일상을 체험하다

최고의요리비결 윤재욱 셰프의 달걀김말이
출처 : ebs 최고의요리비결

김말이를 튀기지 않고 집에서 간단하게 달걀로 말아 만든 윤재욱 셰프의 달걀김말이

간이 쏙쏙 배인 당면~ 튀김옷 입혀서 김말이 튀김을 만들어도 맛있겠네요

당면계란말이에 곁들이면 좋은 스리라차마요소스도 맛있어 보여요

최고의요리비결 달걀김말이 재료

달걀 9개, 김밥용 김 3장, 불린 당면 100g, 당근 50g, 깻잎 5장, 식용유 약간

달걀물 양념: 소금 약간, 설탕 약간, 맛술 1큰술, 치킨 파우더 1작은술

당면 양념: 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간, 굴소스 2작은술

스리라차 마요네즈: 스리라차 소스 2큰술, 마요네즈 2작은술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1작은술, 굴소스 약간, 고춧가루 1작은술, 참기름 약간

1. 끓는 물에 불린 당면 100g을 넣고 6분 정도 삶는다

*불리지 않은 당면은 12분 정도 좀 더 오래 삶으면 되니 당면을 불리지 않아도 ok!

2. 당근 50g은 채 썰고 깻잎 5장은 돌돌 말아서 채 썬다

3. 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 후춧가루 약간, 굴소스 2작은술을 섞어 당면 양념을 만든다

4. 당면이 반 정도 익으면 당면 양념을 넣어 삶으면 나중에 양념에 무치는 것보다 당면에 양념이 더 잘 배어든다

채 썬 당근은 따로 볶지 않고 당면과 같이 삶아 익힌다

5. 당면을 끊어 봤을 때 가운데 심지가 보이지 않으면 거의 다 익은 것 삶은 당면과 당근은 체에 밭쳐 물기를 제거한다

6. 삶은 당면과 당근에 채 썬 깻잎을 넣어 섞는다

7. 김밥용 김의 거슬거슬한 면에 당면을 꼼꼼하게 채워 넣고 돌돌 말아준다

* 당면이 식기 전에 말아줘야 김에 당면이 잘 달라붙는다

8. 달걀김말이에 1줄당 사용하는 달걀은 3개가 적당. 달걀 3개를 기준으로 소금 약간, 설탕 약간, 맛술 1큰술, 치킨 파우더 1작은술을 넣고 섞은 후 체에 한번 내려 준비한다

8. 기름을 두른 팬에 달걀물을 붓고 김말이를 얹어 돌돌 말아 준다

9. 스리라차소스2큰술, 마요네즈 2작은술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1작은술, 굴소스 약간, 고춧가루 1작은술, 참기름 약간 섞어 스리라차 마요소스를 만든다

10, 한입 크기로 썰은 달걀김말이와 스리라차 마요소스를 곁들여 내면 완성

떡볶이와 같이 먹어도 좋은 당면계란말이

윤재욱 셰프의 떡볶이 만드는 법

알토란 295회

< 영양 가득! 기운찬 여름 밥상>

계란말이 안에 김과

양념당면이 쏘옥~

원승식 셰프의 계란김말이 레시피

알토란 달걀김말이 재료

달걀 7개, 김 1장

소금 1작은술, 맛술 1큰술

다진 당근 2큰술, 다진 대파 3큰술

당면 30g

간장 1큰술, 설탕 1작은술

참기름 1작은술

1. 볼에 달걀 7개를 넣고 푼뒤

소금 1작은술, 맛술 1큰술을 넣고

골고루 섞는다

2. 다진 당근 2큰술, 다진 대파 3큰술을 넣고

잘 섞어 달걀물을 만든다

3. 당면 30g을 불린 후

끓는물에 6분정도 삶는다

삶은 당면에 간장 1큰술

설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고

골고루 섞어 양념한다

4. 팬에 식용유를 두르고

달걀물을 적당량 넣고 중약불로 익히다가

가장자리가 익으면 김 1장을 올린다

5. 김 위에 양념한 당면을 올리고

달걀물을 살짝 뿌린다

* 당면 위에 달걀물을 뿌려야

나중에 내용물이 빠지지 않는다

6. 바닥의 달걀이 익었으면

프라이팬의 반동을 이용해 돌돌 말고

팬의 빈곳에 식용유를 적당히 두르고

달걀물을 넣고 반복해

여러겹으로 말아 달걀김말이를 완성한다

* 달걀김말이를 살짝 들여올려

밑으로 달걀물을 넣어야 

끊기지 않고 잘 이어진다

< 사진출처 : mbn 알토란 >