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최고의 요리비결 24년 10월 8일 무달걀조림 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 무달걀조림 레시피

부드러운 무조림에 계란을 넉넉하게 넣어 남녀노소 다 좋아할 만한 맛의 계란무조림입니다

• 최고의 요리비결 무달걀조림 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
무(600g), 달걀(4개), 건고추(30g), 생강(20g), 소금(약간)
- 조림장 재료
다시마(2g), 생강, 진간장(6T), 설탕(2T), 물(5컵/1L), 건고추

1. 무(600g)는 반달모양으로 큼직하게 썰고 건고추(30g)는 어슷하게 자른다

2. 생강(20g)은 편 썬다

3. 냄비에 무를 깔고 다시마(2g), 생강, 진간장(6T), 설탕(2T), 물(5컵/1L), 건고추를 넣는다

4.  끓기 시작하면 뚜껑을 열고 30분 정도 끓인다

5. 끓는 물에 실온에 두었던 달걀(4개), 소금(약간)을 넣어 13분 정도 삶은 뒤 껍질을 벗긴다

6. 20분 정도 조린 무에 삶은 달걀을 넣어 15~20분 정도 졸인다

7. 그릇에 무와 계란을 먹기 좋게 담아주면 윤혜신 요리연구가의 계란무조림 완성

최고의 요리비결 무달걀조림 & 총각무찌개
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 윤혜신 자연요리연구가의 무달걀조림 레시피

총각무로 끓여 더욱 식감이 좋은 총각무찌개 맛있게 끓이는 법

• 무달걀조림 만드는 법

- 주재료
무(600g), 달걀(4개), 건고추(30g), 생강(20g), 소금(약간)
- 조림장 재료
다시마(2g), 생강, 진간장(6T), 설탕(2T), 물(5컵/1L), 건고추

1. 무(600g)는 큼직하게 반달모양으로 썰고 건고추(30g)는 어슷하게 자른 뒤 생강(20g)은 편 썬다

2. 냄비에 무를 깔고 다시마(2g), 생강, 진간장(6T), 설탕(2T), 물(5컵/1L), 건고추를 넣어 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 30분 정도 끓인다

3. 끓는 물에 실온에 두었던 달걀(4개), 소금(약간)을 넣어 13분 동안 삶는다

4. 20분 정도 삶은 무에 삶은 달걀을 넣어 뚜껑 열고 15분 정도 졸이면 무달걀조림 완성

• 총각무찌개 만드는 법

- 주재료
총각무(400g), 대파(50g), 청양고추(2개)
- 국물 재료
된장(2T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T), 물(2½컵/500ml)

1. 총각무(400g)는 윗부분을 정리한 뒤 반을 갈라 한 입 크기로 썰고 무청은 한 입 크기로 썬다

2. 대파(50g)는 굵게 송송 썰고 청양고추(2개)는 어슷 썬다

3. 끓는 쌀뜨물에 총각무, 무청을 넣어 데친 뒤 찬물에 넣어 헹군다

* 쌀뜨물을 사용해 채소를 데치면 채소 특유의 풋내를 제거할 수 있다

4. 냄비에 데친 총각무와 무청, 청양고추, 대파, 된장(2T), 새우젓(1T), 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 들기름(2T), 물(2½컵/500ml)을 넣어 20분 정도 끓이면 총각무찌개 완성