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최고의 요리비결 6월 15일 양배추달걀국 & 머위유부보쌈
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 아침국으로 좋은 계란국 양배추달걀국 레시피

피크닉 도시락으로 안성맞춤 유부 안에 채소를 듬뿍 채운 머위유부보쌈 만드는 법

• 양배추달걀국 만드는 법

- 주재료
양배추(150g), 대파(15g), 멸치 육수(4컵/800ml), 새우(10g), 홍고추(¼개), 소금(⅔t), 후춧가루(약간), 달걀물(2개)

1. 양배추(150g)는 두꺼운 심을 칼로 저며 제거한다

2. 손질한 양배추는 도톰하게 채 썬다

3.  대파(15g)는 송송 썬다

4. 끓는 멸치 육수(4컵/800ml)에 새우(10g), 양배추를 넣어 끓인다

5. 대파, 홍고추(¼개), 소금(⅔t), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 한다

6.  불을 약간 줄이고 달걀물(2개)을 가장자리로 빙 둘러 넣고 끓이면 양배추계란국 완성

• 머위유부보쌈 만드는 법

- 주재료
사각 유부(10장), 데친 머윗대(200g), 밥(400g), 당근(80g), 소금(약간), 표고버섯(5개), 진간장(1t), 참기름(1t), 설탕(1t), 데친 배춧잎(150g)
-양념재료
진간장(3T), 맛술(3T), 설탕(2T)

1. 사각 유부(10장)는 윗부분을 1cm 정도 잘라낸다

2. 끓는 물에 손질한 유부를 데쳐 기름기를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 냄비에 진간장(3T), 맛술(3T), 설탕(2T)을 넣어 조림장을 끓인다

4. 조림장에 데친 머윗대를 넣어 1분 정도 조리다가 유부를 넣어 조림장이 조금 남을 때까지 조린다

5. 머윗대, 유부를 건져낸 뒤 남은 조림장에 밥(400g)을 넣어 섞는다

6. 기름을 두른 팬에 채 썬 당근(80g), 소금(약간)을 넣어 볶은 후 그릇에 옮긴다

7. 채 썬 표고버섯(5개)에 진간장(1t), 참기름(1t), 설탕(1t)을 넣어 양념한다

8. 달군 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 양념한 표고버섯을 넣어 볶는다

9. 김발에 데친 배춧잎을 올리고 밥을 얹어 펴준다 

10. 머윗대, 당근, 표고버섯, 유부 자투리를 올려 돌돌 말아준다

11. 돌돌 만 배춧잎말이를 유부에 들어갈 수 있는 크기로 자른 후 유부주머니 속에 넣어주면 머위유부보쌈 완성

최고의요리비결 레시피 두부 유부초밥 만들기
출처 : ebs  최고의요리비결

두부로 만든 유부초밥 두부로 칼로리는 낮추고 몇 가지 토핑을 얹어서 만드니 훨씬 먹음직스럽네요

두부의 칼로리는 차이는 있겠지만 손두부 크기 500g을 기준으로 300칼로리 정도라고 하더라고요

요즘 집콕 생활이 길어지다 보니 저도 몸무게가 좀 늘었네요 장 봐서 꼭 만들어 봐야겠어요

두부 유부초밥 재료

두부(300g), 사각 유부(40g), 단촛물(1T), 빨강 파프리카(40g), 검은깨(약간), 플레이크(1T), 오이(60g), 지단(1장), 껍질 벗긴 아보카도(100g), 마요네즈(약간), 맛살(90g), 다진 파슬리(약간)

1. 오이 60g은 굵게 돌려 깎기 한 뒤 껍질채 채 썰어 다시 작게 다진다 씹는 식감을 살려 너무 잘게 자르지 않는다

굵게 다진 오이에 소금을 약간 뿌려 살짝 절인다

2. 빨강 파프리카 40g도 적당한 크기로 다진 뒤 키친타월로 꾹꾹 눌러 수분을 제거한다

* 파프리카는 수분을 제거해줘야 초밥이 질척거리지 않는다

3. 두부 한 모 300g은 4등분 하여 면포로 감싸 물기를 짠 뒤 매셔로 으깬다

* 매셔가 없으면 칼이나 숟가락으로 눌러 으깬다

4. 절여 놓은 오이는 키친타월로 물기를 제거한다

5. 으깬 두부에 물기를 짠 오이와 파프리카를 넣고 시판 유부초밥에 동봉된 플레이크와 단촛물을 넣는다

마지막으로 검정깨 1작은술을 넣어 골고루 섞어 두부 소를 만든다

6. 사각 유부에 두 부 소를 채운다

7. 취향에 맞게 슬라이스 한 아보카도, 잘게 찢은 맛살, 채 썬 지단 등의 토핑을 올린다

8. 게맛살 위엔 마요네즈를 약간 뿌리고 파슬리가루를 뿌려 마무리하면 두부 유부초밥 완성