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최고의 요리비결 24년 7월 15일 황태비지찌개 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 임미자 요리연구가의 황태비지찌개 레시피

비지찌개엔 돼지고기를 주로 넣어 끓이는데 황태를 넣어 깔끔하고 시원한 맛이 날 것 같네요~ 콩가루를 넣어 더욱 고소한 비지찌개 끓이는 법

• 최고의 요리비결 황태비지찌개 만드는 법

- 주재료
황태채(30g), 콩비지(400g), 찬물(3컵/600ml), 김치(100g), 대파(30g), 홍고추(½개), 풋고추(½개), 볶은 콩가루(2T), 참기름(2T), 다진 마늘(1T), 새우젓(½T)

1. 찬물(3컵/600ml)에 황태채(30g)를 5분 정도 불린다

2. 불린 황태채를 건져 물기를 짠 뒤 가시를 제거하고 먹기 좋게 찢는다

* 황태채 불린 물은 비지찌개의 육수로 사용

3. 김치(100g)는 수저에 들어갈 수 있는 크기로 송송 썬다

4. 대파(30g)는 어슷 썰고 홍고추(½개), 풋고추(½개)는 어슷 썰어 씨를 털어 낸다

5. 볶은 콩가루(2T)에 황태 우린 물(2T)을 넣어 섞는다

* 콩가루를 미리 풀어놓아야 끓는 물에 넣었을 때 덩어리가 지지 않는다

6. 냄비에 참기름(2T)을 두른 뒤 다진 마늘(1T), 어슷 썬 대파를 넣어 볶는다

7. 김치를 넣어 볶다가 황태채를 넣어 볶는다

8. 황태 우린 물을 넣어 뚜껑을 덮고 한소끔 끓인다

9. 중불로 줄이고 콩비지(400g)를 넣어 10분 정도 끓인다

* 비지찌개는 중불에서 자주 젓지 않아야 깔끔하게 즐길 수 있다

10. 물에 풀어놓은 콩가루를 넣어 가볍게 섞고 새우젓(½T)을 넣어 간을 맞춘 뒤 풋고추, 홍고추를 넣어 마무리하면 임미자 요리연구가의 황태비지찌개 완성

◐비지찌개 요리 레시피 모음◑

행복한 아침 10월 19일 비지찌개 & 비지부추부침개
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A  행복한 아침 이보은 요리연구가의 사계식탁 비지요리 2가지

돼지고기비지찌개 맛있게 끓이는 법 고장을 넣어 장떡 같은 비지부침개 레시피

• 비지찌개 만드는 법

-재료
비지 2컵, 돼지고기(목살) 250g, 씻은 배추김치 1/4 포기, 대파 1대, 양파 1/2개, 들기름 1큰술, 다시마 우린 물 7컵, 고운 고춧가루 1큰술, 깻가루 1큰술
-비지 양념
된장 1작은술, 국간장 1큰술, 참기름 1작은술 
-돼지고기 양념
고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술 

1. 비지 2컵에 된장 1작은술, 국간장 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 버무려 밑간 한다

2. 양념을 씻은 배추김치 1/4 포기는  가로 1.5cm 두께로 썰고 물기를 꼭 짠다

3. 돼지고기(목살) 250g는 사방 2.5cm 크기로 삼각 썰기 한다

4. 손질한 돼지목살에 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어  조물조물 버무려 밑간 한다

5. 양파 1/2개는 채 썰고 대파 1대는 송송 썰고 고명으로 고운 고춧가루와 깻가루를 준비한다

6. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 배추김치와 돼지고기, 양파를 넣어 볶는다

7. 돼지고기가 익으면 다시마 우린 물 7컵을 붓고 끓인다

8. 비지와 대파를 넣고 센 불에서 5분 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다

9. 그릇에 담은 후 고운 고춧가루, 깻가루, 송송 썬 대파를 고명으로 얹으면 이보은 요리연구가의 비지찌개 완성

• 비지부추부침개 만드는 법

-재료
비지 3컵, 부추 100g, 청양고추 2개, 붉은 고추 2개, 들기름 5큰술, 식용유 5큰술
-부침개 양념
고추장 1큰술, 다진 돼지고기 100g, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1작은술, 부침가루 5큰술 

1. 다진 돼지고기 100g에  고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 섞는다

2. 돼지고기에 비지 3컵을 넣고 골고루 섞은 후 부침가루 5큰술을 섞어 반죽을 만든다

( 소금 1작은술 ? 은 반죽에 넣는 건지 설명이 빠져 있네요 )

3. 팬에 식용유와 들기름을 섞어서 두른다

4. 비지반죽을 한 숟가락씩 떼어 넣고 고명으로 손질한 부추, 청양고추, 홍고추를 얹는다

5. 고명이 떨어지지 않게 고명 위에 반죽을 약간씩 올린 후 앞뒤로 노릇하게 부치면 비지부침개 완성