일상을 체험하다

최고의 요리비결 11월 10일 치즈닭갈비 & 닭갈비볶음밥
출처 : EBS 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 집에서 만들어도 맛있는 치즈닭갈비  레시피

닭갈비 양념을 활용한 닭갈비볶음밥 만드는 법

• 치즈닭갈비 만드는 법

- 주재료
닭고기(넓적다리 살/400g), 깻잎(5g), 고구마(200g), 양파(140g), 양배추(100g), 대파(15g), 식용유(2T), 떡볶이떡(200g), 모차렐라치즈(50g), 파슬리 가루(약간)
- 양념 재료
고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

1. 깻잎(5g)은 꼭지를 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 고구마(200g)는 얇게 반달로 썰고 양파(140g)는 굵게 채 썬다

3. 양배추(100g)는 한 입 크기로 썰고 대파(15g)는 4 등분한 뒤 반을 가른다

4. 닭고기(넓적다리 살/400g)는 한 입 크기로 썬다

5. 고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 섞어 닭갈비양념장을 만든다

6. 닭고기, 고구마에 닭갈비 양념장 절반을 넣어 버무린다

7. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 양념한 닭고기, 고구마를 넣어 타지 않게 뒤적여 가며 볶는다

8. 손질한 채소, 남은 양념, 데친 떡볶이떡(200g)을 넣어 볶는다

9. 모차렐라치즈(50g), 파슬리 가루(약간)를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을 때까지 익혀주면 치즈닭갈비 완성

• 닭갈비볶음밥 만드는 법

- 주재료
깻잎(3장), 양배추(30g), 배추김치(50g), 식용유(½T), 밥(200g), 닭갈비 양념(3T), 통깨(½T), 참기름(½T), 달걀프라이(1개)

1. 깻잎(3장)은 꼭지 제거한 뒤 한 입 크기로 썬다 

2. 양배추(30g), 배추김치(50g)는 깍둑 썬다

3. 팬에 식용유(½T)를 두른 뒤 양배추, 배추김치를 넣어 볶다가 밥(200g)을 넣어 볶는다

4. 닭갈비 양념(3T)을 넣어 볶다가 깻잎, 통깨(½T), 참기름(½T)을 넣어 볶는다

5. 그릇에 담고 달걀프라이(1개)를 얹으면 닭갈비 볶음밥 완성

편스토랑 176회 류수영의 춘천닭갈비 & 콘치즈
출처 : kbs 편스토랑

편스토랑 어남선생 류수영의 15분 완성 갈아 만든 배 활용 춘천 닭갈비 맛있게 만드는 법 초간단 콘치즈 레시피

단짠단짠 닭갈비와 환상의 조합 달콤 고소한 콘치즈까지~ 동시에!

• 편스토랑 닭갈비 & 콘치즈 만드는 법

-닭갈비 재료
닭 정육 600g, 카레가루 1T, 고춧가루 3T, 설탕 5T, 간장 5T, 식초 4T, 고추장 4T, 갈배 1캔(238ml), 참기름 1T, 소금 1t, 양배추 1/4개, 대파 1대, 고구마, 깻잎, 떡, 통깨, 식용유 

-콘치즈 재료
통조림 옥수수 1캔(340g), 마요네즈 듬뿍 2T, 다진 마늘 0.5T, 슈레드 피자치즈

1. 닭 정육 600g은 키친타올로 물기를 제거한 뒤 닭고기의 두꺼운 부분에 칼집을 한번 내주고 뒤집어서 양념이 잘 배도록 껍질 부분에 포크나 파채칼로 2~3번 찔러 구멍을 낸다

2.  양배추 1/4개는 심지를 제거하고 큼직하게 썰고 파기름용 대파 1대는 어슷 썰고 고구마는 빨리 익도록 새끼손가락보다 가늘게 썰고 쌀떡은 취향껏 준비하고 깻잎은 반으로 자른 뒤 큼직하게 썰어 넉넉하게 준비한다

1. 밀폐용기에 카레가루 1T, 고춧가루 3T, 설탕 5T, 간장 5T, 식초 4T, 고추장 4T, 참기름 1T, 소금 1t, 갈배 1캔(238ml)을 넣고 뚜껑을 닫고 흔들어 닭갈비 양념장을 만든다.

* 카레 가루가 들어가야 맛집느낌을 낼 수 있다

2. 양념장에 손질한 닭정육을 한장씩 양념을 묻힌 후 30분~하루 숙성시킨다

3. 예열한 웍에 기름을 넉넉하게 3바퀴 정도 두르고 손질한 대파를 넣는다

4. 파기름에 양배추, 고구마를 넣고 강불에서 볶는다

5. 닭을 올리기전 15분 타이머를 맞추고 볶은 채소를 한쪽으로 몰고 빈 공간에 숙성시킨 닭고기를 넣고 중불에 굽듯이 볶는다

6. 닭고기를 바닥으로 넣고 채소는 위로 올려 볶는다

7. 닭고기가 익어 탱탱해지면 가위로 먹기 좋게 자른 후 양념장을 추가해 가며 5분 정도 중불에 마르게 볶는다

8. 채소가 한숨 죽으면 떡볶이 떡을 넣고 떡 위에 양념장을 추가하여 볶는다

9. 달군 계란말이 팬이나 작은 프라이팬에 마요네즈 듬뿍 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 약불에 마늘이 갈색이 될 때까지 볶는다

10. 물기를 뺀 통조림 옥수수 1캔(340g)을 넣고 강불에서 볶으며 수분을 날린다

11. 피자치즈를 넉넉하게 올린 후 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을때까지 5분 정도 익히면 콘치즈 완성

12. 떡이 어느정도 익으면 깻잎을 넣고 기호에 맞게 간은 양념장을 추가하여 약불에 잘 섞으면서 고구마가 완전히 익으면 닭갈비 완성 ( 닭을 넣고 총 조리시간이 15분을 넘지 않아야함 )

* 완성된 닭갈비는 콘치즈와 쌈채소, 초고추장, 편 썬 마늘을 곁들여 먹으면 환상의 조합

최고의 요리비결 11월 11일 치즈닭갈비 & 닭갈비볶음밥
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 정미경 요리연구가의 치즈 닭갈비 만드는 법

황금비율 양념장으로 집에서도 맛있고 간단하게 만들 수 있는 닭갈비, 남은 양념을 활용한 닭갈비볶음밥 레시피

• 치즈닭갈비 만드는 법

-주재료
닭고기(넓적다리 살/400g), 깻잎(5g), 고구마(200g), 양파(140g), 양배추(100g), 대파(15g), 식용유(2T), 떡볶이 떡(200g), 모차렐라 치즈(50g), 파슬리 가루(약간)
-양념 재료
고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

1. 깻잎(5g)은 꼭지를 제거하고 한 입 크기로 썬다

2. 고구마(200g)는  얇게 반달 썰고 양파(140g)는 굵게 채 썬다

3. 양배추(100g)는 한 입 크기로 썰고 대파(15g)는 4 등분한 뒤 반을 가른다

4. 닭고기(넓적다리 살/400g)는 빨리 익도록 한 입 크기로 썬다

5. 고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T), 청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 섞어 닭갈비 양념을 만든다

6. 닭고기와 고구마에 양념 절반을 넣어 버무린다

7. 달군 팬에 식용유(2T)를 두른 뒤 양념한 닭고기, 고구마를 넣어 타지 않게 뒤적여 가며 볶는다

8. 닭고기가 거의 익어가면 손질한 채소 양파, 양배추, 깻잎, 남은 양념 적당량, 말랑한 떡볶이 떡(200g)을 넣어 볶는다

* 딱딱한 떡은 고구마, 닭고기와 같이 넣고 데워서 넣으면 나중에 넣는다

9. 양배추가 어느 정도 익으면 모차렐라 치즈(50g), 파슬리 가루(약간)를 뿌린 후 뚜껑을 덮고 치즈가 녹을정도로 익혀주면 치즈닭갈비 완성

• 닭갈비볶음밥 만드는 법

-주재료
깻잎(3장), 양배추(30g), 배추김치(50g), 식용유(½T), 밥(200g), 닭갈비 양념(3T), 통깨(½T), 참기름(½T), 달걀프라이(1개)

1. 깻잎(3장)은 꼭지를 제거한 뒤 한 입 크기로 썰고 양배추(30g), 배추김치(50g)는 깍둑 썬다

2. 팬에 식용유(½T) 두른 뒤 양배추, 배추김치 넣어 볶다가 밥(200g)을 넣어 풀어가며 볶는다

*남은 닭갈비가 있다면 잘게 썰어 양배추, 김치와 같이 넣어 볶는다

3. 닭갈비 양념(3T)으로 간을 맞춰 볶다가 깻잎, 통깨(½T), 참기름(½T)을 넣어 살짝 더 볶는다

4. 그릇에 닭갈비볶음밥을 담고 달걀프라이(1개)를 얹으면 닭갈비볶음밥 완성