ebs 일단 해봐요 생방송 오후 1시 165회 일품요리로 변신! 명절 남은 음식 200% 활용법
출처 : ebs
일단 해봐요 생방송 오후 1시 명절 남은 음식 활용법
이기주 요리연구가의 떡국떡을 활용한 떡국떡강정 / 한명숙 요리연구가의 잡채유부전골 만드는 법 레시피 정리
- 떡국떡강정 만드는법
재료
떡국떡 500g, 다진 땅콩 2큰술, 쪽파 1개, 식용유 적당량, 감자 전분 1큰술
강정 소스 : 간장 1과 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 케찹 8큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간, 유자청 1/4컵
1. 키친타월로 떡국떡 500g의 수분기를 제거한다
2. 비닐봉지에 떡국떡과 감자전분 1큰술을 넣고 흔들어 전분가루를 골고루 입힌다
3. 150도로 달군 식용유에 떡국떡을 넣어 튀긴다
* 에어프라이어 사용 시 180도 온도에 10~13분 조리
4. 떡국떡이 부풀어 오르면 건져 키친타월에 올려 식힌다
5. 궁중팬에 유자청을 제외한 강정소스 재료 간장 1과 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 케찹 8큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 약간을 넣고 끓이다가 강정소스가 바글바글 끓으면 불을 약간 낮추고 곱게 간 유자청 1/4컵을 넣는다
6. 강정소스가 걸쭉한 농도가 되면 불을 끄고 식힌다
7. 튀긴 떡국떡에 식힌 강정소스와 다진 땅콩 2큰술을 넣어 버무리면 떡국떡강정 완성
* 강정소스는 만들어 냉장고에 넣어두고 두부강정에도 활용 가능
- 남은 잡채의 맛있는 변신 잡채유부주머니전골 만드는 법
재료
잡채 300g, 유부 12장, 표고버섯 4개, 양파 1/4개, 무 100g, 대파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 미나리 12개, 쑥갓 4개, 멸치육수 6컵, 소금 약간
양념 재료 : 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2작은술
1. 냉동 유부 12장은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 끝부분을 살짝 자른다
* 잘라낸 유부는 잡채와 같이 유부주머니에 넣는다
2. 잡채는 전자레인지에 살짝 데운 후 가위로 적당한 길이로 자른다
잎을 제거한 미나리는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹군다
3. 유부에 잡채를 2/3 가량 채운 후 미나리로 입구를 묶어 유부주머니를 만든다
4. 무 100g과 양파 1/4개는 채 썰어 전골냄비 바닥에 깔고 유부주머니를 돌려 담는다
5. 표고버섯 3개는 슬라이스하고 한 개는 칼로 모양을 내 담는다
어슷 썬 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2개를 넣는다
6. 전골냄비에 모든 재료를 담은 후 멸치육수 6컵을 부어 끓인다
6. 멸치육수 6컵을 부어 끓이면서 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣어 간을 한 뒤 쑥갓을 올려 마무리하면 잡채유부주머니전골 완성
명절 남은 음식 모둠전 나물 활용법 묵은지전찌개 나물김밥 만드는법 일단해봐요
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