일상을 체험하다

알토란 483회 3월 31일 장군밥 & 달걀미역죽 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 달걀 한 알로 만드는 초간단 맛있는 한 끼! 정지선 셰프의 별명에서 따온 장군밥 ( 황금계란볶음밥 ) 

먹다 남은 미역국으로 만드는 전성애 배우의 달걀미역죽 레시피

• 알토란 장군밥 만드는 법
  
  -기본 재료
  달걀 1알, 찬밥 1 공기 (200g), 조미김, 들기름 1큰술, 간장 1큰술

1. 찬밥 1 공기 (200g)에 계란 1개를 넣어 섞는다

* 밥알 하나하나에 달걀이 코팅돼 고소한 맛이 더욱 좋다

2. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀 섞은 밥을 넣어 볶는다

3. 간장 1큰술로 간을 맞추고 달걀이 익으면 조미김을 잘게 찢어 넣고 볶는다

4. 들기름 1큰술을 넣어 섞은 뒤 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 깨소금을 뿌려 마무리하면 정지선 셰프의 장군밥 완성

• 알토란 달걀미역죽 만드는 법

-기본 재료
푹 끓인 미역국 2그릇, 식은 밥, 물, 달걀 1알, 참기름, 소금

1. 푹 끓여둔 남은 미역국 2그릇에 물 적당량을 부어 끓인다

2. 식은 밥 적당량을 넣고 밥알이 퍼질 때까지 끓인다

3. 밥이 퍼지면 계란물을 풀어 넣는다

4. 계란이 어느 정도 익으면 부족한 간을 소금으로 맞춘 뒤 참기름을 둘러 마무리하면 배우 전성애의 계란미역죽 완성

알토란 451회 유현수 셰프의 구름달걀죽
출처 : mbn 알토란

알토란 달걀 완전 정복 유현수 셰프의 구름달걀죽 레시피 몽실몽실한 식감이 살아있는 색다른 계란죽 만드는 법

• 알토란 구름달걀죽 만드는 법

-재료
달걀 6개, 물 1.5리터, 소금 2큰술, 체
- 죽 재료
애호박 1/2개, 대파 1/2대, 감자 1개, 참기름 2큰술, 새우젓 1큰술, 물 3컵, 으깬 찬밥 1 공기 or 뜨거운 밥 1 공기

1. 애호박 반 개는 잘게 썬다

* 애호박 외에 냉장고 속 남은 채소들은 모두 사용 가능

2. 대파 1/2대, 감자 1개도 잘게 썰어 준비한다

* 감자는 죽의 농도를 쉽게 잡아준다

3. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 손질한 애호박, 감자, 대파를 넣어 볶는다

4. 냄비 가운데를 비우고 새우젓 1큰술을 넣어 볶다가 새우젓이 적당히 익으면 채소와 함께 볶는다

5. 물 3컵을 부은 후 찬밥에 물을 약간 넣어 으깨서 1 공기 분량을 넣는다

* 찬밥에 물을 넣고 으깨주면 밥이 잘 퍼져 조리시간이 단축된다 따뜻한 밥을 사용하면 으깨는 과정은 생략한다

6. 밥이 잘 퍼지도록 저어준 뒤 중 약불로 10분간 끓여 죽을 만든다

7. 볼에 달걀 6개를 깨 넣고 거품기로 공기가 들어가도록 충분히 섞어 달걀거품이 풍성하게 올라올 때까지 저어준다

8. 냄비에 물 1.5리터를 넣고 소금 2큰술을 넣은 후 끓는 물에 푼 달걀을 붓는다

9. 달걀을 붓고 약 1분 뒤 달걀을 체로 건져내 구름달걀을 만든다

* 몽글몽글해지는 달걀을 휘젓지 않고 그대로 체에 건져내는 걸 반복한다

10. 완성된 죽을 그릇에 담고 죽 위에 구름달걀을 살포시 얹어주면 유현수 셰프의 구름달걀죽 완성

구름달걀죽 알토란 포인트

1. 새우젓을 채소와 함께 볶아 잡내를 잡고 감칠맛을 올린다

2. 따로 익힌 달걀을 체로 건져 식감과 맛을 살린다

최고의 요리비결 8월 14일 토마토오믈렛 & 달걀말이
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 가성비 집밥 달걀 요리 2가지

토마토오믈렛 치즈달걀말이 만드는 법 레시피 정리

• 토마토오믈렛 만드는 법

- 주재료
완숙 토마토(1개/150g), 소금(약간), 달걀(4개), 조미김(1장), 물(2T), 버터(10g), 슬라이스체더치즈(2장)

1. 완숙 토마토(1개/150g)는 1cm 두께로 슬라이스 하고 키친타월로 물기를 제거한 후소금(약간)을 뿌린다

2. 위생봉투에 조미김 전장 (1장)을 넣어 부순 뒤 뜨거운 물(2T)을 넣어 불린다

3. 달걀(4개)을 풀고 불린 김을 넣어 섞는다

4. 팬에 버터(10g)를 두르고 토마토를 올려 앞뒤로 굽다가 예쁘게 자리를 잡는다

5. 달걀물 절반을 부어 골고루 익도록 저어 가며 익힌다

6. 슬라이스체더치즈(2장)을 올린 뒤 남은 달걀물을 붓고 뚜껑 덮어 약불에 5분 정도 익힌다

7. 익힌 달걀을 접시를 대고 뒤집은 후 다시 팬에 넣고 약 1분 더 익히면 토마토 오믈렛 완성

• 달걀말이 만드는 법

- 주재료
달걀(5개), 소금(1t), 참기름(2t), 청주(2t), 식초(1t), 부추(30g), 식용유(1T), 슬라이스체더치즈(2장), 통깨(약간), 고운 고춧가루(약간)

1. 부추(30g)은 잘게 송송 썬다

2. 달걀(5개)에 소금(1t), 참기름(2t), 청주(2t), 식초(1t)를 넣어 섞은 뒤 부추를 넣어 섞는다

3. 중약불로 팬을 달군 뒤 식용유(1T)를 두르고 달걀물을 최대한 얇게 부어 익히고 달걀물이 어느 정도 익으면 돌돌 말아준다

4. 다시 달걀물을 부은 뒤 슬라이스체더치즈(2장)를 올려 말고 남은 달걀물을 부어 돌돌 말아가며 익힌다

5. 달걀말이 한 김 식힌 뒤 한 입 크기로 썰고 그릇에 담은 뒤 통깨(약간), 고운 고춧가루(약간)를 뿌리면 부추달걀말이 완성

최고의 요리비결 8월 22일 토마토오믈렛 &치즈달걀말이
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이번 주는 김선영 요리연구가의 맛있는 레시피네요~

물가가 많이 오른 요즘 가성비 좋은 집밥 계란 요리 토마토오믈렛 치즈달걀말이 만드는 법

• 토마토오믈렛 만드는 법

-주재료
완숙 토마토(1개/150g), 소금(약간), 달걀(4개), 조미김(1장), 물(2T), 버터(10g), 슬라이스체더치즈(2장)

1. 완숙 토마토(1개/150g)는 1cm 두께로 슬라이스 한 뒤 키친타월로 물기를 제거하고 소금(약간)을  뿌려 밑간 한다

2. 비닐봉지에 조미김( 전장 1장 or 도시락 김 한 팩)을 넣어 부순 뒤 뜨거운 물(2T)을 넣어 불린다

3. 달걀(4개)을 풀고 불린 조미김을 넣어 섞는다

4. 팬에 버터(10g)를 두르고 토마토 올려 앞뒤로 굽다가 예쁘게 토마토의 자리를 잡는다

5. 달걀물 절반을 부은 후 젓가락으로 저어가며 익힌다

6. 슬라이스체더치즈(2장)를 올린 뒤 남은 달걀물을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에 5분 정도 익힌다

7. 5분 뒤 접시를 대고 뒤집은 후 1분간 반대쪽면을 더 익혀주면 토마토오믈렛 완성

• 치즈계란말이 만드는 법

-주재료
달걀(5개), 소금(1t), 참기름(2t), 청주(2t), 식초(1t), 부추(30g), 식용유(1T), 슬라이스체더치즈(2장), 통깨(약간), 고운 고춧가루(약간)

1. 부추(30g)는 잘게 다진다 ( 대파나 다른 채소들로 대체 가능 )

2. 달걀(5개)에 소금(1t), 참기름(2t), 청주(2t), 식초(1t) 넣어 섞은 뒤 잘게 썬 부추를 넣어 섞는다

*달걀에 식초를 넣으면 단백질이 응고되어 달걀말이가 잘 찢어지지 않는다

3. 중 약불로 팬을 달군 뒤 식용유(1T)를 두르고 달걀물을 얇게 부어 익히고 수평을 맞춰서 돌돌 말아준다

4. 남은 달걀물을 부은 뒤 슬라이스체더치즈(2장)를 올려 말고 남은 달걀물을 부어 익힌 뒤 말아준다

5. 한 김 식힌 달걀말이는 한 입 크기로 썬 뒤 통깨, 고운 고춧가루를 올려 마무리하면 치즈계란말이 완성