일상을 체험하다

편스토랑 218회 3월 29일 냉이된장프라이팬밥 & 두반장제육볶음 &새우계란말이
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 든든한 점심도시락 메뉴

프라이팬으로 뚝딱 만드는 냉이프라이팬밥 / 매콤한 두반장제육볶음  / 부드러운~ 새우계란말이 레시피

• 편스토랑 냉이된장프라이팬밥 & 만능 육수 만드는 법

-재료
쌀 100g, 양파 1/4개, 냉이 15g, 만능육수 약 150ml, 된장 1/2T

* 쌀은 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다

-정현표 만능육수
멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장
*만능육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아지지만 간편하게 하기 위해서 물을 사용해도 좋음

1. 끓는 물에 내장을 제거한 멸치 1줌, 건새우 1줌, 대파 1대, 양파 1/2개, 건표고버섯 1개, 다시마 2장을 넣고 약 30분 동안 푹 끓여준다. 

2. 중간중간 물을 보충하며 끓인 뒤 재료들을 건져내고 정현표 만능육수를 만든다

*만능육수가 없으면 육수팩을 사용하거나 물로 대체

3. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파 1T와 불린 쌀을 넣고 볶는다

4. 만능육수 150ml, 된장 1/2T를 넣고 된장을 골고루 풀어준 뒤 뚜껑을 덮고 중 약불에서 6분간 밥을 한다

5. 불을 끈 뒤 깨끗하게 씻은 냉이 15g을 먹기 좋게 잘라서 올리고 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여주면 냉이된장프라이팬밥 완성 (버섯)

• 편스토랑 두반장제육볶음 만드는 법

-재료
돼지고기 앞다리살 300g, 다진 생강 1t, 청주 1T, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘종 2대
-양념장
정현표 만능간장 4T, 고춧가루 5T, 설탕 3T, 참기름 1.5T, 두반장 2.5T, 통깨 약간
* 이정현 만능간장 대체 : 양조간장 1T, 설탕 1T, 물 6T를 섞어 사용

1. 마늘종 2대, 양파 1/2개, 대파 1/2대는 큼직하게 썰고 고명으로 사용할 생강 약간은 얇게 채 썬다

2. 돼지고기 앞다리살 300g에 다진 생강 1t, 청주 1T를 넣어 잡내를 제거한다

3. 만능간장 4T, 고춧가루 5T, 설탕 3T, 참기름 1.5T, 두반장 2.5T, 통깨 약간을 섞어 두반장제육볶음 양념장을 만든다

4. 돼지고기에 양념장, 손질한 채소를 넣고 버무려 10분 정도 재운다

5. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 재워둔 고기를 넣어 타지 않게 중 약불에 골고루 익힌다

6. 도시락에 담아 채 썬 생강을 고명으로 얹어주면 이정현의 두반장제육볶음 완성

• 새우계란말이 만드는 법

-재료
계란 4개, 냉동새우 100g, 물 3T, 대파 1대, 설탕 1/2T, 소금 한 꼬집, 청주 1T, 만능육수 3T 
*정현표 만능육수를 넣으면 감칠맛이 더욱 좋아지지만 간편하게 물로 대체 가능

-재료 준비
1. 내열 용기에 새우와 물 3T를 넣고 전자레인지에 1분 30초 정도 돌려 해동한다
2. 대파는 계란말이 크기에 맞게 길게 채 썬다
3. 계란 4개를 푼 뒤 부드러운 식감을 위해 체에 3번 거른다
4. 계란물에 설탕 1/2T, 소금 한 꼬집, 만능육수 3T를 넣어 섞는다

1. 달군 계란말이 팬에 기름 코팅을 한 뒤 계란물을 얇게 펴주고 살짝 익힌다

2. 밑면이 어느 정도 익으면 해동한 해우와 채 썬 대파를 일직선으로 넣고 모양을 잡으며 돌돌 말아준다

3. 새우가 튀어나오지 않게 조심스럽게 잘라주면 이정현의 새우계란말이 완성

최고의 요리비결 8월 24일 감자볶음 & 미역줄기볶음 & 참치김치볶음
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 도시락 반찬으로도 좋은 인기 만점 국민 밑반찬 3종

요즘같이 물가가 비쌀 때 만원 한장으로 만드는 밑반찬 3종 세트

참치김치볶음, 감자볶음 ( 감자채볶음 ), 미역줄기볶음 만드는 법 레시피 정리

• 참치김치볶음 만드는 법

-주재료
통조림 참치(85g), 들기름(2T), 대파(35g), 익은 김치(500g), 통깨(1T), 참기름(1T)
-양념 재료
고춧가루(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 매실청(1T)

1. 통조림 참치(85g)는 체에 밭쳐 기름을 제거한다

2. 달군 팬에 들기름(2T), 송송 썬 대파(35g)를 넣어 볶다가 잘게 썬 익은 김치(500g)를 넣어 볶는다

3. 고춧가루(1T), 고추장(1T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 매실청(1T)을 넣어 13분 정도 충분히 볶아준다

4. 13분뒤 기름을 뺀 참치를 넣고 1~2분 정도 참치가 부서지지 않게 볶는다

5. 마지막에 통깨(1T), 참기름(1T)을 넣어주면 참치김치볶음 완성

• 감자채볶음 만드는 법

-주재료
감자(2개/300g), 참치액(1T), 소금(¼t), 들기름(1T), 식용유(1T), 청양고추(2개), 굴소스(1t), 검은깨(약간), 통깨(약간)

1. 감자(2개/300g)는 0.5cm 두께로 살짝 도톰하게  채 썬다

2. 채 썬 감자는 찬물에 헹궈 전분기를 제거한다

3. 감자에 참치액(1T), 소금(¼t)을 넣어 10분 동안 절인다

* 감자에 참치액을 넣어 절이면 풍미가 좋아지고 한번 절인 감자는 볶는 시간이 단축된다

4. 달군 팬에 들기름(1T), 식용유(1T)를 두르고 채 썬 감자 넣어 볶다가 감자가 거의 익어가면 반을 갈라 씨를 제거하고 송송 썬 청양고추(2개)를 넣어 볶는다

5. 마지막에 부족한 간은 굴소스(1t)를 넣어 맞춘다

6. 그릇에 담은 후 검은깨(약간), 통깨(약간)를 약간 뿌리면 감자채볶음 완성

• 미역줄기볶음 만드는 법

-주재료
염장 미역줄기(300g), 들기름(2T)
-양념 재료
맛술(3T), 참치액(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T), 들깻가루(2T), 참기름(1T)

1. 염장 미역줄기(300g)를 물에 헹궈 소금기를 제거한 뒤 찬물에 1시간 정도 담가 짠기를 뺀다

2. 미역줄기는 한 입 크기로 썬다

3. 달군 팬에 들기름(2T)을 두르고 미역줄기를 넣어 3분 동안 볶는다

4. 맛술(3T)을 넣어 볶다가 참치액(2T), 매실청(1T), 다진 마늘(1T) 넣어 1분 정도 볶는다

* 미역줄기의 비릿한 냄새는 맛술과 매실청으로 제거한다

5. 불을 끄고 들깻가루(2T)를 넣어 섞은 후 참기름(1T)을 넣으면 비린내 없는 미역줄기볶음 완성

라퀴진 미니돈까스

에어프라이어 180도 10분 조리법

예전에 도시락 싸서 학교 다니던 생각이나서

라퀴진 미니돈까스를 구매해봤어요

도시락반찬에 미니돈까스가 들어 있으면

기분이 좋았던 시절 ㅋㅋ

그땐 그랬지...ㅎㅎ

마트에서 1+1 행사중이길래

380g 두팩에 가격은 4,980원에 구매

국내산 돼지고기를 사용

근데 저는 이안에 돼지고기가

다짐육인지 모르고 샀어요 

구워서 보니 다짐육이더라고요

식품유형이 분쇄가공육제품이라고 나와있는데

마트도 요즘은 온라인으로만 사다보니

꼼꼼하게 확인을 못하게되네요

팬으로 조리시 4~5분 인데

얼마전에 구입한 에어프라이어 테스트도 할겸

저는 에어프라이어 구워봤어요

라퀴진

미식의 나라 프랑스에서 

훌륭한 요리 조리법을 뜻하는 말

레스토랑에서 맛보단 훌륭한 요리를

가정에서 간편하게 즐길 수 있는 제품

두껍고 큰 돈까스는 프라이팬에 구우면

겉만 타고 속은 안 믹어 있지만

이런 미니돈까스는 프라이팬에 잠깐 구워도

금방 바삭하게 익어요

조리법은 편한대로~

에어프라이어 조리법

냉동상태의 미니돈까스 10개를

에어프라이어에 겹치지 않게 놓고

미니돈까스의 표면에 식용유를 골고루 바른뒤

약 180도에서 10분 조리

조리 중간에 한번 뒤집어 익히면 더욱 좋다네요

요즘은 도시락 싸서 다니는 사람이 별로 없지만

미니돈까스는 도시락반찬으로도 인기만점이에요 ㅋ

라퀴진 미니돈까스 380g 한봉지에

꽤 많은 양의 미니돈까스가 들어 있네요

크기는 어른들은 한입에

아이들은 한입 두입에 먹기 좋은 크기

겉면이 오돌토돌한 느낌이라

구워보니 바삭한 식감은 괜찮더라고요

에어프라이어 실리콘팟에

미니 돈까스 10개를 올리고

오일을 약간 발라줬어요

조리법대로 10분 조리한건데

하나도 안익었네요 ㅋㅋ

다시 시간조절해서 돌리다보면

돈까스 익는 냄새가 올라와요

그럼 뒤집어서 또 익히기

에어프라이어에 익히니

팬에 조리하는것보다

 시간이 두배이상 걸리네요

확실히 기름에 튀긴게 아니라

보기에도 말라보이고

 맛있어 보이진 않더라고요

약간 담백하면서 바삭한 식감은 나요

안에 보면 다짐육이 보이죠?

케첩이 필요없을 정도로 간은 짭조름한듯

돈까스소스를 뿌려 먹으면

조금더 맛있어져요

누린내까진 아니고  비릿하게..

약간 냄새도 나는것 같고

생각했던것만큼 맛있진 않았던...

내돈내고 산 후기니깐 솔직하게 ㅋㅋ

에어프라이어 테스트하려고

에어프라이어 구웠으나

이 미니돈까스는 기름 자작하게 붓고

팬에 구워야겠네요

2번째 먹을때는 팬에 구웠는데

에어프라이어 구운것보다 맛있더라고요