알토란 444회 임성근 요리연구가의 고추장불고기 & 상추국
출처 : mbn 알토란
알토란 초간단 레시피 특집 임짱! 임성근 조리기능장의 초간단 돼지고기 고추장불고기 맛있게 만드는 법
상추로 만드는 색다른 요리 상추국 상추된장국 끓이는 법 레시피 정리
- 알토란 고추장불고기 만드는 법
-재료
4~5mm 두께의 돼지 앞다릿살 600g, 꿀 4큰술, 참치액 2큰술(20g), 참기름 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 황설탕 1큰술 반, 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술, 물 1/2컵, 물 2큰술, 청양고추 3개
-상추샐러드 재료
상추, 파채, 참치액 1큰술
1. 4~5mm 두께로 슬라이스 한 돼지 앞다릿살 600g은 5cm 크기로 썬다
2. 손질한 돼지고기에 가장 먼저 꿀 4큰술을 넣어 버무린다
* 연육작용을 돕는 꿀을 넣으면 숙성한 것처럼 돼지고기가 부드러워진다
3. 참치액 2큰술(20g)을 넣어 밑간한다
4. 참기름 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술, 황설탕 1큰술 반, 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 4큰술을 넣는다
5. 양념이 뻑뻑하지 않도록 물 1/2컵을 넣어 촉촉하게 버무린다
* 볶으면서 취향에 따라 부족한 간은 참치액을 보충하여 맞춘다
6. 담백한 맛을 위해 식용유 대신 달군 팬에 물 2큰술을 넣은 후 밑간한 고기 적당량을 넣어 볶는다
7. 돼지고기가 거의 익어가면 다진 청양고추 3개 분량을 넣어 매콤하게 볶는다
8. 적당치 찢은 상추와 파채에 참치액 1큰술을 넣어 버무리 상추샐러드를 만든다
9. 그릇에 상추샐러드를 담고 위에 볶은 돼지고기를 올려주면 임성근 요리연구가의 돼지고추장불고기 완성
고추장불고기 알토란 포인트
1. 꿀을 넣어 육질을 부드럽게 한다
2. 참치액으로 밑간해 감칠맛을 낸다
- 알토란 상추국 만드는 법
-재료
상추 100g, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 물 1컵(200ml), 된장 2큰술(40g), 물 3컵(600ml), 참치액 2큰술(20g)
1. 물 1컵(200ml)에 된장 2큰술(40g)을 넣어 덩어리 지지 않게 풀어준다
2. 냄비에 물 3컵(600ml)을 붓고 물이 끓으면 된장 푼 물, 참치액 2큰술(20g)을 넣는다
3. 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개는 송송 썬다
4. 상추 100g은 한 입 크기로 찢는다
5. 국물에 상추와 손질한 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓이면 상추된장국 완성
상추국 알토란 포인트
1. 참치액으로 육수의 감칠맛을 낸다
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