최고의 요리비결 5월 15일 소고기미역국 & 퓨전잡채
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 이번주도 재방송 천상현 셰프의 한 주간 레시피입니다
간단하게 만드는 중식잡채 퓨전잡채 만드는 법 소고기미역국 끓이는 법
- 퓨전잡채 만드는 법
-주재료
불린 납작 당면(230g), 양파(120g), 피망(50g), 빨강 파프리카(70g), 당근(30g), 부추(20g), 표고버섯(2개/100g), 불린 목이버섯(30g), 채 썬 소고기(100g)
-양념 재료
굴소스(2T), 노두유(½t), 설탕(1t), 후춧가루(약간), 양조간장(½T), 맛술(½T), 식용유(1T), 조미료(약간)
1. 양파(120g), 빨강 파프리카(70g), 피망(50g)은 채 썬다
2. 당근(30g)은 먹기 좋게 썰고 표고버섯(2개/100g)은 슬라이스 하고 부추(20g)는 먹기 좋은 길이로 자른다
3. 다진 마늘(약간), 양조간장(약간), 굴소스(약간)에 채 썬 소고기(100g)를 넣어 밑간 한다
4. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 밑간한 소고기를 넣어 볶는다
* 소고기 대신 돼지고기, 닭고기, 해산물을 넣어도 됨
5. 다진 마늘(1T), 맛술(½T)을 넣어 소고기와 볶은 후 양파, 피망, 빨강 파프리카, 당근을 넣어 볶는다
6. 맛술(½T), 양조간장(½T), 노두유(½t), 굴소스(2T), 설탕(1t), 조미료(약간), 후춧가루(약간) 넣고 볶다가 부추, 표고버섯, 불린 목이버섯(30g)을 넣어 볶는다
7. 끓는 물에 불린 납작 당면(230g)을 넣어 데치다가 당면이 투명해지면 데친 당면을 건져 팬에 넣어 볶는다
8. 마지막에 통깨(1T)를 넣어 마무리하면 퓨전잡채 완성
* 납작 당면은 일반 당면에 비해 쉽게 말라 버리기 때문에 만들어 바로 먹는 것이 제일 맛있다
- 소고기미역국 만드는 법
-주재료
불린 미역(100g), 소고기(150g), 물(4컵/800ml)
- 양념 재료
국간장(½t), 소금(½t), 소고기맛 조미료(약간), 다진 마늘(1T), 참기름(2T)
1. 불린 미역(100g)은 찬물에 넣고 바락바락 주무른 뒤 체에 밭쳐 물기 제거한다
2. 달군 냄비에 참기름(2T)을 두르고 소고기(150g)를 넣어 80% 정도 익을 때까지 볶는다
3. 다진 마늘(1T), 불린 미역을 넣어 볶다가 물(4컵/800ml)을 넣고 한소끔 끓인다
4. 거품을 제거한 뒤 국간장(½T), 소고기맛 조미료(약간), 소금(½t)을 넣고 약불에 30분 정도 끓이면 소고기미역국 완성
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