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최고의 요리비결 24년 5월 2일 감자땅콩조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 김영준 셰프의 감자땅콩조림 레시피

• 최고의 요리비결 감자땅콩조림 만드는 법

- 주재료
송송 썬 쪽파(1t), 소금, 감자(300g), 생땅콩(100g), 통깨(약간)
-양념 재료
조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고추장(2½T), 물(2T), 식용유(2T), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)

1. 껍질을 벗긴 감자(300g)는 먹기 좋은 크기로 깍둑 썬다

2. 찬물에 손질한 감자를 넣어 15분 정도 담가 전분을 제거한다

3. 끓는 물에 생땅콩(100g)을 넣어 15분 정도 삶는다

* 땅콩을 삶아 주면 조렸을 때 식감이 부드러워지고 떫은맛도 사라진다

4. 끓는 소금물에 감자를 넣어 3~4분 정도 삶아 체에 밭친다

5.  고추장(2½T), 조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t), 고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)을 섞어 조림장을 만든다

* 고운 고춧가루를 사용하면 텁텁한 맛을 줄일 수 있다

6. 달군 냄비에 식용유(2T), 삶은 땅콩, 감자를 넣어 볶다가 조림장을 넣어 약불에 살살 볶는다

7.  물(2T)을 넣어 감자가 익을 때까지 볶는다

8. 그릇에 담은 뒤  송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간)를 뿌리면 김영준 셰프의 감자땅콩조림 완성

최고의 요리비결 12월 20일 감잣국 & 감자조림
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 초간단 감자 요리 2가지

담백하고 구수한 계란감자국 끓이는 법 매콤한 감자조림 레시피

• 감자국 만드는 법

- 주재료
감자(300g), 물(5컵/1L), 다시 백(1개), 양파(30g), 대파(15g), 국간장(2t), 소금(약간), 달걀(1개)

1. 물(5컵/1L)에 다시 백(1개)을 미리 담가 우려낸다

2. 껍질을 제거한 감자(300g)는 얇게 반달 썰기 한다

3. 양파(30g)는 채 썰고 대파(15g)는 반을 갈라 어슷 썬다

4. 냄비에 손질한 감자, 양파, 밑국물을 넣어 10분 정도 끓인 뒤 다시 백을 건져낸다

5. 국간장(2t), 소금(약간)으로 간을 맞추고 대파, 달걀(1개)을 풀어 넣고 불을 끄고 달걀을 여열로 부드럽게 익히면 감잣국 완성

• 매콤한 양념의 감자조림 만드는 법

- 주재료
감자(450g), 양파(100g), 대파(50g), 식용유(1⅓T), 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)

1. 껍질을 벗긴 감자(450g)는 두툼하게 썰어 찬물에 헹궈낸다

2. 양파(100g)는 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 팬에 식용유(1⅓T)를 두른 뒤 대파, 양파를 깔고 감자를 넣는다

4. 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)을 넣는다 1

5. 15분 정도 국물이 거의 없어질 정도로 조려주면 쫀득하고 매콤 감자조림 완성

최고의 요리비결 12월 21일 감잣국 & 감자조림
출처 : ebs

최요비~ 최고의 요리비결 유귀열 요리연구가의 쉬운 집밥 감자 요리 2가지

포슬포슬한 감자의 식감이 매력적인 감잣국 매콤 감자조림 만드는 법 레시피 정리

• 감자 보관법 꿀팁

1. 박스를 준비해 박스에 공기가 통하도록 구멍을 뚫는다

2. 감자를 신문지에 하나씩 감싸서 박스에 넣는다

3. 이때 박스 안에 사과 한 개를 같이 넣어 감자를 보관한다

* 감자를 보관할 때 사과를 같이 넣으면 싹이 나는 것을 예방할 수 있다

• 감자국 만드는 법

- 주재료
감자(300g), 물(5컵/1L), 다시 백(1개), 양파(30g), 대파(15g), 국간장(2t), 소금(약간), 달걀(1개)

1. 물(5컵/1L)에 다시 백(1개)를 미리 담가 우린다

2. 껍질을 제거한 감자(300g)는 조리시간 단축을 위해 얇게 반달모양으로 썬다

3. 양파(30g)는 채 썰고 대파(15g)는 반을 갈라 어슷 썬다

4. 냄비에 감자, 양파, 밑국물을 넣어 10분 정도 끓인 뒤 다시백을 건져낸다

*기호에 따라 물에 씻어 감자의 전분을 제거하고 끓이거나 걸쭉한 국물을 위해 물에 씻지 않고 사용해도 좋다

5. 국간장(2t), 소금(약간)으로 간을 맞추고 대파를 넣는다

6. 달걀 한 개를 풀어 넣고 바로 불을 끄고 여열에 부드럽게 익혀주면 감자국 완성

• 감자조림 만드는 법

- 주재료
감자(450g), 양파(100g), 대파(50g), 식용유(1⅓T), 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)

1. 감자(450g)는 두툼하게 두께를 일정하게 썰고 찬물에 헹궈 전분기를 제거한다

2. 양파(100g)는 채 썰고 대파(50g)는 어슷 썬다

3. 바닥이 두툼한 팬에 식용유(1⅓T)를 두른 뒤 대파, 양파를 깔고 감자를 올린다

4. 양조간장(2T), 굵은 고춧가루(½T), 쌀엿(½T), 물(2¼컵/450ml)을 붓는다

5. 모든 재료를 넣고 15분 정도 조려주면 매콤 감자조림 완성