일상을 체험하다

편스토랑 190회 어남선생 녹두죽 & 더덕무침 & 수정과
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

편스토랑 류수영 100% 순수 녹두죽 더덕무침 만드는 법 디저트 좋은 초간단 수정과 레시피

• 편스토랑 녹두죽 만드는 법

-재료
녹두 1컵, 물 4컵

1. 냄비에 반나절 불린 녹두 1컵을 넣고 물 4컵을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에 끓인다 ( 물의 양은 녹두의 4배 사용 )

2. 끓어오르면 다시 뚜껑을 덮어 30분 정도 끓인 후 죽이 너무 되직한 경우엔 물을 조금 추가한다

3. 소금을 넣어 간을 맞추거나 그릇에 담아 입맛에 맞게 소금 간을 해도 좋다

4. 그릇에 담은 후 으깬 잣을 고명으로 올리면 류수영 녹두죽 완성

• 더덕무침 만드는 법

1. 더덕은 바닥이 넓은 그릇으로 두드려 편다

2. 손질한 더덕에 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 더덕에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려주면 더덕무침 완성

* 기호에 따라 양념의 양 조절

• 수정과 만드는 법

-재료
물 1.5L, 시나몬 스틱 7개, 편 썬 생강 2개, 흑설탕 6T

1. 물 1.5리터에 시나몬 스틱 7개, 편 썬 생강 2개를 넣고 강불에 끓인다

2. 끓어오르면 흑설탕 6큰술을 넣고 약불에 30분 정도 뭉근하게 끓인다

3. 먹기 좋게 자른 곶감과 잣을 띄우면 수정과 완성

* 완성된 수정과는 따뜻하게 먹어도 좋고 차갑게 식혀서 먹어도 좋다

최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 수정과
출처 : ebs

명절에 기름진 음식들 먹고 나면 생각나는 시원한 식혜와 수정과 

저는 식혜보단 수정과를 더 좋아하는데 계피와 생강의 향도 참 좋고 약간 알싸한 맛이 좋더라고요 ㅋㅋ

ebs  최고의 요리비결 윤숙자 요리연구가의 수정과 만드는 법 레시피 정리해봤어요

• 수정과 만드는법

재료

물 10컵, 생강 200g, 물 10컵, 계피 120g, 황설탕 1컵, 흰설탕 1과 1/3컵, 곶감 5개, 호두 30g, 잣 2t

1. 껍질을 벗긴 생강 200g은 편 썰고 계피 120g은 물에 씻어 불순물을 씻어낸 뒤 사용한다

2. 찬물 10컵에 생강 200g을 넣어 40~50분 정도 끓인다

3. 찬물 10컵에 계피 120g을 넣어 40~50분 정도 끓인다

* 생강과 계피를 각각 따로 끓여 합치면 향과 맛이 더욱 좋다

4. 각각 끓인 생강물과 계피물은 체에 걸러 한 냄비에 넣는다

5. 흰설탕 1과 1/3컵, 황설탕 1컵을 넣어 설탕이 녹을 정도로만 끓인다

* 황설탕과 흰설탕을 함께 넣어 끓이면 향과 단맛이 더욱 좋다

6. 곶감 5개는 칼집을 넣어 주머니 모양으로 벌린다

7. 곶감 안에 호두 2개를 맞붙여 넣고 돌돌 만뒤 랩으로 말아 모양을 고정시킨다

8. 호두를 넣은 곶감을 동그랗게 썬다

9. 차갑게 식힌 수정과에 동그랗게 썬 곶감과 잣을 띄워 마무리하면 윤숙자 요리연구가의 수정과 완성