일상을 체험하다

편스토랑 244회 24년 10월 11일 고추닭전 & 초장마요소스 레시피
출처: kbs 신상출시 편스토랑

ksb 신상출시 편스토랑 이찬원의 찬또 닭전 2탄 닭다리살 고추닭전 레시피 고추 바사삭 치킨 맛이 난다고 해요

고추닭전을 더 맛있게 먹을 수 있는 초장마요소스 만들기

• 편스토랑 고추닭전 만드는 법

-재료
닭다리살 정육 300g, 후추 약간, 소금 1/2t, 우유 1/2컵, 양파 1/2개, 청양고추 1개
전분가루 평평하게 6T, 다진 마늘 평평하게 1T, 고운 매운 고춧가루 평평하게 1T, 파마산치즈가루 1T, 물 6T, 식용유
*파마산치즈가루는 생략 가능하지만 넣으면 감칠맛이 더욱 풍부해짐

-초장마요 재료
마요네즈 3T, 초고추장 1T, 청양고추 1개

1. 양파 1/2개는 채 썰어 찬물에 담가 매운 기를 뺀다

2. 청양고추 1개는 최대한 잘게 송송 썬다

3. 닭다리살 정육 300g은 한 입 크기보다 조금 더 작은 크기로 썰어 볼에 담는다

4. 손질한 닭다리살 정육에 후추 약간, 소금 1/2t로 밑간 한 뒤 우유 1/2컵을 붓고 30분간 재워둔다

* 우유에 30분간 담가두면 닭의 잡내 제거에도 좋고 닭고기가 부드러워진다

5. 30분 뒤 우유에 재워 둔 닭다리살을 꾹 짜서 다른 볼에 담는다

6. 전분가루 6T, 썬 청양고추, 다진 마늘 평평하게 1T, 고운 매운 고춧가루 평평하게 1T를 넣는다

7. 파마산치즈가루 1T, 물 6T를 넣고 버무린다

8. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 올린 후 넓게 펼쳐준 뒤 호떡 누르개에 기름을 묻혀 위쪽 면을 꾹꾹 눌러가며 중불에 4분 정도 굽는다

9. 아래쪽 면이 바삭하게 익으면 뒤집어 누르개로 꾹꾹 눌러가며 4분 정도 구워준다

10. 마요네즈 3T와 초고추장 1T, 잘게 썬 청양고추 1개를 섞어 땡초 초장마요소스를 만든다

11. 물에 담가둔 양파채와 초장마요소스를 곁들이면 이찬원의 찬또 고추닭전 완성

편스토랑 이찬원의 닭전 1탄 파닭전은 아래 레시피에 있어요~*

편스토랑 204회 12월 22일 이찬원 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이찬원의 초간단 전자레인지 간장달걀밥

피닭치킨 부럽지 않은 파닭전~ 영암 고구마로 만든 바삭 고구마김치전 레시피

• 편스토랑 5분 완성 초간단 간장계란밥 만드는 법

-재료
햇반 1개, 달걀 2개, 진간장 2T, 물 2T, 참기름 1/4T, 깨소금 1T, 부추 약간

1. 내열 그릇에 진간장 2큰술, 물 2큰술, 참기름 1/4큰술을 섞어 간장소스를 만든다

2. 부추 약간은 송송 썬다

3. 간장소스에 달걀 노른자가 터지지 않게 달걀 2개를 넣는다

* 달걀노른자를 포크로 살짝 깨주면 전자레인지에 돌릴 때 노른자가 터지지 않는다

4. 뚜껑을 덮어 전자레인지에 1분 40초 정도 돌린다

* 전자레인지의 출력양에 따라 시간을 조절해 1분씩 나눠 돌려가며 익힌다

5. 그릇에 밥을 담고 달걀을 떠서 밥 위에 올린 뒤 남은 간장소스를 부어 간을 더한다

6. 송송 썬 부추와 깨소금 1큰술을 뿌려주면 이찬원 간장계란밥 완성

• 편스토랑 닭전 ( 파닭전 ) 만드는 법

-재료
닭다리살 300g, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개, 우유 1/2컵, 마늘 4알, 소금 1/2t, 후추 약간, 전분 평평하게 6T, 물 2T
-마늘간장소스
진간장 4T, 물엿 4T, 설탕 3T, 맛술 4T, 다진 마늘 1/2T 

1. 닭다리살 300g은 한 입 크기보다 조금 더 작게 자른다

2. 손질한 닭다리살에 후추 약간, 소금 1/2작은술을 뿌려 밑간 한 뒤 우유 1/2컵을 붓고 30분간 재워 잡내를 제거한다

3. 대파 1/2대는 파채를 만들어 찬물에 담가 매운맛을 제거한 뒤 물기를 빼고 마늘 4알은 편 썰고 청양고추 1/2개는 얇게 송송 썬다

4. 내열용기에 진간장 4큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 섞은 뒤 전자레인지에 2분간 돌려 알싸함은 줄이고 풍미를 높인 마늘간장소스를 만든다

5. 감자전분 평편하게 6큰술, 물 2큰술을 섞어 반죽물을 만든다

6. 반죽에 밑간해둔 닭다리살, 청양고추, 편 썬 마늘을 넣어 골고루 섞는다

7. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 반죽을 올린 후 최대한 얇고 넓게 펴준다

8. 호떡 누르개나 뒤집개로 전을 눌러 가며 익힌 뒤 한쪽면이 익으면 뒤집어 반대쪽도 골고루 눌러가며 바삭하게 구워준다

9. 그릇에 담고 파채를 올린 뒤 마늘간장소스를 곁들이면 닭전 완성

• 편스토랑 바삭고구마김치전 만드는 법

-재료
고구마 1개(200g), 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T
묵은지 100g, 전분 1T, 부침가루 1T, 물 1T
피자치즈 적당량

1. 고구마 1개(200g)는 깨끗하게 씻어 굵게 채 썬 뒤 미지근한 물에 10분 담가 전분기를 제거한다

* 굵게 채 썰면 잘 안익을것 같은데?ㅋ

2. 전분 빠진 물을 버리고 전분가루 1큰술, 부침가루 1큰술, 물 1큰술을 넣어 섞는다

3. 묵은지 100g은 고구마와 비슷한 크기로 채 썬 뒤 전분 1큰술, 부침가루 1큰술, 물 1큰술을 넣어 버무린다

4. 달군 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 고구마 반죽을 넓게 올려 약 3분 정도 굽는다

5. 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집어 약 2분 정도 더 굽는다

6. 고구마전 위에 김치전 반죽을 고구마전보다 조금 작은 크기로 펼쳐 올려준다

7. 김치전 반죽을 올린뒤 뒤집어서 김치전을 노릇하게 익힌다

8. 김치전위에 피자치즈를 올려 뚜껑을 덮고 피자치즈가 녹을 때까지 익힌다

9. 기호에 따라 파슬리 가루, 청양고추와 홍고추를 고명으로 올려 마무리하면 바삭고구마김치전 완성