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최고의 요리비결 24년 10월 3일 청경채삼겹말이 레시피
출처 : ebs 최고의 요리비결

ebs 최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 청경채삼겹말이 레시피

청경채에 얇은 삼겹살을 돌돌 말아 간장소스에 구워낸 삼겹살요리~ 손님초대요리로도 좋아 보이네요

• 최고의 요리비결 청경채삼겹말이 만드는 법

<2인 기준>

- 주재료
청경채(160g), 삼겹살(250g), 식용유(½T)
- 양념 재료
진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)

1. 청경채(160g)는 반으로 썰고 끝부분 다듬는다

2. 삼겹살(250g)은 말기 좋게 반으로 썬다

 3. 삼겹살 위에 청경채를 올려 돌돌 말아준다

* 삼겹살 대신 베이컨을 사용해도 잘 어울린다

4. 진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 팬에 식용유(½T)를 두르고 청경채삽겹말이 올려 돌려 가며 노릇하게 굽는다

6. 노릇하게 구워진 삼겹살에 양념을 끼얹는다

* 양념을 끼얹기 전에 불을 낮추면 양념이 튀는 걸 방지할 수 있다

* 삼겹살 대신 베이컨을 사용했을 경우엔 양념은 절반만 사용한다

7. 양념이 잘 배일수 있게 약불에 충분히 조린 후 그릇에 담고 남은 양념장을 끼얹으면 이재훈 셰프의 청경채삼겹살말이 완성

최고의 요리비결 10월 5일 청경채삼겹말이 & 감태들기름스타게티
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 이색 파스타 감태들기름스파게티 만드는 법 청경채삼겹살말이 레시피

• 청경채삼겹말이 만드는 법

- 주재료
청경채(160g), 삼겹살(250g), 식용유(½T)
- 양념 재료
진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)

1. 청경채(160g)는 뿌리를 살려 반으로 썰고 끝부분을 정리한다

2. 삼겹살(250g)은 반으로 썬 뒤 위에 청경채를 올려 돌돌 말아준다

3. 진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)을 섞어 소스를 만든다

4. 팬에 식용유(½T)를 두르고 청경채삽겹말이 올려 돌려 가며 노릇하게 굽는다

5. 불을 줄이고 소스를 끼얹고 다시 불을 켜고 앞뒤로 양념이 배도록 졸인다

6. 그릇에 담은 후 남은 소스를 얹어 마무리하면 청경채삼겹살말이 완성

• 감태들기름스파게티 만드는 법

- 주재료
스파게티 면(100g), 소금(약간), 올리브유(2T), 마늘(30g), 대파(50g), 청양고추(½개), 명란젓(20g), 화이트와인(20ml), 면수(1컵/200ml), 방울토마토(5개), 그라노파다노치즈(20g)
- 소스 재료
구운 김(2장), 감태(2장), 올리브유(½컵/100ml), 들기름(¼컵/50ml), 진간장(¼컵/50ml), 꿀(1T)

1. 끓는 물에 소금(약간), 스파게티 면(100g)을 넣어 5-6분 정도 삶는다

* 삶은 스파게티 면에 올리브유를 약간 넣어 섞어주고 면수는 버리지 말고 챙겨둔다

2. 구운 김(2장), 감태(2장)에 올리브유(½컵/100ml), 들기름(¼컵/50ml), 진간장(¼컵/50ml), 꿀(1T)을 넣고 갈아 감태소스를 만든다

3. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 마늘(30g)을 넣어 볶다가 대파(50g), 청양고추(½개)를 넣어 볶는다

4. 불을 끄고 명란젓(20g)을 넣어 볶다가 화이트와인(20ml), 면수(1컵/200ml), 방울토마토(5개)를 넣어 끓인다

5. 스파게티 면을 넣어 끓이다가 그라노파다노치즈(20g)를 넣어 섞는다

6. 감태소스 적당량을 넣어 섞어주면 감태들기름스파게티 완성

최고의 요리비결 10월 6일 청경채삼겹살말이 & 감태들기름스타게티
출처 : ebs

최요비! 최고의 요리비결 이재훈 셰프의 초간단 요리 청경채삼겹살말이 감태와 들기름으로 더욱 고소한~ 감태들기름스파게티 만드는 법 

• 청경채삼겹살말이 만드는 법

-주재료
청경채(160g), 삼겹살(250g), 식용유(½T)
-양념 재료
진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)

1. 청경채(160g)는 큰 것은 4등분 작은 것은 반으로 썰고 끝부분을 일자로 정리한다

2. 삼겹살(250g)은 적당한 길이 반으로 자른다

3. 청경채에 삼겹살을 돌돌 말아준다

4. 진간장(2T), 맛술(2T), 설탕(2T), 다진 마늘(½T), 깨소금(½T)을 섞어 양념장을 만든다

5. 팬에 식용유(½T)를 두르고 청경채삼겹살말이를 올려 돌려 가며 노릇하게 굽는다

* 삼겹살 대신 베이컨으로 대체 가능 : 베이컨을 사용했을 경우엔 양념은 절반만 사용한다 

6. 양념장 끼얹어 양념이 잘 배일 수 있게 약불에 충분히 조려준다

7. 그릇에 담은 후 남은 양념장을 끼얹으면 청경채삼겹살말이 완성

• 감태 들기름 스파게티 만드는 법

-주재료
스파게티 면(100g), 소금(약간), 올리브유(2T), 마늘(30g), 대파(50g), 청양고추(½개), 명란젓(20g), 화이트 와인(20ml), 면수(1컵/200ml), 방울토마토(5개), 그라노파다노 치즈(20g)
-소스 재료
구운 김(2장), 감태(2장), 올리브유(½컵/100ml), 들기름(¼컵/50ml), 진간장(¼컵/50ml), 꿀(1T)

1. 끓는 물에 소금(약간), 스파게티 면(100g)을 넣어 5-6분 정도 삶은 후 스파게티 면이 눌어붙지 않게 올리브유에 버무려 놓고 면수는 버리지 않는다

2. 구운 김(2장), 감태(2장)에 올리브유(½컵/100ml), 들기름(¼컵/50ml), 진간장(¼컵/50ml), 꿀(1T)을 넣어 갈아준다

3. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 마늘(30g), 대파(50g)를 넣어 볶다가 청양고추(½개)를 넣어 볶는다

4. 명란젓이 튀지 않게 불을 끄고 명란젓(20g)을 넣어 볶다가 화이트 와인(20ml)을 넣는다

* 화이트 와인은 맛술로 대체 가능

5. 면수(1컵/200ml), 방울토마토(5개)를 넣어 끓인다

6. 스타게티면을 넣어 2~3분 정고 끓인다

7. 그라노파다노 치즈(20g) or 파마산 치즈가루, 감태 소스 적당량을 넣어 섞으면 감태들기름스타게티 완성