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최고의 요리비결 25년 1월 23일 낙지탕 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 낙지탕 레시피

기력보충 음식 중 하나인 낙지 요리 낙지탕! 요즘은 낙지를 넣어 맑게 끓인 국을 연포탕이라고 하더라고요 원래 연포탕의 연포는 부드러운 두부를 뜻한다고 하네요

• 최고의 요리비결 낙지탕 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
낙지(2마리/300g), 배추속대(100g), 끓는 물(3½컵/700ml), 국간장(1T), 소금(1t), 모시조개(100g), 양파(70g), 미나리(20g), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 대파(20g)
- 양념 재료
국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 청주(1t), 참기름(½T)

1. 낙지(2마리/300g)는 밀가루와 소금으로 세척한 뒤 머리 부분을 깨끗하게 정리한 뒤  7cm 길이로 썬다

2. 국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 청주(1t), 참기름(½T)을 섞어 낙지 밑간 양념을 만든다

3. 밑간 양념에 손질한 낙지를 넣어 버무린다

4. 배추속대(100g)는 반을 갈라 한 입 크기 5cm 길이로 썬다

5. 끓는 물(3½컵/700ml)에 국간장(1T), 소금(1t)을 넣어 장국을 만든 뒤 양념한 낙지, 배추속대를 넣어 한소끔 끓인다

6. 모시조개(100g), 채 썬 양파(70g)를 넣어 한소끔 더 끓인다

7. 국물이 끓어오르면 먹기 좋게 썬 미나리(20g), 어슷 썬 홍고추(½개), 청양고추(1개), 대파(20g)를 넣어 끓이면 윤숙자 요리연구가의 낙지탕 완성

최고의 요리비결 1월 25일 낙지탕 & 낙지호박무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 낙지 요리 2가지

낙지본연의 맛을 느낄 수 있는 낙지탕 끓이는 법 색다른 낙지무침 애호박낙지무침 레시피

• 낙지탕 만드는 법

- 주재료
낙지(2마리/300g), 배추속대(100g), 끓는 물(3½컵/700ml), 국간장(1T), 소금(1t), 모시조개(100g), 양파(70g), 미나리(20g), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 대파(20g)
- 양념 재료
국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 청주(1t), 참기름(½T)

1. 깨끗하게 씻은 낙지(2마리/300g)는 7cm 길이로 썬다

2. 국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 청주(1t), 참기름(½T)을 섞은 뒤 손질한 낙지를 넣어 버무린다

3. 배추속대(100g)는 반을 갈라 5cm 길이 한 입 크기로 썬다

4. 끓는 물(3½컵/700ml)에 국간장(1T), 소금(1t), 양념한 낙지, 배추속대를 넣어 한소끔 끓인다

5. 모시조개(100g), 채 썬 양파(70g)를 넣어 끓인다

6. 미나리(20g), 어슷 썬 홍고추(½개), 청양고추(1개), 대파(20g)를 넣어 살짝 더 끓이면 낙지탕 완성

• 낙지호박무침 만드는 법

- 주재료
낙지(2마리/400g), 애호박(120g), 소금(½t)
- 양념 재료
고춧가루(2t), 고추장(1½T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 깨소금(1t), 식초(1½T)

1. 끓는 물에 손질한 낙지(2마리/400g)를 넣어 낙지가 오그라들면 바로 건져 한 김 식힌다

2. 채 썬 애호박(120g)에 소금(½t)을 넣어 5분 정도 절인 뒤 물기를 제거한다

3. 데친 낙지는 5cm 길이로 먹기 좋게 썬다

4. 고춧가루(2t), 고추장(1½T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 깨소금(1t), 식초(1½T)를 섞어 무침 양념장을 만든다

5. 낙지에 양념을 넣어 무치다가 애호박을 넣어 무치면 낙지호박무침 완성

최고의 요리비결 1월 26일 낙지탕 &낙지호박무침
출처 : ebs

 최요비! 최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 2가지 낙지요리

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• 낙지탕 만드는 법

- 주재료
낙지(2마리/300g), 배추속대(100g), 끓는 물(3½컵/700ml), 국간장(1T), 소금(1t), 모시조개(100g), 양파(70g), 미나리(20g), 홍고추(½개), 청양고추(1개), 대파(20g)
- 양념 재료
국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 청주(1t), 참기름(½T)

1. 세척한 낙지(2마리/300g)는 7cm 길이로 자른다

2. 국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t), 청주(1t), 참기름(½T)을 섞어 양념장을 만들어 손질한 낙지를 넣어 버무린다

3. 배추속대(100g)는 반을 갈라 한 입 크기로 썬다

4. 끓는 물(3½컵/700ml)에 국간장(1T), 소금(1t)을 넣어 장국을 만든 뒤 양념한 낙지, 배추속대를 넣어 한소끔 끓인다

5. 모시조개(100g), 채 썬 양파(70g)를 넣어 끓인다

6. 자른 미나리(20g), 어슷 썬 홍고추(½개), 청양고추(1개), 대파(20g)를 넣어 살짝 더 끓이면 낙지탕 완성

• 낙지애호박무침 만드는 법

- 주재료
낙지(2마리/400g), 애호박(120g), 소금(½t)
- 양념 재료
고춧가루(2t), 고추장(1½T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 깨소금(1t), 식초(1½T)

1. 끓는 물에 세척한 낙지(2마리/400g)를 머리부터 넣어 살짝 데쳐 완전히 오그라들면 건져내 한 김 식힌다

2. 채 썬 애호박(120g)에 소금(½t)을 넣어 3~5분 정도 절인 뒤 물기 제거한다

3. 데친 낙지는 5cm 길이로 자른다

4. 고춧가루(2t), 고추장(1½T), 설탕(1T), 다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 깨소금(1t), 식초(1½T)를 섞어 낙지무침양념장을 만든다

5. 양념장에 낙지를 넣어 무치다가 애호박 넣어 무치면 낙지애호박무침 완성