최고의 요리비결 5월 31일 여름배추김치 & 참외샐러드
출처 : ebs 최고의 요리비결
최요비! 최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 간단한 여름배추김치 담그는 법 참외요리 참외샐러드 레시피
- 여름배추김치 만드는 법
- 주재료
배추(1통), 쪽파(40g), 부추(30g), 굵은소금(¾컵), 물(1컵/200ml)
-양념재료
배(¼개), 양파(100g), 멸치액젓(3T), 고춧가루(¾컵), 다진 마늘(2T), 설탕(1½T), 다진 생강(½T), 다진 새우젓(2T), 소금(2T)
* 겨울배추보다 크기가 작은 여름배추는 겉잎을 떼어내고 1통 대략 2kg 정도를 배추김치에 사용
1. 배추(1통)는 밑동을 잘라내고 한 장씩 떼어 낸 뒤 반을 갈라 3cm 길이로 자른다
* 얇은 배추 이파리 부분은 빨리 절여지기 때문에 줄기보단 큼직하게 썬다
2. 배추에 굵은소금(¾컵), 물(1컵/200ml)을 켜켜이 뿌려 중간중간 뒤집어가며 1시간 정도 절인다
4. 절인 배추는 3번 헹궈내고 남은 물기를 충분히 제거한다
5. 쪽파(40g)는 흰 부분은 반을 가르고 3cm 길이로 썬 뒤 부추(30g)는 3cm 길이로 썬다
6. 믹서에 큼직하게 썬 배(¼개), 양파(100g), 멸치액젓(3T)을 넣어 곱게 갈아준다
7. 믹서에 간 재료에 고춧가루(¾컵), 다진 마늘(2T), 설탕(1½T), 다진 생강(½T), 다진 새우젓(2T), 소금(2T)을 섞어 김치양념을 만든다
* 양념에 풀을 넣으면 빨리 익기 때문에 여름김치에는 풀을 넣지 않는다
8. 양념에 배추를 나눠 넣어 가며 버무린다
9. 부추, 쪽파를 넣어 살살 버무린다
10. 밀폐용기에 버무린 배추를 담은 후 꾹꾹 눌러 숙성시키면 여름배추김치 완성
*실온에 하루 두었다가 냉장고에 넣어 다음날부터 바로 먹을 수 있다
- 참외샐러드 만드는 법
- 주재료
참외(1개), 샐러리(30g), 빨강 파프리카(100g), 방울토마토(50g), 호두(1T), 크랜베리(25g), 어린잎 채소(10g)
- 양념 재료
참외 과즙(2T), 올리브오일(2T), 식초(3T), 올리고당(2T), 소금(⅓t)
1. 껍질째 깨끗하게 씻은 참외(1개)는 반을 갈라 속을 긁어낸 뒤 체에 참외 과즙을 내린다
2. 참외는 얇게 슬라이스 한다
3. 샐러리(30g)는 어슷 썰고 빨강 파프리카(100g)는 채 썬 뒤 방울토마토(50g)는 반으로 가른다
4. 참외 과즙(2T), 올리브오일(2T), 식초(3T), 올리고당(2T), 소금(⅓t)을 섞어 샐러드드레싱을 만든다
5. 참외, 빨강 파프리카, 샐러리를 섞어 그릇에 담고 방울토마토, 호두(1T), 크랜베리(25g), 어린잎 채소(10g)를 올린다
6. 드레싱을 부어 마무리하면 참외샐러드 완성
'최고의요리비결' 카테고리의 다른 글
| 최요비 감자냉국 꽈리고추꼴뚜기볶음 만드는 법 최고의 요리비결 한명숙 레시피 (0) | 2023.06.01 |
|---|---|
| 최요비 청국장보리비빔밥 오이미역냉국 만드는 법 최고의 요리비결 한명숙 레시피 (0) | 2023.05.31 |
| 최요비 오이소박이 담그는 법 오이고추물김치 만드는 법 ebs 최고의 요리비결 레시피 (0) | 2023.05.29 |
| 열무김치 담그기 깻잎김치 담그는법 ebs 최요비 최고의 요리비결 한명숙 레시피 (0) | 2023.05.27 |
| 보리개떡 만드는 법 옥수수술빵 만들기 ebs 최요비 최고의 요리비결 유귀열 레시피 (0) | 2023.05.24 |
