최요비 꼬막무침 레시피 최고의 요리비결 선미자 요리연구가 꼬막 요리

최고의 요리비결 24년 11월 27일 꼬막무침 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

 

ebs 최요비! 최고의 요리비결 선미자 요리연구가의 꼬막무침 레시피

아삭한 콩나물무침을 더해 꼬막비빔밥으로 먹기에도 좋고 국수와 먹기에도 좋은 꼬막요리예요

 

최고의요리비결 양념꼬막 만드는 법 최요비 선미자 레시피

 

*꼬막 삶는 법과 꼬막 껍데기 벗기는 법을 위 레시피를 참고하면 됩니다

 

 

• 최고의 요리비결 꼬막무침 만드는 법

 

 

<2인 기준>
- 주재료
삶은 꼬막 살(150g), 오이(100g), 오이고추(¼개), 홍고추(¼개), 콩나물(100g), 소금(약간), 참기름(¼t), 통깨(약간)
- 양념 재료
진간장(1T), 맑은 액젓(1t), 참치액(½t), 맛술(½T), 매실청(½T), 참기름(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T), 설탕(1t)

 

 

1. 오이(100g)는 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 송송 썬다

 

 

2. 오이고추(¼개), 홍고추(¼개)는 송송 썬다

 

 

3. 끓는 물에 콩나물(100g)을 넣어 살캉하게 데치고 찬물에 넣어 헹군 뒤 물기를 제거한다

 

 

4. 데친 콩나물에 소금(약간), 참기름(¼t)을 넣어 버무린다

 

 

5. 진간장(1T), 맑은 액젓(1t), 참치액(½t), 맛술(½T), 매실청(½T), 참기름(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T), 설탕(1t)을 섞어 꼬막무침양념장을 만든다

 

 

6. 삶은 꼬막 살(150g)에 오이, 손질한 고추 절반, 양념장을 넣어 꼬막이 터지지 않게 살살 버무린다

 

 

7. 그릇에 콩나물을 둥글게 담고 가운데 꼬막무침을 담는다

 

 

8. 남은 고추를 뿌리고 통깨를 약간 올려 마무리하면 선미자 요리연구가의 꼬막무침 완성

 

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