끼워준다

2. 달군 팬에 기름을 두르고 새우꼬치를 올려 토치질하며 2분 정도 노릇하게 굽는다

3. 마요네즈 듬뿍 4T, 스리라차 2T, 레몬즙 1T, 설탕 2T, 파슬리&후추를 섞어 스리라차마요네즈소스를 곁들이면 이정현의 새우대파꼬치완성

• 편스토랑 과일찹쌀떡 만드는 법

-재료
찹쌀떡 8개, 딸기 4개, 샤인머스캣 4알

1. 딸기 4개, 샤인머스켓은 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 딸기는 꼭지를 자르고 시판 찹쌀떡 8개를 준비한다

2. 찹쌀떡의 밑부분을 가위로 절반 정도 잘라준 후 떡 안에 들어 있는 팥앙금을 바깥으로 밀어내면서 자른 부분을 넓혀준다

3. 준비한 딸기와 샤인머스켓을 넣고 손으로 눌러 자른 틈을 닫은 뒤 반으로 잘라주면 과일찹쌀떡 완성

◐편스토랑 이정현 핑거푸드 도시락 레시피 모음◑

편스토랑 219회 4월 5일 양송이피자 & 단호박계란찜
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이정현의 핑거푸드 2탄 전자레인지로 간단하게 만드는 미니 단호박계란찜 

홈파티음식으로 좋은 한 입 쏙쏙 귀여운 미니 피자 양송이피자 레시피

• 편스토랑 양송이피자 만드는 법

-재료
양송이버섯 10개, 양파 1/4개, 베이컨 1줄, 버터 1T, 초록 피망 1/4개, 소금 약간, 슬라이스 체다치즈 2장, 검정 올리브 슬라이스 10개, 파슬리 가루
-피자 소스
케첩 4T, 올리브유 1T, 후추 3꼬집, 소금 1꼬집, 건조마늘가루 1/2T (건조마늘가루 대신 다진 마늘 대체 가능)

1. 양파 1/4개, 베이컨 1줄, 초록 피망 1/4개는 잘게 다진다

2. 양송이버섯 10개는 밑동을 떼서 준비하고 양송이버섯 밑동은 잘게 다진다

3. 케첩 4T, 올리브유 1T, 건조마늘가루 1T, 후추 3꼬집, 소금 1꼬집을 섞어 피자 소스를 만든다

4. 달군 팬에  1T를 녹인 뒤 다진 양파, 다진 피망, 다진 베이컨, 다진 양송이버섯 밑동을 넣어 볶다가  볶은 재료들은 잠시 빼둔다

5. 같은 팬에 기름을 두르고 양송이버섯을 넣은 후 소금을 약간 뿌려 굽는다

6. 구운 양송이버섯에 피자소스를 넣고 볶은 채소 토핑을 넣어준다

7. 슬라이스 체다치즈를 양송이 크기에 맞춰 잘라 얹고 검정 올리브 슬라이스를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 5분 정도 치즈를 녹여주면 이정현의 양송이피자 완성

* 마지막에 파슬리가루를 뿌려 마무리

• 편스토랑 미니단호박계란찜 만드는 법

-재료
미니 단호박 2개, 달걀 1개, 빨강 파프리카 1/8개, 대파 1/4대, 양파 1/8개, 크래미 2개, 소금 1/3t

1. 빨강 파프리카 1/8개, 대파 1/4대, 양파 1/8개는 잘게 다지고 크래미 2개는 잘게 찢는다

2. 볼에 계란 1개를 풀고 손질한 채소, 크래미, 소금 1/3작은술을 넣어 섞는다

3. 미니 단호박 2개는 깨끗하게 씻어 전자레인지에 약 5분 정도 익힌 뒤 윗부분을 잘라내고 씨를 파낸다

4. 단호박에 소금을 약간 뿌린 후 계란물을 단호박의 2/3 정도만 차게 넣는다

* 계란찜이 익으면서 부풀어 오르니 적당량을 넣을 것

5. 전자레인지에 넣어 약 5분 정도 익힌 뒤 먹기 좋게 4등분으로 자르면 단호박계란찜 완성

* 사용하는 전자레인지의 출력 양에 따라 시간을 조절할 것

편스토랑 219회 4월 5일 감태주먹밥 & 된장마요소스 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 한 입 쏙쏙 핑거푸드! 된장마요소스 감태주먹밥 레시피

• 편스토랑 감태주먹밥 /  된장마요소스 만드는 법

-재료
밥 2공기, 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T, 참기름 2T, 통깨 약간, 감태 4장
-된장마요네즈
된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 4T, 통깨 1T, 청양고추 2개, 건조마늘가루 1T (건조마늘가루 대신 다진 마늘 대체 가능)

1. 밥 2공기에 간장 1T, 소금 4꼬집, 건조마늘가루 1T ( or 다진 마늘), 참기름 2T, 통깨를 약간을 넣고 밑간 한 뒤 한 입 크기로 동그란 모양을 만든다

2. 감태 4장을 손으로 찢어 잘게 부순다

3. 트레이에 찢은 감태를 펼친 뒤 주먹밥을 굴려 감태를 골고루 묻혀준다

4. 먹기 좋게 유산지 컵에 주먹밥을 한 개씩 담는다

5. 청양고추 2개를 잘게 다진다

6. 된장 1T, 마요네즈 6T, 들기름 2T, 통깨 1T, 다진 청양고추, 건조마늘가루 1T를 섞어 된장마요소스를 만든다

7. 고소한 된장마요소스를 주먹밥 위에 조금씩 올려 주면 이정현의 된장마요 감태주먹밥 완성

편스토랑 218회 3월 29일 콩비지감자탕
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정연의 묵은지 콩비지감자탕 레시피

등뼈 대신 돼지고기 안심을 넣은 순살감자탕으로 진한 국물맛은 사골육수를와 콩비지를 넣어 만들었네요

• 편스토랑 콩비지감자탕 만드는 법

-재료
돼지고기 안심 1kg, 물 1L, 된장 크게 1T, 청주 1/2컵(약 100ml), 묵은지 300g, 삶은 시래기 한 줌, 감자 4개, 대파 3대, 깻잎 30g, 사골곰탕 1L, 들깻가루 2T
-양념장
고추장 1T, 고춧가루 3T, 국간장 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 후추가루 약간, 소금 한 꼬집
-콩비지
백태 1/4컵, 물 1컵(약 200ml)

-콩비지 만들기

1. 백태 1/4컵을 깨끗이 씻어 물 3컵에 넣고 5시간 정도 불린다
2. 불린 백태를 끓는 물에 넣고 3분 정도 끓인다
3. 위에 뜨는 콩은 걸러내고 찬물에 씻은 뒤 믹서기에 물 1컵과 같이 넣어 갈아준다.

* 콩비지는 시판 콩비지를 사용하거나 두부를 으깨서 대체 가능

-콩비지감자탕 재료 준비

 1. 돼지고기 안심 1kg은 미지근한 물에 넣고 1시간 정도 핏물을 빼준다.

 2. 핏물을 뺀 고기는 3x3cm 정도 크기로 먹기 좋게 썰어준다.

 3. 묵은지는 깨끗이 씻어준 뒤 밑동을 잘라준다.

 4. 대파는 반을 쪼갠 뒤 10cm 정도로 길게 잘라주고 깻잎은 4등분으로 썰고 감자는 반으로 자른다

 5. 삶은 시래기는 흐르는 물에 한 번 씻어준다.

 6. 고추장 1T, 고춧가루 3T, 국간장 1T, 참치액 1T, 설탕 1T, 다진 마늘 1T, 다진생강 1t, 후춧가루 약간, 소금 한 꼬집을 섞어 감자탕 양념장을 만든다

-콩비지감자탕 조리과정

1. 압력솥에 손질한 돼지고기와 물 1L, 된장 크게 1T, 청주 1/2컵을 넣어 된장을 풀어준다

2. 강불로 끓이다가 추가 돌기 시작하면 약불로 줄이고 10분 끓여준다

3. 10분 뒤 추를 젖혀 압력솥 김이 빠지면 뚜껑을 열고 위에 뜨는 기름을 걷어낸다

4. 냄비에 묵은지, 데친 시래기, 감자를 담는다

5. 압력솥에 익힌 순살 안심과 고기 육수를 붓고 대파, 깻잎 양념장, 사골곰탕 1리터를 넣는다

6. 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓인다

7. 콩비지, 대파, 깻잎 들깨가루 2T를 넣고 10분 정도 더 끓여주면 이정현의 콩비지감자탕 완성

◐편스토랑 218회 이정현 레시피 모음◑

편스토랑 218회 3월 29일 냉이된장프라이팬밥 & 두반장제육볶음 &새우계란말이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 든든한 점심도시락 메뉴

프라이팬으로 뚝딱 만드는 냉이프라이팬밥 / 매콤한 두반장제육볶음  / 부드러운~ 새우계란말이 레시피

• 편스토랑 냉이된장프라이팬밥 & 만능 육수 만드는 법

-재료
쌀 100g, 양파 1/4개, 냉이 15g, 만능육수 약 150ml, 된장 1/2T

* 쌀은 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다

-정현표 만능육수
멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장
*만능육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아지지만 간편하게 하기 위해서 물을 사용해도 좋음

1. 끓는 물에 내장을 제거한 멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장을 넣고 약 30분 동안 푹 끓여준다. 

2. 중간중간 물을 보충하며 끓인 뒤 재료들을 건져내고 정현표 만능육수를 만든다

*만능육수가 없으면 육수팩을 사용하거나 물로 대체

3. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파 1T와 불린 쌀을 넣고 볶는다

4. 만능육수 150ml, 된장 1/2T를 넣고 된장을 골고루 풀어준 뒤 뚜껑을 덮고 중 약불에서 6분간 밥을 한다

5. 불을 끈 뒤 깨끗하게 씻은 냉이 15g을 먹기 좋게 잘라서 올리고 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여주면 냉이된장프라이팬밥 완성 (버섯)

• 편스토랑 두반장제육볶음 만드는 법

-재료
돼지고기 앞다리살 300g, 다진 생강 1t, 청주 1T, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘종 2대
-양념장
정현표 만능간장 4T, 고춧가루 5T, 설탕 3T, 참기름 1.5T, 두반장 2.5T, 통깨 약간
* 이정현 만능간장 대체 : 양조간장 1T, 설탕 1T, 물 6T를 섞어 사용

1. 마늘종 2대, 양파 1/2개, 대파 1/2대는 큼직하게 썰고 고명으로 사용할 생강 약간은 얇게 채 썬다

2. 돼지고기 앞다리살 300g에 다진 생강 1t, 청주 1T를 넣어 잡내를 제거한다

3. 만능간장 4T, 고춧가루 5T, 설탕 3T, 참기름 1.5T, 두반장 2.5T, 통깨 약간을 섞어 두반장제육볶음 양념장을 만든다

4. 돼지고기에 양념장, 손질한 채소를 넣고 버무려 10분 정도 재운다

5. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 재워둔 고기를 넣어 타지 않게 중 약불에 골고루 익힌다

6. 도시락에 담아 채 썬 생강을 고명으로 얹어주면 이정현의 두반장제육볶음 완성

• 새우계란말이 만드는 법

-재료
계란 4개, 냉동새우 100g, 물 3T, 대파 1대, 설탕 1/2T, 소금 한 꼬집, 청주 1T, 만능육수 3T 
*정현표 만능육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아지지만 간편하게 물로 대체 가능

-재료 준비
1. 내열 용기에 새우와 물 3T를 넣고 전자레인지에 1분 30초 정도 돌려 해동한다
2. 대파는 계란말이 크기에 맞게 길게 채 썬다
3. 계란 4개를 푼 뒤 부드러운 식감을 위해 체에 3번 거른다
4. 계란물에 설탕 1/2T, 소금 한 꼬집, 만능육수 3T를 넣어 섞는다

1. 달군 계란말이 팬에 기름 코팅을 한 뒤 계란물을 얇게 펴주고 살짝 익힌다

2. 밑면이 어느 정도 익으면 해동한 해우와 채 썬 대파를 일직선으로 넣고 모양을 잡으며 돌돌 말아준다

3. 새우가 튀어나오지 않게 조심스럽게 잘라주면 이정현의 새우계란말이 완성

편스토랑 218회 3월 29일  골드밀크 & 아침 장수 도시락
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 간단 아침 대용 골드밀크 만드는 법

건강한 아침 한 끼 아침 장수 도시락 레시피

아침에 일어나 남편 아침 도시락과 점심도시락 두 끼 도시락을 챙기는 게 쉽지 않은데 정말 대단하게 느껴지네요

• 편스토랑 골드밀크 만드는 법

-재료
우유 200ml, 강황가루 1t, 계피 1/2t, 후추 약간

1. 우유 200ml에  강황가루 1t, 계피 1/2t를 넣고 섞어주면 골드밀크 완성

* 강황과 계피의 양은 취향에 따라 가감한다

* 취향에 따라 후춧가루를 약간 뿌려도 좋음

• 이정현 아침 장수도시락

아침 도시락은 건강에 좋은 신선한 채소들과 과일을 넣어  도시락을 준비한다고 하네요

그동안 만들어 왔던 아침 도시락 보기만 해도 건강해지는 느낌이에요 부담스럽지 않아 다이어트 도시락으로 괜찮겠어요

드레싱에 신선한 샐러드용 채소, 껍질 째 자른 사과, 삶은 감자, 삶은 달걀, 데친 브로콜리 등을 넣어 만든 아침 장수도시락

편스토랑 217회 3월 22일 홍가리비찜 & 구이 & 오일파스타
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 이정현의 3월이 제철인 홍가리비 요리

비린내 없이 맛있게 찐 홍가리비찜으로 만드는  홍가리비치즈버터구이와 참나물로 느끼함을 잡은 홍가리비오일파스타 레시피

• 홍가리비손질법 & 홍가리비찜 만드는 법

-재료
홍가리비 2kg, 물 500ml, 청주 100ml, 레몬 1/2개

1. 홍가리비 2kg에 물, 소금 1큰술을 넣어 30분 정도 해감한다

2. 가리비 껍데기를 솔로 깨끗하게 닦는다

3. 찜 냄비에 채반을 넣고 홍가리비를 올린 뒤 물 500ml, 청주 100ml, 슬라이스 한 레몬을  가리비 사이사이에 넣은 뒤 센 불에 10분 정도 쪄주면 홍가리비찜 완성

* 홍가리비찜 육수는 요리에 사용하니 맑은 윗물만 걸러서 준비한다

• 편스토랑 홍가리비구이 & 케초소스 만드는 법

-재료
찐 홍가리비 500g, 버터 20g, 모차렐라치즈, 초고추장 3T, 케첩 3T, 양파 1/4개, 청양고추 1개, 다진 마늘 1t, 파슬리 가루

1. 양파 1/4개, 청양고추 1개는 잘게 다진다

2. 초고추장 3T, 케첩 3T, 다진 양파 2T, 다진청양고추 1T, 다진 마늘 1t을 섞어 케첩&초장 소스를 만든다

3. 버터는 가리비 크기에 맞게 새끼손톱한 한 크기로 자른다

4. 찐 가리비의 한쪽 껍데기를 떼어낸 뒤 팬에 겹치지 않게 넣는다

* 생 홍가리비를 바로 팬에 구우면 수분이 나와 팬이 타기 때문에 집에서는 한번 찐 홍가리비를 굽는 게 좋다

5. 가리비에 버터 조각, 모짜렐라 치즈를 올린다

6. 뚜껑을 덮고 치즈가 살짝 녹을 정도로만 굽는다

7. 팬의 불을 끄고 토치로 치즈를 마저 녹인 뒤 그릇에 담는다

8. 케첩&초장 소스를 올리고 파슬리를 뿌려 마무리하면 이정현의 홍가리비치즈버터구이 완성

• 편스토랑 홍가리비오일파스타 만드는 법

-재료
파스타면 1인분, 올리브유 1/2T, 소금 한 꼬집, 찐 홍가리비 500g, 올리브유 5T, 건조마늘가루 1T, 파슬리가루 톡톡톡, 홍가리비 육수 1 국자(약 200ml),  페퍼론치노 1T, 참나물 한 줌, 그라나파다노치즈, 후추 한 꼬집, 치킨스톡 1T

1. 끓는 물에 올리브유 1/2T, 소금 한 꼬집을 넣은 뒤 파스타 면 1인분을 넣어 5분 동안 삶는다

2. 팬에 올리브유 5T를 두른 후 찐 가리비살을 넣는다

3. 건조마늘가루 1T, 파슬리가루 톡톡톡을 넣고 중 약불에 마늘가루가 노릇해질 때까지 튀기듯이 볶는다

4.  홍가리비 찐 육수 1 국자, 그라나파다노 치즈를 넣고 끓인다

5. 국물이 살짝 걸쭉해지면 삶은 파스타 면을 넣고 페페론치노 1T를 넣은 후 한소끔 볶는다

* 간이 부족할 경우엔 후추 1꼬집, 치킨스톡 1큰술을 넣어주면 더욱 맛있어짐

6. 그릇에 옮긴 후 참나물과 그라나파다노치즈를 뿌려주면 홍가리비오일파스타 완성

* 깨끗하게 닦은 홍가리비 껍데기를 올려주면 더욱 근사한 플레이팅 완성!