일상을 체험하다

편스토랑 249회 24년 11월 15일 호두마늘종덮밥 레시피
출처 : kbs 신상출시 편스토랑

신상출시 편스토랑 이정현의 호두마늘종덮밥 레시피

대만의 인기 메뉴인 창잉터우 돼지고기마늘쫑볶음에 고소한 호두를 듬뿍 넣어 한국식 양념으로 만든 이정현 표 덮밥 요리예요

• 편스토랑 호두마늘종덮밥 만드는 법

-재료
돼지고기 다짐육 200g, 다진 생강 1.5t, 마늘종 한 줌, 마늘 두 줌, 청양고추 1/2개, 홍고추 1개, 호두 한 줌, 쌀밥 220g, 식용유
-양념장 재료
양조간장 4T, 흑설탕 2T, 청주 1T

-재료준비
양조간장 4T, 흑설탕 2T, 청주 1T를 섞어 양념장을 만든다

1. 마늘 두 줌은 편 썰고 마늘종 한 줌은 작게 쫑쫑 썰고 청양고추 1/2개, 홍고추 1개는 어슷 썰고 호두 한 줌은 굵게 다진다

2. 돼지고기 다짐육 200g은 키친타월로 핏물을 제거한다

3. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 마늘기름을 만든다

4. 마늘기름에 돼지고기 다짐육을 볶아 마늘의 향을 입힌 뒤 다진 생강 1.5t를 넣어 볶아 돼지고기가 회갈색이 돌 때까지 볶는다

* 돼지고기를 볶을 때 다진 생강을 넣어주면 고기의 누린내를 잡을 수 있다

5. 돼지고기가 익으면 손질한 마늘종, 다진 호두를 넣어 볶는다

* 호두를 넣으면 돼지고기마늘쫑볶음이 더 고소해진다

6. 청양고추, 홍고추를 넣고 양념장을 넣어 강불로 졸이듯 볶는다

7. 그릇에 밥을 담고 호두마늘종볶음을 올려주면 이정현의 호두돼지고기마늘종덮밥 완성

최고의 요리비결 24년 10월 4일 마늘종돼지고기덮밥 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 마늘종돼지고기덮밥 레시피

촉촉하고 부드러운 계란볶음밥에 마늘쫑돼지고기볶음을 얹어 만드는 별미 덮밥입니다

• 최고의 요리비결 마늘종돼지고기덮밥 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
마늘종(100g), 대파(흰 부분/30g), 생강(20g), 식용유(4T), 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g), 다진 마늘(1T), 달걀(2개), 밥(2 공기/420g), 소금(약간), 후춧가루(약간)
- 소스 재료
굴소스(2T), 설탕(½T), 물(¼컵/50ml)

1. 대파(흰 부분/30g), 마늘종(100g)은 송송 썬다

2. 생강(20g)은 잘게 다지고 베트남 고추(5g)을 준비한다

* 베트남 고추 대신 청양고추나 다른 매운 고추로 대체 가능

3. 팬에 식용유(3T)를 둘러 달군 뒤 대파 넣어 볶는다

4. 대파가 어느정도 볶아지면 마늘종을 넣어 볶는다

5. 다진 돼지고기(200g), 베트남 고추(5g)를 넣어 볶다가 다진 생강을 넣어 돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶는다

6. 굴소스(2T), 설탕(½T)을 넣어 볶다가 물(¼컵/50ml)을 넣고 끓여 덮밥소스를 만든다

7. 팬에 식용유(1T)를 두른 뒤 다진 마늘(1T)을 넣어 볶다가 달걀(2개)을 넣어 볶는다

8. 밥(2공기/420g)을 넣어 풀어가며 볶은 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

9. 그릇에 계란볶음밥을 담고 돼지고기마늘쫑볶음을 넉넉하게 얹어주면 이재훈 셰프의 마늘종돼지고기덮밥 완성