일상을 체험하다

행복한 아침 24년 4월 25일 참나물표고된장무침 & 취나물차돌볶음 레시피
출처 : 채널A 행복한 아침

채널A 행복한 아침 이보은의 사계식탁 약이 되는 봄나물 밥상 2가지 요리

항산화 성분이 풍부하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 표고버섯과 베타카로틴과 칼륨이 풍부해 혈관 건강에 도움이 되는 참나물의 만남 참나물표고버섯된장무침 레시피

식이섬유와 혈액 청정효과가 있는 취나물 요리 취나물차돌박이볶음 레시피

• 행복한 아침 참나물표고된장무침 만드는 법

-재료
참나물 400g, 생표고버섯 3장, 소금 1작은술 
-된장무침 양념
표고 삶은 물 3큰술, 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술 

1. 생표고버섯 3개는 흐르는 물에 씻어 밑동을 떼어내고 갓 부분을 포를 뜬 후 곱게 채 썬다

2. 참나물 400g은 다듬어 깨끗하게 씻어 줄기는 4cm 길이로 잎은 좀 더 잘게 썬다

3. 끓는 물에 손질한 생표고버섯을 1분간 데쳐 넓은 접시에 펼쳐 그대로 식히고 된장양념에 필요한 표고버섯 데친 물 3큰술 분량을 덜어 놓는다

4. 표고버섯 데친 물을 덜어낸 뒤 소금 1작은술을 넣고 참나물 줄기 - 이파리 순으로 넣어 재빨리 데친 뒤 찬물에 두 번 헹궈 물기를 꼭 짠다

5. 표고버섯 삶은 물 3큰술에 된장 1과 1/2큰술, 국간장 1/2작은술을 넣어 된장을 잘 풀어준 뒤 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술을 넣고 섞어 된장무침양념을 만든다

6. 양념에 참나물, 식혀서 물기를 짠 표고버섯을 넣어 무친 뒤 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무리면 이보은 요리연구가의 참나물표고된장무침 완성

• 행복한 아침 취나물차돌볶음 만드는 법

-재료
생취나물 300g, 한우 차돌박이 300g, 양파 1/4개, 송송 썬 쪽파 1/2컵, 청양고추 1개, 통깨 1큰술, 소금 1작은술
-볶음 양념장
진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술, 소금 1/2큰술 

1. 생취나물 300g은 질긴 줄기 부분을 제거한 뒤 깨끗하게 씻어 준비한다

2. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 취나물을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 3cm 길이로 자른다

3. 깊이가 있는 팬에 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 끓으면  한우 차돌박이 300g, 채 썬 양파 1/4개, 송송 썬 청양고추 1개를 넣어 볶는다

4. 차돌박이가 익으면 취나물, 송송 썬 쪽파 1/2컵을 넣어 살짝 더 볶다가 소금으로 간을 맞추고 통깨를 뿌려 마무리하면 취나물차돌볶음 완성

알토란 480회 3월 10일 박군 취버무리 레시피
출처 : mbn 알토란

알토란 봄 식탁의 보약! 봄나물 밥상 박군의 5분 전자레인지 요리 취나물 버무리 레시피

• 알토란 취버무리 만드는 법

-재료
취나물 40g( 다른 봄나물 대체 가능), 쌀가루 40g, 물 1컵, 설탕 2큰술, 소금 1꼬집, 위생 봉지

1. 깨끗하게 세척한 취나물 40g은 먹기 좋게 썬다

2. 물기가 있는 상태의 취나물에 설탕 2큰술, 소금 1꼬집을 넣어 버무린다

* 설탕과 소금의 양은 취향에 따라 가감할 것

3. 간을 한 취나물에 쌀가루 40g을 골고루 묻힌다

* 쌀가루를 넣어 버무리다가 수분이 부족하면 분무기로 물을 뿌리거나 손에 물을 살짝 묻혀 버무린다

4. 위생 봉지에 버무린 재료를 넣고 뭉침 없이 빈대떡처럼 얇게 펼쳐준다

5. 공기를 넣어 풍선처럼 만든 뒤 위생 봉지를 묶는다

6. 평평한 접시에 올려놓고 공기가 통할 수 있게 가위로 봉지 옆쪽에 구멍을 몇 군데 뚫는다

7. 봉지에든 반죽과 물 1컵을 함께 전자레인지에 넣어 3분간 조리하면 박군의 취버무리 완성

* 취향에 따라 꿀을 곁들인다

최고의 요리비결 5월 17일 꽃게무침 & 취나물된장무침
출처 : ebs 최고의 요리비결

최요비! 최고의 요리비결 천상현 셰프의 밥도둑 반찬 꽃게무침 만드는 법

구수한 된장양념의 취나물된장무침 레시피

• 꽃게무침 만드는 법

- 주재료
꽃게(3마리), 양파(180g), 대파(50g), 청양고추(3개), 홍고추(1개), 통깨(½T), 참기름(½T)
-양념재료
고춧가루(3T), 고추장(1T), 매실청(1T), 양조간장(½T), 국간장(1T), 참기름(½T), 조미료(약간)

1. 꽃게(3마리)는 등딱지를 떼어 내고 집게다리와 다리의 뾰족한 끝부분, 입 부분을 자른 뒤 아가미를 제거하고 먹기 좋게 자른다

2. 자른 꽃게는 찬물에 가볍게 헹군다

3. 양파(180g)는 굵게 다지고 대파(50g)는 반 가른 뒤 다진다

4. 청양고추(3개), 홍고추(1개)를 다진다

5. 매실청(1T), 양조간장(½T), 국간장(1T), 물엿(1T), 고추장(1T), 고춧가루(3T), 조미료(약간)를 섞어 꽃게무침 양념장을 만든다

* 양념에 고추장을 약간 넣으면 고춧가루의 풋내가 제거된다

6. 양념에 손질한 양파, 대파, 고추를 넣어 섞은 뒤 꽃게를 넣어 버무린다

7. 마지막에 통깨(½T), 참기름(½T)을 넣어 마무리하면 매콤 꽃게무침 완성

* 활꽃게는 바로 양념에 무치면 살이 흘러나오기 때문에 1시간 정도 냉동보관해 세균들을 죽인 후 손질해 꽃게무침을 만든다

• 취나물된장무침 만드는 법

- 주재료
취나물(220g), 대파(10g), 소금(1T), 통깨(½T), 참기름(1T)
- 양념 재료
재래식 된장(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(1T), 국간장(½T)

1. 취나물(220g)은 질긴 줄기를 제거한다

2. 끓는 물에 소금(1T)을 넣은 뒤 취나물을 넣어 30초 정도 데친다

3. 데친 취나물은 찬물에 넣어 헹군 뒤 물기를 제거하고 먹기 좋게 자른다

4. 대파(10g)는 다진다

5. 국간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T), 재래식 된장(1T)을 섞어 취나물무침 된장양념장을 만든다

6. 양념에 취나물을 넣어 툴툴 털어가며 무친 뒤 대파를 넣어 무친다

7. 통깨(½T), 참기름(1T)을 넣어 무치면 취나물된장무침 완성