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최고의 요리비결 24년 7월 16일 취나물닭개장 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 취나물닭개장 레시피

오늘이 초복이잖아요 초복 복달임 음식으로 닭가슴살로 간단하게 끓이는 닭개장도 복날음식으로 너무 좋죠

칼슘이 풍부한 취나물을 듬뿍 넣어 끓인 영양만점 닭개장 끓이는 법!

• 최고의 요리비결 취나물닭개장 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 소금(약간), 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g)
- 양념 재료
국간장(1¼T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1⅓T), 소금(½t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T), 액젓(1T)

1. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 닭 가슴살은 건지고 체에 건더기를 걸러 낸다

3. 한 김 식힌 삶은 닭가슴살을 먹기 좋게 찢는다

4. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 느타리버섯(60g), 대파(100g)를 데쳐 찬물에 헹궈 건진다

* 채소를 먼저 데쳐주면 수분이 빠지고 양념이 더 잘 배어든다

5. 취나물(200g)을 순서로 데친 뒤 찬물에 헹군다

6. 데친 대파는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 데친 느타리버섯은 먹기 좋게 찢는다

7. 물기를 짠 데친 취나물은 너무 길지 않게 썰어준다

8. 손질한 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을 넣어 조물조물 버무린다

9. 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T)을 넣어 버무린다

10. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣어 볶다가 닭 가슴살, 육수를 넣어 센 불에 끓어오르면 중불에 25분 정도 끓인다

11. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞추면 임미자 요리연구가의 취나물닭개장 완성

◐ 이색 닭개장 레시피 모음◑

최고의 요리비결 7월 18일 새송이버섯오이무침 & 취나물닭개장
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 가볍고 산뜻한 새송이버섯오이무침 만드는 법

닭가슴살로 만들어 더욱 간단한 취나물닭개장 끓이는 법 레시피 정리

• 새송이버섯오이무침 만드는 법

- 주재료
새송이버섯(70g), 오이(170g), 빨강 파프리카(30g), 소금(1t), 통깨(1T)
- 양념 재료
깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T), 식초(1T)

1. 새송이버섯(70g), 씨를 제거한 오이(170g)는 이등분하여 편 썬 뒤 젓가락 굵기로 썰고 소금(1t) 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기 제거한다

2. 통깨(1T)를 갈아 깨소금을 만든다

3. 깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T)를 섞은 뒤 식초(1T)를 마지막에 넣어 드레싱을 만든다

* 식초는 나중에 넣어야 새콤함이 살아 있다

4. 드레싱에 새송이버섯, 오이, 빨강 파프리카(30g)를 넣어 버무리면 새송이버섯오이무침 완성

• 취나물닭개장 만드는 법

- 주재료
닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 소금(약간), 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g)
- 양념 재료
국간장(1¼T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1⅓T), 소금(½t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T), 액젓(1T)

1. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 닭 가슴살은 건지고 육수는 체에 거른다

3. 닭 가슴살은 잘게 찢어 준비한다

4. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g) 순서로 넣어 각각 데친 뒤 찬물에 헹군다

5. 데친 대파는 반을 갈라 큼직하게 썰고 느타리버섯은 결대로 찢고 취나물은 한 입 크기로 썬다

6. 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을 넣어 버무린다

7. 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T)을 넣어 밑간 한다

8. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣어 볶다가 닭 가슴살, 육수를 부어 25분 정도 끓인다

9. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞추면 닭가슴살로 만든 취나물닭개장 완성

최고의요리비결 7월 26일 취나물닭개장 & 새송이버섯오이무침
출처 : ebs

최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 닭가슴살로 간단하게 만드는 취나물 닭개장 끓이는 법

초간단 샐러드 같은~ 새송이버섯 오이무침 만드는 법 레시피 정리

• 취나물닭개장 만드는 법

-주재료
닭가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 소금(약간), 느타리버섯(60g), 대파(100g), 취나물(200g)
-양념 재료
국간장(1¼T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1⅓T), 소금(½t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T), 액젓(1T)

1. 찬물(7½컵/1.5L)에 닭 가슴살(2쪽/200g), 대파(90g), 마늘(25g), 통후추(½T), 소주(3T)를 넣어 15분 정도 끓인다

2. 닭가슴살 건져 한 김 식힌 후 먹기 좋게 찢고 육수 체에 건더기를 거른다

3.  끓는 물에 소금(약간)을 약간 넣은 뒤 느타리버섯(60g)을 살짝 데친 뒤 찬물에 헹군다 

4. 대파(100g), 취나물(200g)을 순서대로 넣어 각각 데친 뒤 찬물에 헹군다

5. 데친 대파는 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 느타리버섯은 먹기 좋게 찢고 취나물은 먹기 좋게 썰어 준다

6. 취나물, 대파, 느타리버섯에 국간장(1T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(3T), 참기름(1T)을  넣어 버무린다

7. 닭 가슴살에 소금(⅓t), 참기름(1t), 후춧가루(⅓t), 맛술(1T) 넣어 밑간 한다

8. 달군 냄비에 양념한 채소를 넣어 볶다가 닭 가슴살을 넣어 살짝 더 볶은 후  닭 육수를  넣어 25분 정도 끓인다

9. 액젓(1T), 국간장(½t), 소금(약간)을 넣어 간을 맞추면 취나물닭개장 완성

• 새송이버섯오이무침 만드는 법

-주재료
새송이버섯(70g), 오이(170g), 빨강 파프리카(30g), 소금(1t), 통깨(1T)
-양념 재료
깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T), 식초(1T)

1. 새송이버섯은 편 썬 뒤 젓가락 굵기로 썰고 씨를 제거한 오이, 파프리카도 크기를 맞춰 손질한다

2. 손질한 새송이버섯(70g), 오이(170g)에 소금(1t)을 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기를 살짝만 제거한다

3. 깨소금(1T), 설탕(1t), 올리브유(2T)를 넣어 섞은 후 식초(1T)를 넣어 양념장을 만든다

4. 양념장에 새송이버섯, 오이, 빨강 파프리카를 넣어 버무리면 새송이버섯오이무침 완성